為什麼這篇便當店白飯鄉民發文收入到精華區：因為在便當店白飯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ihaveseven (七公子)看板cookclub標題[問題] 自助餐的飯要怎麼煮？時間Tue...
便當店白飯 在 這蔚小姐很愛吃 Instagram 的最讚貼文
2021-06-21 11:54:04
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想問自助餐或便當店的飯要怎麼煮
是不是米不同？
經常走過 會聞到一種蒸的飯香
有人說要加油
但在家裡加油煮 好像都煮不出來
那種味道
想問一下那種飯是怎麼煮的
謝謝
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推 cynthia12708: 加一塊冰糖呢？ 09/28 19:55
→ m2488663: 我反而對自助餐的飯印象都是破碎又乾硬耶.... 09/28 19:57
推 coppi: 好米跟ih鍋 09/28 19:58
→ coppi: 自助餐都是用五十人份瓦斯鍋煮居多，米則看店家自己考量 有 09/28 19:59
→ coppi: 的用的米也是中上等級 09/28 19:59
推 asd70208: 應該是有蓋上布燜過吧 把香味燜在裡面 還有一個說法就是 09/28 20:37
→ asd70208: 洗米洗很快次數又少 米的味道比較濃？ 09/28 20:37
→ jior: 米挑一個自己喜歡的吧，怎麼煮其實都還好，有常在煮還不就 09/28 21:10
→ jior: 那樣，什麼加油加醋的都是多餘的，找到一款喜歡的米比較重 09/28 21:10
→ jior: 要 09/28 21:10
推 Bredy: 要加油跟鹽，買一等米，煮出來絕對比外面便當店好吃很多 09/28 21:11
→ cynthia12708: 看看要不要試試用土鍋or鑄鐵鍋煮飯(聽說很乓) 09/28 21:13
→ fatrzb86332: 生米加沙拉油 水比例超高1:1.5-2 09/28 21:22
推 coppi: 其實外面在煮的多數沒加油，加油會讓內鍋掉漆，然後水比例 09/28 21:29
→ coppi: 看米而定 通常在1:1 ～1:1.2之間 要自己多煮幾次試看看適合 09/28 21:29
→ coppi: 這款米的水量 09/28 21:29
推 l23456789O: 也許不是自助餐的飯多好 而是你的鍋跟米不太行 09/28 22:31
推 gtgirl: 原po用什麼米？ 09/28 23:01
推 rs6000: 加油加醋應該是學日本的吧 09/28 23:16
推 luvbxw: 你是指用蒸籠蒸的那種嗎？不過自助餐的飯都超難吃，可以 09/29 00:02
→ luvbxw: 煮到這麼難吃也蠻厲害的 09/29 00:02
→ kuk9527: 難吃的都是用便宜的次等米。只要用品質還可以的米一定比 09/29 01:18
→ kuk9527: 你家電鍋煮的香，關鍵是50人份直火飯鍋煮的。米好煮的方 09/29 01:18
→ kuk9527: 式對的情況下，直火大鍋飯是無敵的。 09/29 01:18
→ kuk9527: 煮的方式正確就不用加其他東西了，十多年前還流行過加一 09/29 01:22
→ kuk9527: 種濕力軟的台製味霖呢。 09/29 01:22
→ monmonder: 有些可能是跟專門賣白飯的蒸飯店買的 09/29 08:08
推 data1728: 自己家裡煮的飯一定比自助餐的好吃10倍以上 09/29 10:45
推 whitelady: 看地區，我們這邊自助餐的飯都很難吃。 09/29 12:18
推 Sacid: 煮一鍋聞不到飯香，那你有試過煮個十鍋份量再擺一起聞嗎 09/29 12:26
推 ingss: 好的米真的有差，不加油也光亮又香又粒粒分明 09/29 12:34
推 l23456789O: 要煮出自助餐飯同等級一點都不難 關鍵在你的鍋跟米 09/29 12:34
→ cryy: 自助餐的飯有種臭味 我蠻討厭的 09/29 14:17
推 lovy: 自助餐的飯超難吃 又硬又臭 感覺是不斷保溫乾掉 09/29 17:03
推 JeNeToiLe: 沒有在自助餐吃過好吃的飯 09/29 19:22
→ hihappy: 只買池上米回來煮，怎麼煮都好吃 09/29 21:32
推 yoyufaye: 好一點的自助餐的飯有機會好吃，但便當的幾乎都難吃 09/30 01:59
→ ChungLi5566: 要看你家是哪種電鍋 傳統電鍋不會留蒸汽 煮完香味都 09/30 07:36
→ ChungLi5566: 沒了 09/30 07:36
→ xcola: 我都滴幾滴香油下去煮，供參考 09/30 11:58
→ xcola: 100%純香油 09/30 12:00
→ ancca: 台灣CNS的定義很瞎、幾等米看的是外觀而非品質、雖然也有一 09/30 20:23
→ ancca: 點正相關 09/30 20:23
→ tiiyuway: 自助餐飯難吃+臭味 10/02 12:43
推 chapter7: 大家自助餐怎麼都吃到這麼可怕的米？我的經驗是粒粒分 10/05 00:19
→ chapter7: 明米香十足,所以能了解原po的問題 10/05 00:19
→ nayaya: 自助餐跟便當店的飯都超難吃的 10/28 17:11