新派甜點層出不窮，但最長青的一定是經典口味。像法國的拿破崙蛋糕便人氣不衰。「好吃的拿破崙蛋糕，聞下去令人像置身在天堂，既要有酥皮的鬆脆，又要有忌廉的軟滑。」酒店餅房總廚Holger Deh笑說。

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拿破崙 Take the broken...從蛋糕翻譯看雙語教育落差
是破英文還是雙語神翻譯？

陳怡蓁／元智大學應用外語學系副教授（台北市）
張玉櫻／我想飛教育公益信託基金執行長（台中市）

英文告示翻譯錯誤，時有所聞。圖為2010年北市錯誤英譯站牌。

有英文媒體以一張糕餅店「特殊」英文翻譯為題，批評台灣人的「破英文」：儘管政府力推雙語教育，要成為中英文並行的雙語國家，台灣還有很長的路要走。兩位筆者服務台灣英語教學界數十年，雖同感推動英語教育之困難，但對罪魁禍首的英文翻譯，卻有不同見解。筆者根據語言證據，推測這讓外國人咋舌的「破翻譯」，可能是精深文字遊戲的幽默演繹！

走訪該連鎖糕餅店實察，引發討論的「拿破崙」是酥皮夾著乾果的蛋糕。單片販售的標籤為「Mille Feuille」，意為法式千層酥，如實反映本質。但整盒販售的標籤則如英文媒體刊登、為不知所以的「Take the broken」。而該糕餅店的官方網站則標示商品為「Napoleon」：這個英文單字既為蛋糕的俗稱、亦為歷史人物拿破崙之名。一樣商品，三種翻譯！

然而筆者以自身語言學及英語教學專業，對於「Take the broken」被評為破英文，提出抗辯！首先，網友認為這是濫用網路翻譯的結果。但事實上「拿破崙」三字因其歷史意義，已被視為專有名詞，以谷歌翻譯測試，翻譯為「Napoleon」；即使輸入「拿破」也會得到napo或Napoleon的結果。

再者，使用定冠詞the加形容詞broken以表達特定群體的文法規則，並非國高中英文課本的重點文法，通常由教師額外補充。能寫出「Take the broken」這樣較深的文法，並非英文差的人能為！另外，店內品項標示並非都是「破英文」！例如「雪莓娘」是麻糬皮包裹蛋糕及水果慕斯的甜品，英文品名「Fruit mousse cake with Mochi」點出食材，是意義正確的翻譯。由此可見該店公關部門並非無能力提供合宜翻譯，也因此合理推測「拿破崙take the broken」看似無稽，其實有趣，或許是刻意所為！

細細品味「Take the broken」確有其合理性：以台灣話發音，「破崙」聽似破損的東西。「拿破崙」譯為「Take the broken」（拿破的東西）倒也貼切。事實上，真正「破英文」一眼就能看穿！大賣場走一圈，「燙馬」標示「Very hot horse」，「花茶」標示「Spend tea」，才是真正「翻」轉意「譯」！「拿破崙Take the broken」反倒彰顯譯者對英文有一定掌握度，甚至可能是製造幽默、吸引眼球的雙語翻譯！在網路盛行時代，能引發大眾討論，這可是買不到的宣傳呢！

在人人批評雙語教育政策之時，筆者希望凸顯英語教育現況：隨著網路科技普及、學習資源容易取得，很多年輕人的英文能力已優於上一輩！然而筆者也承認：現今教育體制的英文訓練對於成為雙語國家依然不足。核心問題在於程度落差：有人英文好到足以玩文字遊戲，也有人英文爛到寫出破英文！學習資源的分配及取得受家庭社經地位及城鄉資源分布影響，差異導致不平等的英語發展。

行政院公布「二○三○雙語國家政策發展藍圖」，期打造台灣為雙語國家，但沒有配套措施，雙語教育易導致更大懸殊。期望教育部呼應政策而提出「培養雙語人才、啟動雙語活化」，亦能著力於擴增並普及英語資源。假以時日國人的語言能力能逐步提升！瞧！高手在民間！

【大誤會｜拿破崙蛋糕】
拿破崙同拿破崙蛋糕有咩關係？唔通係因為拿破崙好鍾意食，所以叫拿破崙蛋糕？

拿破崙蛋糕，即係法式千層酥，雖然兩者都係黎自法國，不過其實佢地並無關係。

拿破崙蛋糕法文係"mille-feuille”，解作「千層」嘅意思，中文名稱「拿破崙蛋糕」源於英文名「Napoleon」，其實係嚟自意大利那不勒斯嘅一種酥皮Napolitain，由於串法相似，所以被誤解為同拿破崙有關，實際上兩者並無關連，所以大家唔好搞錯啦！
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廚房內只有Johnny和大廚Sabar二人，Sabar是印尼人，在印尼長大，家窮，自小已幫媽媽煮飯，熟稔印尼傳統烹調。十六七歲來港，就在峇里餐廳廚房當小工，做醬、醃肉、串燒、洗切等，漸漸成為大廚，煮得一手正宗印尼菜。Johnny十多年前已跟隨Sabar學做印尼菜，盡得真傳。餐廳大部份食材由Sabar直接向印尼當地取貨，調味如印尼人常用的香料，石栗、沙林葉、豆蔻、黑栗、芫荽籽、沙薑等，是在印尼肥沃的火山土壤栽種出來，特別乾身，分外香濃，都是印尼菜的香料基底。「印尼菜多磨碎香料，煮成又黑又杰的醬，賣相不好看，味道濃郁。印尼國民多信回教，不吃豬，通常吃雞及牛肉，最馳名是巴東牛肉，印尼人只在慶典、節日才吃。源於蘇門塔臘島首府巴東，醬汁叫Rendang，又名巴東醬，用許多香料製成。」Sabar說。

峇里堂
地址：尖沙嘴彌敦道176號The Nate 3樓
電話：2780 7789
營業時間：星期一至四11:30am-10pm，星期五至日11:30am-10:30pm


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經典西式甜品 尖沙嘴酒店$75件435層拿破崙蛋糕 酥脆有牛油香 有坑紋方便切
拿破崙蛋糕的法文叫Mille-feuille，即是有一千層酥皮的意思。它的英文名又叫Napoleon，名字來源眾說紛紜。有人說因為她跟意大利拿坡里一種酥皮(Napolitain)的名字很相似，被人誤寫為Napoleon。亦有人說在1812年，俄羅斯為了慶祝在俄法戰爭擊敗拿破崙一百周年，所以創造了以拿破崙命名的甜品。雖然她的名字有一千層酥皮的意思，但其實是由三塊酥皮及兩層忌廉製作而成。

Butterfly Patisserie

地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓

電話：3891 8732

營業時間：11am-11pm

詳情︰https://bit.ly/2PR61PK

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