為什麼這篇杏仁瓦片全蛋與蛋白的差別鄉民發文收入到精華區：因為在杏仁瓦片全蛋與蛋白的差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sks22330 (Tinkerbell)看板baking標題[餅乾] 易碎需要呵護的玻璃心杏仁...
杏仁瓦片，易碎、需要呵護、需要照顧，
不只烤的過程要時時刻刻注意，
烤好的杏仁瓦片也要仔細留意不要撞到，
興沖沖的要拿給媽媽吃，走太急，盤子上的瓦片滑出去、碎了一地，我的心也碎一地QQ
畢竟18L烤箱若要做圓形瓦片，一次只能出爐六片，
最近換了好先生，從一次六片變成一次二十片，真心覺得感動，
想想最一開始可是用8L小烤箱開始烤瓦片呢，常常一做就是一整天，
覺得自己今日的耐性跟脾氣可能都是被烤瓦片磨出來的，哈
食譜，參考carol杏仁瓦片酥:
全蛋 1顆
低筋麵粉 30g
糖 25g
杏仁片 100g
植物油 5g
步驟跟carol一樣
好先生烤箱
預熱150度
上火160下火150，烤10分鐘，讓瓦片上色，
上火140下火140，烤15分鐘左右，快出爐這時候要很注意，一不小心會上色過深，
出爐後網架上放涼，我通常讓它涼到跟手溫差不多時就會密封，
這是減糖減油全蛋版的配方，
糖量是我跟家人都能接受的甜度，(我自己怕甜，所有飲品都是無糖) ；
參考carol替換成橄欖油的比例 10g，但份量算錯，等於一份只 5g，味道口感卻沒什麼差
，或許油也可以完全省略；
曾經試做過全蛋白，覺得太脆又少了香味，我自己比較喜愛全蛋食譜，也不用擔心剩的
蛋黃何去何從。
冰過的麵糊很黏，鋪瓦片耗時，但杏仁片會軟，有吸收蛋液
最近偷懶拌好麵糊後直接烤，吃不出差別，一樣香脆好吃。
http://i.imgur.com/H6Fyg3C.jpg
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從冰淇淋拿在手上的瞬間開始，
人們就會忘記現實的繁雜事務，而將心情轉成"冰淇淋"時間，
比起冰淇淋更讓人嚮往的是，難以預期短時間會融化的感覺。
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※ 編輯: sks22330 (223.139.93.69), 01/11/2017 11:51:03
推 wwanyo: 跟你一樣喜歡全蛋，有蛋黃才香，我做的會稍厚，吃起來才 01/12 23:27
→ wwanyo: 不會割破嘴 01/12 23:27