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[爆卦]低筋麵粉曲奇食譜是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇低筋麵粉曲奇食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在低筋麵粉曲奇食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 低筋麵粉曲奇食譜產品中有117篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， 夏天天氣好熱，曲奇餅乾一直做不好嗎？（食譜及教學影檔分享） 來喔！分享給大家試看看這款酥脆的曲奇餅乾！ 夏天或冬天做都簡單容易，做出來跟我們分享喔！ 有購買 #玉米鬚茶 包的朋友，記得茶包可以耐沖2次！通常Cinya都回沖3-4次，還保有些茶色及香味呢！很耐泡的一款 #養生茶！只要喝過一次，相信你...

　同時也有58部Youtube影片，追蹤數超過5,040的網紅Chuang雅安，也在其Youtube影片中提到，防疫假真的已經放到過期ㄌ！ 一直在做以前想做但沒時間做的事～🤣 這次的兩個甜點真的都蠻簡單的！ 很適合大家一起玩！一起做🤍 ｜食譜｜ ◽️棉花糖巧克力軟餅乾🧈 小蘇打2g 無鹽奶油110g 棉花糖7-8顆 泡打粉4g 低筋麵粉跟高筋麵粉各100g 黑糖70g 砂糖25g 蛋1顆 可可粉35g 鹽...

「低筋麵粉曲奇食譜」的推薦目錄

低筋麵粉曲奇食譜 在 兩個豬女孩旅遊食記?手作料理 台北 台中 台南美食? Instagram 的最佳貼文

2021-09-10 22:04:16

來收藏三色曲奇餅乾的做法↗️ 第一次做曲奇餅乾！超酥脆的好好吃！ 一個下午可以吃掉半盒的那種🤣 做法也不難欸！氣炸鍋也能做！ — 材料： 無鹽奶油105g 糖粉55g 雞蛋 一顆 低筋麵粉120g 可可粉10g 抹茶粉8g（10g更濃郁只是我那時剛好剩8g🤣） 做法： 1⃣️室溫奶油拌到滑順後過篩...

低筋麵粉曲奇食譜 在 兩個豬女孩旅遊食記?手作料理 台北 台中 台南美食? Instagram 的最佳解答

2021-09-10 22:04:16

來收藏炸好吃的oreo曲奇餅↗️ 大家最愛的Oreo料理又來啦 這次的配方拿掉了玉米粉 吃起來比較脆！我愛爆欸！ 小彤不吃甜都說這個她可以自己吃完一整個🤣 — 材料： 奶油55g 砂糖50g 雞蛋 半顆⋯（一顆可能更好^_^） 低筋麵粉113g 可可粉10g 鹽、泡打粉 一小撮 Oreo、巧克力 數...

  • Cinya的私房烘焙課

    低筋麵粉曲奇食譜 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳解答

    2021-08-25 19:20:01
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    夏天天氣好熱，曲奇餅乾一直做不好嗎？（食譜及教學影檔分享）
    來喔！分享給大家試看看這款酥脆的曲奇餅乾！
    夏天或冬天做都簡單容易，做出來跟我們分享喔！

    有購買 #玉米鬚茶 包的朋友，記得茶包可以耐沖2次！通常Cinya都回沖3-4次，還保有些茶色及香味呢！很耐泡的一款 #養生茶！只要喝過一次，相信你會很滿意！老闆說他們家很多客人都是熟客了，常常定期回來購買呢！這就是品質有保障，消費者才會持續有信心購買呀！

    玉米鬚茶 #利尿、#消水腫、清肝利膽、防治動脈粥狀硬化、＃降三高　等，長期飲用有一定的幫助！這款 100%純玉米鬚 做的養生茶Cinya很推薦喔~~

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    #tea #茶 #免疫力 #水腫 #養生茶

  • 低筋麵粉曲奇食譜 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-07-04 17:38:38
    有 112 人按讚

