幾位讀者提到：「可是，有時候就是會嘴饞。」
「暑假期間陪著孩子吃吃喝喝，飲食控制太難。」

關於這點，我有一套自己的看法。

看過各家飲食流派，經常會看到一種說法：「選擇一種適合長時間實踐的方式。」

我覺得就現實層面來說，這句話不盡然合理。

就是因為周遭存在各種不可抗力因素才會導致身材漸漸失控。
這幾年經驗走來，已進入「見山又是山」的階段。我認為應該是向某種生活方式靠攏，都偶爾放假無妨，知道怎麼恢復就好。

只要記得，我們是自己身體的主人。
我們都有為自己挑選食物的權力，知道如何為自己做合適的選擇。

對於有心減去產後頑固脂肪的朋友，我認為以下策略是非常有效且值得付出的改變，由衷建議您試試看。

一、節制碳水化合物。

如上一篇故事，碳水化合物就是呼叫搬運工的主要因素，尤其是蔗糖、果糖、玉米糖漿等糖類，更會讓搬運工立刻大舉出動。如果無法馬上適應節制碳水化合物，實踐上建議可以分成幾個步驟來執行。

1.第一步：不要吃糖。

告別所有市售糖果、蛋糕、餅乾、手搖飲料、市售飲料。

尤其是含糖飲料應特別留意，因為不需咀嚼，很容易讓人一不小心咕嚕入喉，進而攝取過多糖量。

吃糖與甜食是一種習慣，舌頭會對甜食成癮與依賴。

吃糖會習慣，不吃糖也會習慣。
想戒糖，最好一開始就不要讓糖和甜食進家門。

減糖過渡階段難以適應的時候，可用甜菊糖、赤藻醣醇或羅漢果糖做為蔗糖的替代品，減少胰島素分泌。最終目標還是應該以不需要依賴甜味，來作為飲食日常。

那麼，想吃甜食的時候，怎麼辦呢？建議自己動手。我也在《小雨麻極簡育兒》分享了兩道簡易的甜點食譜，期許自己接下來有機會貢獻更多食譜。

吃糖絕對是減脂大忌，我們都不希望在辛苦控制飲食一週過後，身體開始燃燒脂肪，卻因為攝取到糖份而前功盡棄。或者在努力兩週後，又因為吃糖而讓身體減脂進度倒退一週。

2.第二步：以粗糧取代精緻澱粉，以纖維多的澱粉取代纖維少的精緻澱粉。

譬如：以全穀或全麥吐司取代白吐司，以糙米、藜麥、雜糧豆類取代白米，以蒟蒻取代白麵條，或者改以地瓜、馬鈴薯作為碳水化合物來源。

3.第三步：以大量蔬菜或與四季豆相似的蔬菜豆類取代澱粉作為碳水化合物的來源。

倘若一開始難以適應的話，先減少澱粉攝取量，增加蔬菜攝取量，以逐步轉換方式改變碳水化合物來源。

我個人很喜愛以法式四季豆、蘆筍作為碳水化合物來源，很有飽足感，纖維質豐富，重點是非常好吃又有口感。

二、先閱讀營養標示與成份，再採買。

營養分為三大類：碳水化合物、脂肪、蛋白質。
凡是採買前先閱讀營養標示與成份，尤其要留意單位份量、碳水化合物、纖維、糖。

碳水化合物減去纖維為「有效碳水化合物」，生酮飲食每日的有效碳水化合物控制在20g，低醣飲食則控制在60g。

舉凡單位份量的糖或碳水化合物超過5g者，就要留心攝取量。

譬如牛奶，因為乳糖的緣故，一杯牛奶的含糖量高達11-12克。因此，我們必須把牛奶當作食物，而非飲料或飲水的替代品。

如果愛喝奶茶或拿鐵，一定要留意份量。

身為黑咖啡與拿鐵愛好者，我很少喝外面的拿鐵。
我的作法是將無糖的動物鮮奶油或豆漿、杏仁奶打成奶泡，再加入手沖咖啡。
千萬別使用植物性鮮奶油，以免攝取到不好的氫化油。

