►Whisky 有「五大產區」，最能代表各自風味的酒是什麼？
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大部分消費者聽到「五大產區」，會覺得五大產區應該各有特色，這個說法的確沒錯，但我想要提醒大家一件事：威士忌的產區劃分，其實不是因為風味各異才有的劃分，而是過去為了收稅而有的行政劃分，所以產區之間的風味未必適合一刀切開，例如斯貝賽和高地這兩個產區，我覺得他們的風味就是不容易明確切分的
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不過，行政區域劃分久了之後，產區也確實各自有發展出一些特色，如果想要好好感受產區差異，可以試試看從這些酒廠下手（照片只是呈現酒廠，未必和文中提到的酒款相同）：
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1. 斯貝塞 / 高地：格蘭傑
格蘭傑是我心中認為的波本桶代表，酒廠有非常細長、非常高的蒸餾器，大約有 5.6 公尺之高，非常高聳，所以能做出非常乾淨的酒體；而他們的首席調酒師比爾博士，也在美國找到心目中的完美橡木桶，能把波本桶表達到非常卓越的狀態。格蘭傑的 original，我覺得可以說是波本桶的教科書，也能很明確感受到斯貝塞/高地區的花果香調
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2. 斯貝塞 / 高地：格蘭多納
斯貝塞與高地區的花果香調、酒體層次，如果要挑一個雪莉桶的代表，我會選擇格蘭多納。格蘭多納的首席調酒師 Rachel Barrie 推出的新版雪莉桶，比起上一個版本的風味還更有層次，讓整體的酒質又再往上提升，我覺得消費者可以透過這支酒來好好認識斯貝塞區和高地區的雪莉桶風味
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3. 低地：歐肯
跟斯貝塞、高地不同，低地的酒體通常比較柔順淡雅。在低地的釀酒歷史是以「三次蒸餾」為主（一般蘇格蘭是兩次蒸餾），但是目前為止保留三次蒸餾的只剩下歐肯，酒體會變得細緻、帶有油脂感，把清新淡雅的感受表達出來
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4. 坎培爾鎮：雲頂
坎培爾鎮在 19 世紀末，是最繁榮的威士忌產區，不過在產業泡沫化後只剩下極少數的酒廠，其中一間就是雲頂。雲頂的風格是層次多元、擁有非常豐富的油脂，是許多藏家非常喜歡的酒廠，特殊酒款的價格也非常高昂，雖然產量小但銷售量好
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值得補充一下的是，經營雲頂的酒廠家族想要重新找回坎培爾鎮的繁榮，所以除了自己家的酒廠以外，他們目前還另外創造了朗格羅、赫佐本這兩個酒廠，兩間酒廠都是以 19 世紀末繁榮時期的酒廠為名，希望能透過這些酒廠的力量，來復甦整個坎培爾鎮
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5. 艾雷島：拉佛格
說到艾雷島，大家對阿貝、樂加維林都很熟悉，因此我想特別分享的是拉佛格，他是英國查爾斯王子非常喜歡的一間艾雷島酒廠，喜歡到把自己的徽章贈送給酒廠，所以酒廠也把徽章放上酒標。拉佛格是一間重泥煤的威士忌，酒廠也有蠻多創新，它是第一個使用最甜雪莉桶 PX 做泥煤威士忌的酒廠，還有出四分之一桶 quarter cast，所以可以在這間酒廠喝到蠻多不同桶型的泥煤威士忌
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消失的好酒：讓饕家、藏家追逐的好味道

有許多非常好的威士忌，因為酒廠的關閉而成為絕響，每喝掉一支就少一支，因此在饕家、藏家們心中佔有非常重要的地位，今天就來聊聊其中四支

1. Brora - 只存在 14 年的獨特風味
Brora 是我非常喜歡的一間酒廠，它的酒廠歷史也非常特別，只運行了短短 14 年的時間，它是在當年艾雷島缺水時，把一間酒廠遷址到蘇格蘭本島高地區做了 14 年的泥媒麥芽威士忌。這個酒廠的酒最大的特色，是除了泥煤之外還帶有一種獨特的蠟味，所以他的風味非常有趣

2. Port Ellen - 用溫和柔順的風格展現泥煤
Port Ellen 是支泥煤威士忌，也是很多饕家很多收藏家關注的對象，在拍賣會上的價格價格蠻高的，它的特色是泥煤展現出的風格非常溫和柔順。印象很深刻的是有一次去新加坡，朋友們請我介紹一下威士忌，我就在一間非常高端、酒款非常多的威士忌酒吧，替大家點了十多年前的 Brora 第一版還有 Port Ellen；這些都是原酒、酒精濃度非常高，可是只要喝過了這兩隻酒，在場的人們基本上就愛上威士忌了，所以這兩支酒不僅在絕版的世界裡佔有重要地位，它們的風味也非常具有影響力

