※ 引述《Euhanna (微微發亮)》之銘言：
: ※ 引述《king71 (義大利麵)》之銘言：
: : 作杏仁瓦片押...用蛋白 又超簡單
: 哇 杏仁瓦片怎麼做阿
: 超神奇耶 用蛋白
: 教教我吧 大師

低筋麵粉 20g
蛋白 2個
砂糖 60g
沙拉油 2大匙
杏仁片 120g

1.低粉篩入盆中，加入蛋白、砂糖、沙拉油拌勻，再加入杏仁片拌勻。

2.用湯匙將麵糊舀在烤盤上鋪平，約一片杏仁片的厚度，每片餅乾的大小要相當，

烤出來的顏色會較相近。

3.放入烤箱用180度c烤約10分鐘，烤呈焦黃的顏色，在平放待涼。

p.s

杏仁片剛烤好會有點軟，但是涼了就會變脆而硬；而如果麵糊鋪得不夠薄，或是烤得不

夠久，即使冷卻了，中間還是會有一點軟，可以用低一點的溫度在烤2-3分鐘。

p.s.s

烤箱要預熱喔，烤盤上要鋪烘焙紙。

(出處 林舜華看書就會做點心)

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作者: verako (貓米) 看板: cookclub
標題: [食譜] 杏仁瓦片
時間: Mon Jul 21 22:51:20 2003




[材料]
蛋白 1 個
砂糖 50 g
低筋麵粉 1 匙
橄欖油 15 cc
生杏仁片 100~150 g

[方法]
* 把砂糖加入蛋白中
拌勻之後
加入低筋麵粉、橄欖油及杏仁片
拌勻

* 在烘培紙上鋪上拌好的杏仁片
(盡量不要讓杏仁片重疊 鋪薄)

* 烤箱先預熱十分鐘
將烤盤放入烤箱以140~150度烤20分鐘
將杏仁片烤至金黃即可

(如果不小心鋪太厚
裡頭可能還會有一點軟
可以再多烤一下子)


[心得]

* 食譜的材料份量
約可以做直徑6~7cm的成品20多片

* 要正視杏仁瓦片會不會拿不起來這個問題
不然洗烤盤的時候真心酸... :~

* 甜度可以依個人喜好調整
今天我是加六包8g的糖包
家人覺得有點甜
男友嗜甜覺得剛好
自己覺得搭配熱茶應該會更好
如果要單吃應該可以少放一包糖






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作者: sntin (tin) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問有沒有人會做杏仁片餅??
時間: Fri May 16 22:29:04 2003

※ 引述《perpetuity (最美的約定....)》之銘言：
: 就是有一種有些麵包店會賣的....
: 有點像很大塊的餅乾...
: 是杏仁片弄成的....
: 上面會抹一層不知道是糖漿還是什麼的東西.....
: 看起來會亮亮的。..
: 有人會做嗎??
: 教我...拜託...


杏仁瓦片餅乾

材料: 無鹽奶油(室溫溶化)100g、糖粉1杯、低筋麵粉5t、玉米粉5t、
鹽少許、蛋白約6個、杏仁片400g。

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1.先將奶油與糖粉打發變白。
2.加入低筋麵粉、玉米粉、鹽。

3.將蛋白分次加入拌勻。

4.最後再放入杏仁片400g拌勻即可。

5、用湯匙搖，放入不沾鍋烤盤上，再弄平，不要有杏仁片重罍即可。

6.烤箱先預熱，溫度170度~180度/15分~20分


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有一種苦說不出來
沒得選擇的悲哀
你說你不怨
我卻難以釋懷
那深深不知所以的無奈


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