購買醬料也要先看成分，照燒醬、韓式烤肉醬、番茄醬、咖喱等醬料，經常含有糖，如無事先閱讀成分就行採買，以為在家烹煮必然對身材沒有負擔，很可能會是一場誤會。

即使自己烹煮也要盡量簡單調味，少用醬料，並選擇原型的自然食材來進行烹煮。

三、備好料理秤，並提早規劃隔日飲食。

利用MyFitnessPal 這款應用程式，事先規劃好隔日要吃的飲食，提早在冰箱備好食材或便當，肚子餓的時候可以直接取用，可避免肚子餓的時候胡思亂想或衝動亂買。

這款APP由運動專業的Under Armour開發，使用者眾多，內建強大資料庫，中英文通用，還可以掃條碼輸入食材，非常方便，是我的最愛。

千萬不要在肚子餓的時候進行採買，因為生理上的演化會促使我們在飢餓時過度囤積，很容易不小心採買過量。

規劃菜單同時也具有記錄功能，詳細記下自己一天吃了哪些東西、多少量，比較容易察覺問題出在哪兒。

飲食記錄與控制的最終目的，還是在於重建健康的飲食習慣。在減脂過程中，一點一點察覺與修正原本的飲食習慣，有哪些不適合現在的自己。

我通常會在MyFitnessPal上先規劃好一週菜單，如遇冰箱的食材用完了，一時採買不到，再來稍微調整飲食菜單，看看營養熱量與結構是不是仍能符合目標。

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附圖是我昨日使用MyFitnessPal記錄的早餐，與牛奶的含糖量。

明日再來分享我在假期放縱後，如何一週內恢復身材。

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拿破崙 Take the broken...從蛋糕翻譯看雙語教育落差
是破英文還是雙語神翻譯？

陳怡蓁／元智大學應用外語學系副教授（台北市）
張玉櫻／我想飛教育公益信託基金執行長（台中市）

英文告示翻譯錯誤，時有所聞。圖為2010年北市錯誤英譯站牌。

有英文媒體以一張糕餅店「特殊」英文翻譯為題，批評台灣人的「破英文」：儘管政府力推雙語教育，要成為中英文並行的雙語國家，台灣還有很長的路要走。兩位筆者服務台灣英語教學界數十年，雖同感推動英語教育之困難，但對罪魁禍首的英文翻譯，卻有不同見解。筆者根據語言證據，推測這讓外國人咋舌的「破翻譯」，可能是精深文字遊戲的幽默演繹！

走訪該連鎖糕餅店實察，引發討論的「拿破崙」是酥皮夾著乾果的蛋糕。單片販售的標籤為「Mille Feuille」，意為法式千層酥，如實反映本質。但整盒販售的標籤則如英文媒體刊登、為不知所以的「Take the broken」。而該糕餅店的官方網站則標示商品為「Napoleon」：這個英文單字既為蛋糕的俗稱、亦為歷史人物拿破崙之名。一樣商品，三種翻譯！

然而筆者以自身語言學及英語教學專業，對於「Take the broken」被評為破英文，提出抗辯！首先，網友認為這是濫用網路翻譯的結果。但事實上「拿破崙」三字因其歷史意義，已被視為專有名詞，以谷歌翻譯測試，翻譯為「Napoleon」；即使輸入「拿破」也會得到napo或Napoleon的結果。

再者，使用定冠詞the加形容詞broken以表達特定群體的文法規則，並非國高中英文課本的重點文法，通常由教師額外補充。能寫出「Take the broken」這樣較深的文法，並非英文差的人能為！另外，店內品項標示並非都是「破英文」！例如「雪莓娘」是麻糬皮包裹蛋糕及水果慕斯的甜品，英文品名「Fruit mousse cake with Mochi」點出食材，是意義正確的翻譯。由此可見該店公關部門並非無能力提供合宜翻譯，也因此合理推測「拿破崙take the broken」看似無稽，其實有趣，或許是刻意所為！

細細品味「Take the broken」確有其合理性：以台灣話發音，「破崙」聽似破損的東西。「拿破崙」譯為「Take the broken」（拿破的東西）倒也貼切。事實上，真正「破英文」一眼就能看穿！大賣場走一圈，「燙馬」標示「Very hot horse」，「花茶」標示「Spend tea」，才是真正「翻」轉意「譯」！「拿破崙Take the broken」反倒彰顯譯者對英文有一定掌握度，甚至可能是製造幽默、吸引眼球的雙語翻譯！在網路盛行時代，能引發大眾討論，這可是買不到的宣傳呢！

