為什麼這篇全蛋杏仁瓦片做法鄉民發文收入到精華區：因為在全蛋杏仁瓦片做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者clance (sakura)看板cookclub標題[食譜] 杏仁瓦片(無油版)時間Sat D...
全蛋杏仁瓦片做法 在 Angela77's matcha diaries Instagram 的最佳解答
2021-09-24 09:58:02
Homemade Matcha Almond Tuile #抹茶杏仁瓦片 之前看到IG友在做杏仁片，🤤看起來很誘惑的樣子，我就忽然萌起了做「抹茶杏仁片」的想法。 這次同樣用了 #五十鈴 抹茶粉，吃起來味道還算滿意，有茶香又不會甜，只是弄得有點厚🤣 所以口感不夠薄脆，脆脆的時候真的很好吃！下次一定...
最近試做了杏仁瓦片(無奶油版本)，
吃過的人都還蠻喜歡的，也不會很甜，
所以想跟大家分享一下：）
有圖無音樂網誌版
http://www.wretch.cc/blog/pinksakura10/13905613
姐姐自從去美國念書後，因為烘培的食材和器具取得容易，
加上有了幸福的家庭，整個變的超賢慧的！XD
這是他給我的食譜，無負擔無奶油版本，大家參考看看吧:)
[食材]：
1.全蛋 二顆
2.細砂糖 80g
3.鹽 少許
4.低筋麵粉 60g
5.生杏仁片 100g
[作法]:
1.將全蛋打散
2.加入細砂糖及鹽拌均後,放五分鐘糖會自動溶化
3.過篩後的低粉分三次加入拌均（輕輕拌以防出筋）
4.加入杏仁片拌均後冰在冰箱３０分鐘
5.排入烤盤內，杏仁片之間不可重疊，(烤盤要放烤盤紙哦)
火溫 上/180(華式355F) 下/150 烤至金黃色(先烤好可以先拿出)
因為很多烘培器具都沒帶在身邊，又臨時想做，
就克難的用了紙杯做了篩網(囧)
然後也沒有放涼的那種架子，
靈機一動就把木筷拿來架一架，XD
又我家只有一般小烤箱，所以食譜的上下火溫度就不適用了～
我是直接鋪好在烤盤紙上後就進烤箱烤了，
基本上因為怕焦掉所以都要在烤箱旁邊看著，
但是小烤箱的邊邊都很容易先焦掉，
所以覺得溫度太高，瓦片有變黑面蔡的危機時，請打開烤箱門散熱一下XD
然後再用餘溫烘熟～
但是因為我的烤盤紙不是布的那種，所以薄片要拿下來時會有點困難，要有耐心。
不知道是不是都沒有油的關係，所以想作的人也許可以抹一點點油在烤盤紙上試試！
第一次在這邊發文～獻醜了～^^"
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◆ From: 114.32.98.146
推 yuenru:下次來試試 (筆記) 12/19 15:55
→ show1104:請問如果只純使用蛋白的效果呢? 12/19 18:58
→ capik:純蛋白顏色比較單純一致，吃起來脆，無腥味 12/19 19:08
→ capik:倒是很少看到用全蛋的。應該偏黃一點 12/19 19:09
→ capik:重點是要用--不沾烤盤紙---才好操作 12/19 19:10
→ capik:其他烘焙紙、不沾烤盤......都不好操作,超級不好操作 12/19 19:10
→ clance:謝謝樓上C大,原來要用不沾烤盤紙!! 全蛋是因為要取代奶油~ 12/19 19:13
→ clance:因為我們家比較不愛吃奶油,所以就用了這個配方~~^^ 12/19 19:14
→ clance:一般做法都是蛋白+無鹽奶油~不過我覺得用全蛋吃起來也很香 12/19 19:16
→ show1104:不是哦 一般的做法用的是沙拉油不是"奶油←但會較香 12/19 22:49
→ show1104:不過這個前所未見的用材 如果烤得出來又好吃 也是好食譜 12/19 22:50
→ clance:不好意思因為我看過的食譜都是用奶油啦XD 同種名稱利用不同 12/20 00:30
→ clance:作法和材料做就有不同口感 正是樂趣所在~ 大家可以試試囉^^ 12/20 00:31