為什麼這篇免揉 法國麵包食譜鄉民發文收入到精華區：因為在免揉 法國麵包食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jennewton (jen)看板cookclub標題[食譜] 免揉麵包-法式橄欖麵包時間Fri...
免揉 法國麵包食譜 在 薇薇安減醣好生活 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 21:40:51
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彩圖網誌版: https://tinyurl.com/y5lp7hs9
為了二天的受訓課程，難得媽媽我可以出門放風二天。
不但可以享受偽單身的自由，也不用煮飯做家事!
還好回來的隔天還有自告奮勇要煮飯的小孩，不然再沒人出聲我都要火山爆發了。
因為只不過才離家二天一夜，回來的隔天就有做不完的家事，洗不完的衣服....
怎麼感覺好像一個星期沒在家!
這是自告奮勇的大公主，所準備的晚餐。
免揉橄欖麵包是晚餐的主角，真的超好吃的啊!
小公主還以為是買的。真的是有五星級的水準!
大公主的食譜是從Youtube看來的，原文是英文。
她也把食材的單位都換算好了，我把做法簡略翻成中文。
如果大家有不懂的地方，可以參考附上的視頻連結。
順便練習一下英文也不錯。
原食譜的麵包，沒有刷上可以讓麵包上色的任何液體。
因為大公主烤完麵包後，看麵包白白的以為沒成功，
請我幫她看。有刷烤出來的視覺效果真的更有食慾啊!
所以食譜裡就順便幫大家加上了。
(A)
水 473g
鹽 1大茶匙
速溶酵姆粉 1/4 小茶匙
百里香乾香料草 半小茶匙
橄欖油 1大湯匙
(B)
高筋麵粉 544g
油漬綠橄欖 170g
油漬黑橄欖* 110g (kalamata olives)
檸檬皮 約 1 個檸檬 (儘量避免刨到白色的地方會有苦味)
(C)雞蛋1個+牛奶30cc 拌勻
做法:
1.取一大的盆子，將食材(A)依序加入後以湯匙拌勻。
2.續加入(B)後，將食材全部以順時鐘方向略拌幾圈。
以大鍋鏟或鍋舀將盆邊與盆底的麵糰，往中間拌。
3.覆蓋上保鮮膜，置於廚房鬆弛發酵約八至二十四小時。
*室溫約20度。
4.麵糰灑上少許麵粉，工作檯上亦灑上少許麵粉。
將麵糰倒出，略整型後切成二份，各整型成長條狀。
*如有法式麵包法棍烤模，可將烤模刷上油用，直接入模。
5.蓋上溼布做第二次鬆弛，約30至60分。
6.刷上打勻的(C)，烤箱預熱200度，烤35分。
原始食譜視頻連結:
https://www.youtube.com/watch?v=a2g3iR0dHOE&feature=youtu.be
PS.
Thanks Steve for such a wonderful recipe!
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我的混血廚房..^O^
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推 GirlInBlack: 好棒的大公主！ 07/17 07:39
推 writergj: 厲害耶 07/17 09:20
推 sandralala: 油濆綠是甚麼呢 07/17 11:46
→ jennewton: 謝謝推文!筆誤。為油漬綠橄欖。謝校稿!:-) 07/17 17:58
※ 編輯: jennewton (80.128.210.59 德國), 07/17/2020 17:59:17推 thinso: 超厲害 07/17 21:11
→ jennewton: 謝謝推文! 07/18 03:55