3. Rosebank - 非主流的風味與遼闊的畫面
Rosebank 玫瑰河岸，這是一間在低地的酒廠，低地的風格比較偏向清新，帶有青草風、柔和的味道，它在威士忌的世界裡比較不是主流風味，大部分的人會覺得味道偏淡，但許多藏家買家非常喜歡 Rosebank。它除了低地的青草香、柔順的水果味道外，原酒的味道是非常棒非常強的，所以你能夠把那種遼闊的感覺，透過強烈的酒體來感受得更明顯

4. Convalmore - 辛香風味，又man又有層次的酒體
這間酒廠位在斯貝塞最重要的產區叫達夫鎮，是當時支撐整個地區的七間酒廠之一，現在已經關閉成為格蘭父子集團百富和格蘭菲迪的酒窖，用來存放橡木桶。這個酒廠它的特色，是除了斯貝塞最特別的花果調性以外，它還多了一點辛香的風味，spicy 的味道很重，酒喝下去是很 man、很有層次的

上面的這些酒，幾乎都是有拍賣會價值的，也是很多老饕跟威士忌藏家追逐的品項；Brora 和 Port Ellen 這兩間酒廠是 Diago 集團正在復廠的兩間酒廠，應該會在明年或後年重新啟動，但即使重新啟動，過去的酒的價格也不會因此下降，因為老酒就是老酒，那些製程、麥芽如今都已經改變成別的樣貌，在市場上被取代、價值受到影響的機會應該不高

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TSMWTA品酒會拾穗－Glenturret與酒標設計

先談我個人的喜好。身為工程師的我，絕不讓人意外的喜愛精簡、乾淨、清爽的設計，版面言簡意賅的傳達酒廠或酒款特色、理念即可，而且理念毋需太多，1、2個便夠，搭配的色彩或圖案設計也毋需太過繁雜、繽紛，最重要的是，選用的圖案、圖片或訴說的故事必須與酒款、酒廠有一定連結，如果毫不相干，至少也要簡潔而賞心悅目。在這幾個前提下，該提供的資訊最好都能在酒標上展示，沒講清楚或意在言外的意涵，如果需要行銷或業務在一旁闡釋、提醒這一支酒想要表達的是怎樣怎樣，對我來說都覺得多餘了。

以上對於設計癖好的描述主要針對OB酒款，如果對照著看Arran的新舊設計，酒友們應該很容易了解為什麼我會喜愛新包裝。至於市面上琳瑯滿目的IB酒款，雖然我仍以相同的偏好眼光去審視，但由於原酒來源繁多，裝瓶商必須尋找系列性的主題，所以多了許多設計概念。另外今天盛行的社團、酒專及個人包桶，通常具有特殊意義、價值、目的，但爭奇鬥艷的設計方向過於凌亂，我以為切莫「鄭聲亂雅樂」，以致如主持人灯灯所言「酒標說明多過於酒款」，那就是惡紫奪朱了。

但話說回來，我數十年來養成的工程師美感和偏好，在行銷人員眼中根本不值一哂。正如品酒會眾人對我的韃伐，瓶身、酒標、外盒和廣告等種種設計，最重要目的不是討我喜歡，而是為了讓這支酒在酒專、酒吧林立的數百支酒當中，如鶴立雞群般一眼便被消費者認出、挑中，行銷人員也才有機會鼓起如簧之舌去講述酒標裡的故事，最終讓消費者掏錢買單，當然買酒、喝酒的人也多了「酒」餘飯後的談論題材。

所以身為工程師的我只能悶聲喝酒，不過也聽到了幾個有趣的重點，如：

 何謂正標、背標？這是從LMDW裝出的Artist系列所衍生的問題。灯灯認為完整的藝術創作屬於裝瓶商的系列概念，擁有豐富的意涵(是什麼？)，所以應該是正標，另一張寫滿文字的酒標，只用於說明酒款種種，算是背標。不過這個問題無須爭辯，因為按照法規，酒標正前方必須標示威士忌的種類......(參考附錄)，所以正標、背標很容易區分。另外，品酒會眾多酒款中，我最喜愛的酒標設計便是Artist了，有藝術性，也做了詳細的說明。

