看了大家最近每天在家做菜，想著要做什麼料理好像很煩惱，所以今天起床第一件事情就來整理我的食譜！算了一下，我總共有139本食譜，全都是我的珍藏，但與其說珍藏，這些食譜得經常被翻閱才對，而不是「珍藏」！而且我喜歡的料理風格及點心已經都很固定了，所以希望把這些食譜跟大家分享。

我小學四年級時有了第一本食譜，接著長輩又陸續送了我幾本，然後一直到畢業賺錢才開始自己買食譜，除了食譜，也會訂閱料理雜誌，話說～畢業後第一個理想工作是廣告創意總監，第二個是美食料理家。

「⭐️」符號代表已經有主人囉！

⭐️671 1998年商周出版「輕鬆做低卡點心」，日本翻譯本，所以裡面的攝影及插圖都非常可愛，主要是以計算過卡路里的點心為主，例如低油低糖等等，都是輕鬆好上手的甜點。

⭐️672（日文）它是彩色搭配可愛插圖料理步驟的食譜，所以就算看不懂日文，有做菜概念的人也OK，主題是「秘密超級瘦身食譜」，裡面還有很多真實案例的採訪，因為作者是專門幫人家健康瘦身的營養師，很棒的書喔！

⭐️673 1994年出版的「蛋類食譜」，因為我非常喜歡吃雞蛋，所以買了這本書，是日文翻譯本，所以就算年代久了點，照片及編排還是很不錯，裡面有所有跟蛋有關的料理。

⭐️674 1989年出版的「營養早餐 三明治與漢堡」，日文翻譯本，但我是在1994年買的，我很長時間都是一個人住，所以對於一個人料理的主題都很有興趣，而且很嚮往早上在家吃飽在上班的生活，裡面的料理雖然都很簡單，但要你每天想一道也不容易吧，看著食譜準備就很容易。

⭐️675 1989年尖端出版（我的老東家）的「簡易微波爐食譜」，日文翻譯本，雖然裡面的料理不需要用微波爐也可以，但如果習慣用微波爐做菜的單身貴族，這本書真的很實用，而且除了微波爐料理，還有微波爐甜點，蛋糕等等，還有用微波爐做一些乾燥蔬菜，很實用。

⭐️676 這本是我經常使用的食譜，民國83年出版的「做西點並不難」，日文翻譯本，上面還有我的利貼，這本食譜裡面的甜點，我有做過五種以上，可見成功率多高啊😋。

⭐️677 1998年出版的「東洋點心DIY」，日文翻譯本，會讓出的原因是因為，我對東洋點心沒有什麼興趣，例如和菓子，羊羹，串丸子，蕨餅之類的，但如果喜歡的人，這本書真的是你一生當中只需要有一本就好的書，因為內容實在是太詳細了，根本是專門for開店用的。

⭐️678 1997年出版的「簡易家庭麵包製作」，完全MIT，所以攝影的部分不要期待太大，但說真的，這本書看完之後也可以開麵包店，而且裡面全部是台灣傳統口味，例如沙拉麵包，蔥花麵包，椰子麵包跟肉鬆麵包等等，內容非常紮實詳細完整，因為我有另外一本類似的，所以這本讓出。

⭐️679 1996年出版的「簡易西點蛋糕製作」，當初這個系列都是要讓人開店用的食譜，所以內容都是專家等級，裡面除了很厲害的生日蛋糕，還有各種葡萄乾卷，酥皮蛋糕，拿破崙，波士頓派這類蛋糕，甚至還有銅鑼燒，對這種懷舊西洋甜點有興趣的人，這個你會愛到不行，還有鳳梨酥跟泡芙，我還有類似的，所以這本讓出。

⭐️680 1999年出版的「新手成功烘焙DIY」，雖然說是新手，但裡頭的點心也很精緻，如果要說一般家常點心的話，裡面有烤熟布丁，水果塔，蛋塔，檸檬派，黑櫻桃派，還有一些鹹派，這些是比較實用的，還有小餅乾，像是椰子球，杏仁瓦片，核桃餅乾之類的，這本也非常實用。

🔎預告：今天根本是我的食譜人生回顧，明天還會再分享一些食譜喔！

⚠️以上商品有需要的人，
限台北，請叫快遞來拿！

#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩一年的時間可以丟

[無醣．生酮] 草莓拿破崙蛋糕
Low Carb Strawberry Mille-feuille (Napoléon)
好友曾經問我：
「你有做不出來的無醣烘焙嗎? 有沒有哪一項傳統烘焙，你是沒法把它做成無醣版本的呢?」
有有有~!!!! 真的有耶~
就是這一個——「法式千層酥皮」~!!!!
為什麼?? 在內文中告訴你~!!
所以不騙你，這個像真度真是一般般；可是美味度有100%喲!^^
故事、食譜、步驟圖：
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/499373195

男人千層派

千層派直譯自法文mille-feuille。通常只有兩三層，卻叫千層。其實該叫千頁或千葉，feuille是樹葉也是書頁，像成千上萬的樹葉或是書頁。不過喫蛋糕像啃樹葉或啃書頁聽起來一點都不誘人，倒是頗倒人胃口的，還是叫千層好。
千層派，還有別名叫拿破崙Napoléon或是拿波里napolitaine，據說義大利拿波里很早就有這種作法，到了拿破崙橫掃千軍的時代，語音一轉，也就兩者混用了。但是最早提到千層派的作品是法國糕餅師François Pierre de la Varenne在他1651年出版的食譜「法國廚師」裡，後來十九世紀初再由法國名廚 Marie-Antoine Carême改良成現代版的。