    #兩個混合啤酒種及甜硬種的全酸種吐司食譜
    #布里歐修吐司
    #酪奶吐司
    #發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/blog-post.html
    #全文轉發
    #最近的雜記

    今天開了自己的部落格才知道離最後一次更新已經超過20天! 確實是開始懶得寫文. 因為外務很多. 很多事情都想做. 但對於麵包的熱情還是沒有改變. 其實在寫這篇文前應該要完成的一個給同事的食譜到現在還在拖著....
    會接觸啤酒種是因為我之前在IG 上問了一個一直都在做酸種吐司的日本人. 可以不可以分享他的吐司食譜. 結果, 就是出現這個啤酒種!

    我雖然有志賀勝榮先生這本從酵母思考麵包的製作書蠻久的. 當然也讀過這個啤酒種. 但是, 看到那個每隔5小時要攪拌的指示. 我就沒想在往下準備.
    這本書中詳細寫了需求的東西及時間. 比起養一般的酸種只需麵粉水. 它需要: 啤酒花, 米麴, 燙麵糰, 馬鈴薯, 蘋果還有糖. 非常大的陣仗. 而且馬鈴薯是需要煮過的!

    決定上場的契機是因為最近做了一個加牛奶的全酸種土司:
    https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/193906912740280

    我自己覺得超級美! 但就是有個酸味! 個人雖然很喜歡做酸種大麵包. 但吐司帶酸味我受不了. 所以非常想把這件事改善. 於是就想還是乖乖養出這個啤酒種. 不過! 首先我的問題就來了.

    德國的米麴菌只有到不一定有貨的亞超找球狀的或是網路上買安琪米曲那種粉狀的.

    而那些量都跟書上的量是不一樣的. 在我看來, 書上寫的米麴重量. 應該是這種包裝的米麴. 這是我2018年去日本超市找到的😂😂😂 沒錯, 就是放了這麼久!

    然後我還有從台灣雅虎賣家買的這個

    沒錯~ 上面三個都過期了! 於是想想~ 我需要怎麼去完成這樣的任務. 當然是選濃縮的啊! 那~ 定量這件事呢? 就隨風去吧!
    因為跟你用過期酵母一樣,根本沒辦法說得準. 我大概就是量一公克以下去游移. 把書上的大塊米麴菌的重量變成1/10的重量.

    也因為如此. 這不會是我最後一次玩啤酒種的起種. 因為我找到 肥丁手工房這篇製作整片米麴菌的文: 自製米麴菌 也就是你可以用上面這種粉狀的來做. 而且是有源源不絕的米麴片出來....

    要定量就是該用那麼新鮮的米麴菌來定量! 所以我這次算隨便做. 不過該攪拌的時間我還是有攪拌. 我的攪拌時間是訂在5, 10, 15, 20時. 餵養則訂在23點. 書中希望完成溫度是26度. 我會讓它低一點溫度. 有時是24度. 曾有過放冰塊變成22度的! 不過看這樣的狀態應該是不錯的. 因為今天這兩個完成的吐司是第六天的酵母水做的.

    在我的想法中. 一個酵種的養成. 有固定的溫度是重要的. 所以我一直都是放在設定28度的發酵箱中養成.

    這是啤酒花種我開始用的樣子. 它不是非常活潑的菌種. 但是就大師所說:啤酒花種是天然發酵種當中, 發酵能力較為安定的. 可以使用在項吐司麵包這類想要到某個程度膨脹狀態的麵包. 但因發酵能力不如酵母菌強. 所以不會變得過度鬆軟. 能夠恰到好處地保持緊實.
    下一句話我覺得很可以試試看. 啤酒花種在烤箱類對於熱度緩慢的反應可以烘烤出密度適中並存留水分口感的柔軟內側!

    不過, 我膽子不夠大. 所以先把確定會發酵的甜酸種硬種跟它一起並用! 在這本書裡有3個只用這種酵種做的麵包. 我應該會試試看!

    來談甜硬種.