在人人批評雙語教育政策之時，筆者希望凸顯英語教育現況：隨著網路科技普及、學習資源容易取得，很多年輕人的英文能力已優於上一輩！然而筆者也承認：現今教育體制的英文訓練對於成為雙語國家依然不足。核心問題在於程度落差：有人英文好到足以玩文字遊戲，也有人英文爛到寫出破英文！學習資源的分配及取得受家庭社經地位及城鄉資源分布影響，差異導致不平等的英語發展。

行政院公布「二○三○雙語國家政策發展藍圖」，期打造台灣為雙語國家，但沒有配套措施，雙語教育易導致更大懸殊。期望教育部呼應政策而提出「培養雙語人才、啟動雙語活化」，亦能著力於擴增並普及英語資源。假以時日國人的語言能力能逐步提升！瞧！高手在民間！

【紐西蘭職場怪談 - 1】

相信一些社會經驗的大家一定多多少少會碰到幾個妖魔鬼怪奇人異士，可能是職場小白，也可能是腦洞主管，如果你這輩子都沒抱怨過工作，腦洞一定是你！！所以大家要多多抱怨才不會變成別人眼中的小白(誤)

大家一定常常看到有人分享南半球的小島國背包客生活多麼自在上班多麼愉悅準時下班如何快活，我一定要戳破這些粉紅泡泡！大部分來紐西蘭的背包客都是短暫的過水一年，而且同一家公司只能待三個月，很多人新鮮感都還沒消失就已經say goodbye了，如果把三個月拉長成三年，先不說換主管，老闆可能都不知道換幾個去啦，身邊的同事來來去去，運氣好碰到好相處的洋人同事每天開心練英文，運氣不好每天隔壁的洋妞工作不做講話不聽遲到請假每個禮拜都頭痛腳痛手痛腰痛背痛，一點都不誇張！

今天要說的是我碰到的第一個小魔王，我會留在紐西蘭的原因一切都是遇到貴人，紐西蘭第一年我莫名地愛上烘焙，打定主意要在國外工作偷學，所以當時朋友介紹我去點心工廠我一口答應，當時是做蛋糕抹面，我還記得當初在bakery玻璃窗外看到甜點師一手飛快的旋轉著蛋糕轉盤，另一隻手則是輕巧的抹上奶油起司醬，還興奮的想說天啊我就要美夢成真了💓 才怪！每天下班都苦巴巴的清理滿地噁心的巧克力甘納許醬，機器上的巧克力醬要用熱抹布跟刮刀手把手清理，至於抹蛋糕，一天要抹上千個蛋糕手腕還因此扭傷痛了幾個月，肩膀則因為搬蛋糕的長期過度使用受傷到現在都還是無法復原的職業傷害，這些其實我都不在意，20幾歲的Ginny像個天真的小蠢蛋，發著在bakery成為甜點師的白日夢，現在想起來都覺得傻裡傻氣，bakery是烤麵包蛋糕的，跟法式甜點差很多好嗎😑。

