為什麼這篇傳統 義大 利 肉醬鄉民發文收入到精華區：因為在傳統 義大 利 肉醬這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者isabella513 (isabella)看板cookclub標題[食譜]分享「義大利肉醬麵」...
傳統 義大 利 肉醬 在 Danny Wen 溫士凱 Instagram 的最讚貼文
2020-08-11 12:55:29
#今晚哥想來點義大利的傳統好滋味 #神還原義大利媽媽讓人思念的傳統肉醬麵 好久好久沒有吃到讓自己滿足的 #義大利肉醬麵，於是心血來潮，乾脆打開自己的味蕾記憶，在家重新還原當年在美國的義大利鄰居教我的媽媽味傳統義大利肉醬麵！ 先是在市場買了一斤半的豬絞肉（其實最好是牛肉、豬肉和新鮮的義大利肉腸三種...
分享義大利肉醬做法
食譜影片：https://youtu.be/mPP_ID1f-IU
食材：
長蕃茄約4顆
中顆蕃茄6顆
紅蘿蔔1/2條
洋蔥1顆
奶油30g
橄欖油2大匙
牛絞肉 250g
豬絞肉 250g
紅酒3大匙
蕃茄泥1罐
蒜泥 2-3瓣
義大利香料1小匙
優酪乳 150cc
月桂葉2~3片
鹽 適量
黑胡椒 適量
步驟:
1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁備用
2.小火加入橄欖油以及奶油，小火加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔，
小火炒出香氣炒軟變色
3.牛肉與豬肉混合絞肉炒乾炒香後加入紅酒在拌炒一下,拌入新鮮番茄丁，
均勻拌炒後加入義大利番茄泥以及優酪奶，加入義式香料與月桂葉，
用黑胡椒與鹽調味
4.番茄肉醬與義大麵攪拌均勻，撒上洋香菜及帕馬森起司
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推 cockman: 好吃可是費工 05/24 00:32
→ yesyesnono: 可是傳統的義大利沒有肉醬麵.... 05/24 01:10
→ yesyesnono: 這是美國人的食物.... 05/24 01:10
→ yesyesnono: 義大利人後來才開始做的（因為觀光客愛點 05/24 01:11
推 LinSuchen: 用蕃茄罐頭可以省一些工 05/24 01:41
→ tyntseng: 再啦 05/24 09:13
→ ms16140864: 有問題！請問這算是南義還是北義或是那個地方的傳統？ 05/24 09:23
→ ms16140864: 和常見的拿波里或波隆那的配方不同是波隆那的做法做了一點小調整。
05/24 09:24
推 adob: 看到優酪乳就直覺不傳統 05/24 11:19
→ sunny1991225: 義大利有肉醬啦，不然樓上以為一般的ragu是在指什 05/24 16:47
→ sunny1991225: 麼XD 05/24 16:47
→ sunny1991225: 義大利沒有的是拿spaghetti配ragu的吃法 05/24 16:52
→ sunny1991225: ragu在當地配的麵一般是配寬麵條(像是pappardelle 05/24 16:54
→ sunny1991225: 至於這個食譜，同上面說的一樣絕對不傳統，因為當 05/24 16:56
→ sunny1991225: 地人基本上是禁止在sauce裡頭加進cream之類的東西 05/24 16:56
→ sunny1991225: 的... 05/24 16:56
推 Javi: 傳統的不可能加優酪乳，應該是起鍋前加全脂牛奶 05/28 13:55
傳統是以蕃茄為主的，加奶製品是希望再增加點濃郁口感～傳統的改良版吧。好吃最重要※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:52:00
※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217), 05/30/2018 17:54:30
推 ug771: 月桂葉當香料使用嗎？之前都是拿來熬湯 06/02 08:57