    這是我這次應用這兩個野酵種做出來的吐司食譜.

    甜硬種:

    使用放室溫兩天的50%水量硬種 1: 高筋粉3: 水 1.5: 白糖 0.5

    五小時 28攝氏度下長高三倍( 黏住蓋子頂起來了! 所以拉開蓋子你可以看到下沉的現象

    A. 布里歐修吐司

    1. 甜酵種 50%

    2. 啤酒種 20%

    3. 高筋麵粉 100%

    4. 糖10%

    5. 全蛋 40%

    6. 奶油 20%

    7. 奶粉 3%

    8. 鹽1.5%

    除了鹽及奶油外. 所有食材混合並且做水合30分鐘.

    加入鹽. 混勻成團後再加奶油.

    28度 2小時的基發. 不會長很多倍大.就是有長大的感覺.

    分割成團. 這個團我是這樣分的. 兩邊204 g 中間就是剩下比較小的那團. 這個我在之前的文中都有提到. #山形吐司的中間那團少一點烤焙時兩邊擠壓會讓中間那團高一點形成美麗的山.

    分割整圓30分鐘的中間休息後擀捲. 之後先放室溫1小時. 再放13度C 6小時

    之所以有這麼奇怪的後發是因為我兩個麵團完成時都已經晚上11點多了. 我沒想要高溫等後發. 上周天氣真的下降蠻多的. 晚上的外面就是那個13度! 我在蛋糕盒內噴水. 放室外後發

    這是拿進屋內時的高度. 已經來到9分發( 其實我是希望不要這麼高) 所以馬上開烤! 另一個我有等一等~

    165度35分鐘烤焙( 視想要的頂色來決定蓋上鋁箔的時間) . 取出後馬上塗奶油

    連我們家Teresa 都想吃的土司! 你說是不是一座高山啊!

    吐司沒有酸味! 其實因為有這麼多的副食材真的幫助很大. 搭配果醬或是像我一樣單吃都很好吃!

    B. 酪奶吐司
    ( 比容 3 850 g 放2840 ml的日式一斤半吐司模)
    這是一個總水量達80%的吐司.
    1. 甜酵種 15%
    2. 啤酒花種 20%
    3. 高筋粉 100%
    4. 麥芽精 0.4%
    5. 水 26^
    6. 酪奶 37%
    7. 奶油 3%
    8. 鹽 2%
    除了鹽及奶油外. 全部材料混一起. 一樣做30分鐘水合. 先加鹽. 成團後加奶油.
    在約一小時後做一次盆內light fold.
    總基發時間是4小時( 28度)
    整圓. 中間休息30分鐘. 整成長條形後放入吐司模具.
    6小時13度發酵, 轉放室溫1.5小時發酵. 最後高度是頂端超出模具

    200度C 烤35分鐘.

    也有塗上奶油

    非常鬆軟. 但我不太滿意! 因為還是有一點酸! 我吃吐司真的不喜歡有酸的味道. 不過還是可以接受的酸. 老爺吃得蠻開心的就是了.
    這是兩個切片比較

    我正在學習看吐司的氣孔. 那本書上有很多教看氣孔的照片. 蠻有趣的.

    其實這兩個使用的酵種都是我的第一次. 所以我也不能回答到底是啤酒種還是甜硬種的關係. 比起之前的那顆( 開頭的那個牛奶硬種吐司) 全野酵來說. 都比較不酸.

    而且這個酪奶吐司的手感及氣孔有比較細緻一點. 我也想會不會是酪奶的原因所以有點酸?