讓我們把時光回溯到點心工廠的第二年，那時候我在半推半就下升遷了，薪水噹噹噹的也升級了，可是那些加上去的薪水，從來都沒有吞下的苦水多😭(如果時薪加個5紐幣我就笑著把鼻涕眼淚參鼻屎都吞下去)，這個小小的部門雖然人也不多才七八九個，但各種暗潮洶湧，有人因故離職以後，公司找了個洋妞兒替補，姑且尊稱她為林黛玉好了，林黛玉人也客氣不難相處，工作能力勉強及格，還是要給新人機會，畢竟第一個月看不出什麼眉目，偶爾請一下病假人之常情，沒有人身體是鐵打的，少一個人手大家多push一下還是完成訂單下班，大家互相體諒也就算了，但第二個月開始大家開始竊竊私語，開始懷疑林黛玉會不會撐不過三個月試用期，第三個月，同事間按耐不住地鼓譟著經理應該趕快把這個燙手新人斬草除根，沒有人喜歡領一份薪水做兩份工，洋人什麼都好說，就是下班時間不能delay到，媽媽媳婦妻子別人老公各種身分大家都要準時回家煮飯吃飯，因此經理也開始約談林黛玉想找出問題，沒想到林黛玉卻開始在辦公室哭哭啼啼說自己真的太不舒服了必須立刻馬上回家！經理無可奈何之下也只能請她回家休息，究竟是什麼毛病三天兩頭請假，沒有人知道！有人說年輕人愛party喝酒宿醉，有人說跟男友吵架，也有人懷疑她根本嗑藥，三個月以後，多方人馬建議立刻革職，但上層間的各種推託下以及林黛玉的各種苦肉計，就這樣硬生生的留下了，這麼頑強的黛玉卻有著一副全世界最嬌弱的身軀，從兩個星期請一次病假，變成一個星期請一次病假，接著一個星期請兩次三次四次病假，到最後...林黛玉一個星期只來兩次，但我總是見不到黛玉，有時候同事說她在廁所抽泣，偶爾會在更衣室流淚，還有時候同事說她看到黛玉的車子在前來公司的路上，卻沒有進公司，不知何故車子又默默地駛離，大家笑著說今天的黛玉居然還開車過來，真的太有心了❤只有我臉上微微笑心裡默默哭，她媽的難不成還真的林黛玉轉世，你老娘我每天加班加到看不見日落的太陽，就為了cover你這林黛玉，每次進公司都委屈小媳婦臉，癟著嘴紅著眼好像我這個supervisor虐了她千百遍，為了林黛玉我好幾次憤怒地衝進經理的辦公室要經理給個交待不然就給我兩份薪水再不然就把林黛玉拖進公司請她付我薪水🤬，經理也只能無奈地說過試用期了沒辦法說革職就革職，本來想丟給總是缺人的包裝部門，但包裝部門一聽到林黛玉臉色立刻大便💩，說這麼嬌貴的人兒她們擔待不起。但一個員工每個星期每天都請病假，總是需要處理吧？經理擺擺手說：「警告信我都不知道給她幾封了，你看我電腦螢幕都還在寫新的警告信，連續請兩天病假就要附醫師證明，她也去看了醫生附證明，不然就是來上兩個鐘頭班又回家，想請黛玉離職她又不願意，我真的千萬個沒輒阿(攤手)。」

就這樣林黛玉靠著頑強的螂姓在公司裡苟延殘喘了一兩年，但慶幸的是我因為貴人同事相助而跳槽到別部門，爾後的一年我好開心終於擺脫黛玉(沒想到卻碰上黛玉二號😖)，後來黛玉在一次跟老闆面談後終於被革職了，雖然是老闆下令砍人，但卻是另一個比黛玉更可怕的狠角色把黛玉告上天庭逼走了。這個狠角色等Ginny粉絲專頁撐過一個月以後再來分享。沒想到我居然為了一個區區的黛玉花了這麼多時間字字血淚，大家喜歡的話就按個讚！這樣才有動力分享職等更高腦洞更大讓我這輩子都還記恨得想用擀麵棍插爆他菊花的腦洞主管👈。


#Ginnyx紐西蘭創業記
#紐西蘭職場怪談

防疫在家做超簡單的芒果甜點🍮
不用揉麵團，法式千層酥完美重現

🔥夏天到了！就是芒果盛產的季節
身為芒果控的我怎麼能錯過芒果甜點呢
今天跟大家分享一個我自己做完也驚為天人的甜點
芒果法式千層酥！！
做法真的超簡單
但是吃起來很有高級感
只要簡單的幾樣材料就可以完成！
唯一需要技巧的就是打鮮奶油
如果想要更簡單也可以直接買一罐的那種，直接擠！

▣ 材料👨‍🍳 （1人份）
﹒芒果________________ 1顆
﹒鮮奶油______________ 60g
﹒砂糖________________ 7g
﹒香草籽醬____________ 適量
﹒市售起酥皮__________ 2片
﹒糖粉________________ 適量

▣ 作法👨‍🍳
1.將起酥皮切半後兩片疊再一起，鋪上烘焙紙後上面壓一個烤盤
2.放入氣炸鍋中氣炸180度25分鐘，取出後防涼
3.芒果去皮切成適當大小的芒果丁
4.冷藏的鮮奶油加糖後打發後放入擠花袋
5.將鮮奶油擠上千層酥皮上再放上芒果丁
6.再拿一片起酥片蓋上去擠上鮮奶油裝飾就完成囉！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■伊萊克斯氣炸鍋 ➡️ https://reurl.cc/MAj71K
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

好久不見
還記得我嗎？
為～

好糕這次推出一款免烤箱の法式千層蛋糕
讓你在家輕輕鬆鬆可以做出一個LadyM

只要有耐心
就能成功

有志者事竟成

詳細食譜請參考李家慶のＦＢ
https://www.facebook.com/welovecharleslee/videos/1901734423276732/

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