做千層派的派皮法文是feuilleté，就是葉片（頁片），烘烤後呈現層層相疊的薄片狀。這片派皮是所有想當法式糕餅師的基本功和惡夢，最好烤得薄如紙片蟬翼，這也是可頌麵包croissant的基礎作法，做不好，法式糕餅裡 « 酥皮 »一項就別談了。除了大量優質奶油外，揉麵打疊是難處所在。因此千層派向來是指標甜點。

有人統計，依照傳統作法可以做出729對雙層，接近千層。如果照法國清淡食譜大師André Guillot的作法，可以做出2048層，那是雙千層了。吃起來自然更輕脆清爽，千層之意來自這裡。巴黎糕餅師Pierre Hermé的名作就不叫千層，叫雙千層deux millefeuilles，就是比別人的酥脆輕盈，大師手藝之巧也看在這裡。

品嚐千層派最考驗喫相和切功，要喫得優雅，又要一口裡每一層材料味道都要有是難事。許多人喫一輩子千層派，還是一片一片拆開喫，很少嚐到整個的滋味。不然就是由上往下，將一塊方塊正直的千層派弄得斷垣殘壁，慘不忍賭，像被一腳踩過的，或是某種嘔吐物。正確的切法是：將千層派翻倒，使其側面朝上，這時候就好下刀了。

千層派只是個名稱，口味道是可以多變，香草奶油餡是傳世經典，草莓覆盆子是季節性的，榛果咖啡巧克力焦糖等，則是檢驗抵抗誘惑力的魔鬼口味。千層派是種跟時間賽跑的甜點，老得快，是缺點也是優點，趁新鮮品嚐，滋味迷人沒有其它糕點可比，可是等它變得老韌乾硬，就成了雞肋，食之無味，棄之可惜，還容易飽吸熱量，增肥增胖，更添悔恨。

Mille-feuille一字已經不再僅使用於這款特定甜點上，也不一定要用酥餅，只要是三層兩夾心很容易就冠上”千層”一名。鹹食裡，一片z番茄一層烤茄子一層洋蔥再來一層番茄… 也可以叫千層，雖然已經不是原本的意義了。也有懶人千層：用一片薄餅夾以奶餡再一片薄餅一層奶餡，薄餅也不是不酥不脆，就是沒有傳統千層的氣派和厚實。

不過我總覺得千層派最大的啟示是給男人的：外貌要正直剛強，內裡要紮實柔軟，氣質輕盈舒爽，個性多變有趣，悠長且優雅。而且無論何時何地，一定要像個上等千層派，隨時保持新鮮可口。

#millefeuille
#deuxmillefeuilles
#jacquesgenin
#pierreherme
#yuchocolatier

主題：他們從小吃到大!! 各國國民甜點上課啦~
想看完整版嗎？點我就對了►►https://bit.ly/2xK7NcM
來賓：余皓然、翊萱、陳德烈
各國代表：安祖、妲夏、尼可、愷杰、兆群、仲思齊

老外從小吃到大的好味道，各國國民甜點教室上課啦！！法國甜點入門款就是焦糖烤布蕾，尼可教你在家簡單做！酥脆焦糖搭配軟嫩布蕾讓全場來賓都融化？！美國巧克力布朗尼一點也不難！安祖私房撇步，三個步驟就可以進烤箱？！蘋果用烤的竟然更好吃？！妲夏帶來俄羅斯經典烤蘋果，清爽口感大獲好評？！拿破崙蛋糕竟和波蘭也有關係？仲思齊的蛋糕究竟評價如何？！兆群帶來媽媽家傳食譜，新加坡娘惹椰絲球風味好特別？！愷杰的紐西蘭棉花糖蛋糕，簡單易做而且是小孩的最愛！！究竟他們帶來的甜點好不好吃？現場來賓評價如何？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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近年健康飲食觀念流行，連甜品也要吃得零熱量。最近西環就開了一間新派的甜品店，主打用「稀少糖」來製作甜品。一開張已經吸引不少區內居民光顧。稀少糖在部分動植物及微生物中存在，學名是D-阿洛酮糖，甜度是砂糖的七成，但是熱量幾乎是零，適合糖尿病人及老人家進食。

這店提供多款中西式甜品，豆乳芝士拿破崙，紫薯窩夫，Oreo芝士蛋糕奶味雪花冰及朱古力心太軟等。拿破崙脆身豆乳味濃，但芝士味較淡。Oreo芝士蛋糕奶味雪花冰可以自行加配煉奶，奶味不算重。

中式甜品也有傳統的芝麻糊、紅豆沙、糖不甩等，其中即撞木桶豆腐花頗受歡迎，配稀少糖水，滑溜帶些薑味。飲品則主打果汁及果汁奶等，同樣用稀少糖取代砂糖，加進飲品中。

裝潢完全是文青風格，有打卡牆供人拍照，還有佛系少女等字句刻在牆上。吃甜品之餘，可以與閨蜜合照打卡。最重要是，吃完也沒有很大的罪惡感。


採訪、攝影：葉中升

半糖主義
地址： 西環堅尼地城北街11號地鋪
電話：2322 2650
營業時間：星期一至日3pm-12mn(星期三全日休息)
詳情： http://bit.ly/2OJvkRa


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