 酒齡越來越重要：審視大酒商的核心酒款，新包裝上的數字被放大許多，顯然酒商一掃過去多年教導消費者「年份、酒齡不重要」所花費的苦心，再度重視起酒齡數字對銷售量的助益。我的小人心態是，當裝不出足夠的有酒齡酒款時，酒齡只好不重要，當威士忌湖逐漸成形之後，酒齡一躍成為重點。

 酒瓶重量也很重要：K大提醒我們注意，高齡酒款(如21年)的酒瓶，其瓶底厚度硬是比低齡酒款厚，拿在手中沉甸甸的具有份量，讓消費者產生多花一點錢也值得的尊榮感。行銷針對消費者心理的打擊還真是無孔不入！

 如何分辨OB、IB？同樣還是K大的提醒，OB酒款上的酒廠名稱一定非常顯著，讓消費者望一眼就可注意，但IB酒款的酒廠名稱字體一定縮小，用以凸顯裝瓶商。

 英國沒有審查酒標的單位：雖然又是K大的說明，但，沒有嗎？所以當我們寄出費盡心力製作的酒標，酒廠或裝瓶商澆一盆冷水的告訴我們不同意使用，都只是自律審核？確實，法規中並沒有事先送審的要求，不過HMRC官員可隨時檢查法規中所要求的一切，包括酒標、包裝、廣告等等，若不符合規範，那麼就有權要求停止銷售並施予處罰，所以對於熟悉法規的酒廠和酒商，當然會依一定的標準來審查設計，另一方面，對於可能傷及酒廠、酒商信譽的酒標設計，打回票也是正常的。不過這一點並不適用於美國，因為美威裝瓶前必須通過Certification/Exemption of Label/Bottle Approvals (COLAs)來確定酒標的合法性。

因為這場品酒會的主題並不是酒，所以未留下任何酒款記錄，不過仍就記憶所及寫下小小心得，或可提供酒友們參考，或只是野人獻曝、不值一哂。

附錄：蘇格蘭威士忌法規(2009)中的酒標規定

1. 酒標正前方必須標示威士忌的「種類」，並從以下5種種類之中擇一標示：單一麥芽、單一穀物、調和麥芽、調和穀物以及調和式。

2. 上述文字必須印在酒標上肉眼可見的位置，每個字都須同樣醒目，且與其它說明文字一樣突出，不過以下字樣不在此限：
 獨立標示的"Scotch Whisky"
 酒齡、蒸餾及裝瓶的年份或日期
 其它共同構成品牌名稱的文字

3. 威士忌的種類名稱不得被其它文字、圖片覆蓋或打斷，也不能附加其它文字，唯一可用的補充說明只有「產區」，但必須完全在以下5個產區進行蒸餾：高地、低地、斯貝賽、艾雷島和坎貝爾鎮。

4. 有關「產區」有些例外，如：
 如果威士忌完全在某個特定區域生產，那麼可以不標示產區，而選擇在酒標中標示該地區，如"Orkney Single Malt Scotch Whisky"。
 斯貝賽區屬於高地區域內的特定範圍，因此可選擇標示為斯貝賽區，或是高地區。
 2009年9月1日以前(也就是現行法規公佈前)註冊的品牌或公司名稱不在此限，如"HIGHLAND QUEEN Scotch Whisky"或是"Highland Distillers Ltd"。
 使用2個以上產區的威士忌來調和製作的調和式威士忌，可將各產區都標示清楚，如"Blend of Highland and Islay malts"。
 假如某個穩定的品牌擁有多種不同產區的單一麥芽威士忌，那麼可在酒標內加註產區，例如品牌名稱為"Highland Single Malt Scotch Whisky"，瓶中酒液來自艾雷島，便可加上艾雷島產區的標註。

5. 有關蒸餾廠名稱的使用，必須
 瓶中酒液必須完全在蒸餾廠釀製蒸餾，才能使用蒸餾廠名稱作為品牌名稱。
 故意誤導消費者瓶中酒液產自其它酒廠是不合法的。
 利用單一麥芽、單一穀物的名稱來誤導消費者瓶中酒液產自其它酒廠是不合法的。舉Glen Dornoch為例，這是SWA用來說明而自創的酒標，乍看下一切正常，而且底部還標註"Glen Dornoch Distillery Ltd"，更讓消費者相信這支酒是產自Glen Dornoch酒廠的單一麥芽威士忌，但蘇格蘭並沒有這間酒廠，只是品牌名稱。