    會陸續實驗下去! 因為正在興頭上! 😁😁😁

    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的雜記~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

    薩克森邦自7/1開始戶外都不用戴口罩也沒有聚會人數規定. 所以萊比錫的葡萄酒慶就擺出來了. 這個通常是菜市場的地盤. 只要坐SBahn ( 快捷火車) 市場站就可到達( 這個市場的下面就是停靠站) 我本來是要來市場買菜的. 上了這裡看到大家都沒戴口罩就開始緊張了. 因為我必須走到移至歌劇院前擺的攤去....
    之所以會有這樣的解封是因為目前每10萬人的確診率是5以下. 只是有50%是Delta 病毒.
    我沒有很鬆懈. 也擠在戶外非常少數的戴口罩的人中.
    其實我開始有點動搖. 因為我的第二劑還沒打. 但是我也好想計畫出去玩!
    已經一年多了.....

    這一年多來, 我覺得對自己的期許變不同了. 沒有很有耐心地想寫文. 但很想出去外面看看. 覺得生命好脆弱( 最近又有老爺的阿姨因為COVID 突然休克在家去世了) 雖然很想回台. 但是也被種種政令限制. 覺得回去能待的日子也不長.....

    於是我開始三不五時以買東西為藉口. 騎來回10多公里的腳踏車健身.
    這是某一天的天氣. 德國的這種天氣通常會突然下大雨. 其實風也已經很大. 我是因為這裡的車子很少並且都很遵守交通規則. 還有, 有腳踏車專用道.... 這些前提下才會在這種天氣騎車的.
    我出門前就已經是這種天氣了. 或許, 你會問明知會下雨為什麼還要出門?
    其實我並沒有甚麼重要的東西要買. 只是想, 為什麼我會怕下雨?
    某一天兒子出門上學前被我攔住. 因為我看氣象是會下雨的. 問他有沒有帶傘? 他說下雨就淋雨啊!
    其實那天的天氣不冷. 我卻堅持找把傘給他.
    事後, 我想了很久. 為什麼我這麼怕淋濕? 回家時換衣服就好的事情不是嗎?
    人生中有很多的準備. 偶爾放棄一下那個準備. 就這麼去迎接它也不難啊!
    .
    .
    .
    .
    結果~ 一直到我回到家都沒有下雨!
    是該慶幸還是該難過沒淋雨呢?

  • TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

    低筋麵粉曲奇食譜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-25 18:30:03
    有 196 人按讚

    【美式軟餅乾🍪初學者必學的簡單甜點】​
    soft cookie的特色就是既簡單，變化性也大，​
    很適合甜點初學者挑戰看看，成功率很高。​
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    美式軟餅乾幾乎在所有美式的連鎖餐飲店都會出現，在日本的超市及便利商店也很容易買到。​
    只需要將全材料攪拌後，不需要模型，直接舀一塊放上烤盤再送入烤箱，很快就能完成。稍微調整烤的時間，即使小烤箱也能做的出來。​
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    假日在家跟小朋友一起做也很有趣，推薦你們試試😊​
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    ★詳細食譜★​
    https://tasty-note.com/soft-cookie/​
    ​
    ★你需要準備的食材★​
    低筋麵粉---150g​
    泡打粉---2g​
    鹽巴---1g​
    無鹽奶油butter---100g​
    黑糖---10g​
    砂糖---30g​
    香草精---1茶匙​
    蛋---1個​
    巧克力豆---適量​
    ​
    ★Tips​
    砂糖的用量可以隨喜好做調整，此食譜的餅乾甜度沒這麽高，建議多加不要減少。 巧克力放多一點的話，吃的時候更能每一口都充滿巧克力味。加入棉花糖也是不錯的選擇。​
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    YouTube/Instagram/食譜網站都尋找​
    【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】​
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    #防疫不無聊 #美式軟餅乾 #softcookies #初學者必學 ​
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    日式舒芙蕾厚鬆餅：https://youtu.be/FpXKolLdmQc​
    鬆餅粉怎麼調？https://youtu.be/DiPjKzqJry8​
    手工純素燕麥餅乾：https://youtu.be/Gfy7-LLpHNI​
    低糖高蛋白豆漿優格蛋糕：https://youtu.be/PYybzRo5AcA​
    奶油手工餅乾，牛油曲奇：https://youtu.be/xNRL7rxAM94

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