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❤️粽子可不可以吃？
任何食物都可以吃，只是量要拿捏好，營養素不夠的就要補齊

❤️有慢性病的人吃粽子要注意什麼？
👉痛風者：盡量勿攝取蝦仁米、香菇、魷魚、五花肉、花生、避免尿酸升高
👉腎臟病：不適宜吃太多五穀雜糧粽，因為裡面的高纖維使磷離子較高
👉高血壓：少吃鴨蛋黃、菜脯等高鹽分食材
👉高血脂：少攝取五花肉、梅花肉、鴨蛋黃、花生
👉糖尿病：可以選擇標榜清淡、低熱量的粽子
❣️三高族要記得必須控制在一餐一顆原則,搭配蔬菜等食用

❤️吃粽子的5⃣️大重點？可不可以沾醬料？
✅看標示：有標示的話可以先看看熱量和糖分的含量
✅挑食材：盡量挑選地址肉類或是選擇菇類等地餡料
✅減分量：建議可以跟親友分食
✅少沾醬：避免沾過多的醬而造成鈉和糖攝取過多
✅搭蔬果：裡面的膳食纖維可以促進腸胃道蠕動和增加飽足感

❤️醬料篇
⇢每15克的
💥甜辣醬🔥熱量約17大卡⇢鈉含量就高達160毫克
💥果糖漿🔥熱量約42大卡
💥黑糖漿🔥熱量約 52大卡
💥蜂蜜🔥熱量約 45大卡

🌟以上的粽子熱量供參考作用，會因食材和製作方式而有所差異

趕緊存起來‼️
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[[ 冰箱快被粽子塞爆了，告訴你怎麼吃最健康 ]]
#粽子 #端午節

常言道「知己知彼，百戰百勝」，在講粽子怎麼吃之前，先了解粽子吧．．．
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【南部粽、北部粽大不同】
✨ 南部粽：把生糯米加上炒過的餡料一起包成肉粽，放到滾水煮熟。所以吃起來糯米也會比較黏一點。
✨ 北部粽：把拌過滷汁的生糯米先和餡料及配料炒香拌炒再包成肉粽，用蒸的方式蒸熟。因為經過油炒過糯米和餡料，糯米吃起來比較粒粒分明，但口味較重、熱量也比較高 。
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【肉粽熱量】
✨ 肉粽的材料主要有：糯米、五花肉、香菇、蛋黃、蝦米、栗子、花生等等，有些有會有豆沙、花生粉。不管是有炒過的北部粽或南部粽，一般常見大小的肉粽至少都有500大卡以上，有些甚至可以到800大卡。所以別看肉粽小小的熱量幾乎可以等於你吃掉一個完整的便當 😱。
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【 關於吃粽子，你可以這樣做 】
✨ 很多人一定會把粽子就當一餐解決，不過你有發現嗎？傳統粽子裡幾乎沒有蔬菜，真的要勉強說是蔬菜類食物，頂多少得可憐的香菇．．．所以，記得要均衡的吃，比如你今天中午要吃掉一個肉粽，肉粽已經有糯米的「全榖根莖類」，以及蛋黃、五花肉的「豆魚肉蛋類」，這時候你可以配一盤燙青菜及清爽的蔬菜湯（苦瓜湯、冬瓜湯、大黃瓜湯、番茄湯等→現在剛好是產季😉 ）
✨ 因為糯米黏性較強，肉粽也偏油，因此留在胃的時間會比較長，所以很多人吃完肉粽會有消化不良、腹痛等問題。所以請不要一天吃超過兩個肉粽，也不要在睡前吃肉粽。
✨ 可以搭配果汁，現在盛產的鳳梨富含酵素可以幫助消化，另外有酵素的木瓜、奇異果也ok！
✨ 雖然有點浪費，但我絕對會把肥肉去掉．．．！如果可以，請選擇包豬後腿肉或梅花肉的肉粽。
✨ 我吃肉粽也絕對不加沾醬，一般常用的醬料（甜辣醬、醬油膏）不只會蓋過肉粽本身及粽葉的香氣，含鈉含糖量也很高。
✨ 何不試試新口味？五穀雜糧粽、紫米粽都很不錯😊。
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【 特殊的你們請注意 】
✨ 粽子的長糯米是屬於GI值較高的食物，也就是吃下之後血糖上升會較快，有糖尿病或血糖問題的人要多注意唷！（因長糯米主要是支鏈澱粉組成，因其易水解消化，所以血糖上升快。GI值：糯米＞白米＞五穀雜糧）

粽子節
在麻豆阿祖老家
一直吃 一直吃 一直吃
大家在那裡呢？
五穀雜糧粽，超好吃!

外型呈長條狀的湖州粽，口味較單純，內餡只有醃漬過的鮮肉，鹹蛋，糯米簡單調味，再以小火水煮的方式煮熟，吃起來有著軟黏的口感，米粒吸收了豬肉的濃郁香氣。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
粽子主要是以糯米為主要材料來製作，糯米與一般食用白米的澱粉特性不同，先為大家介紹，澱粉可分為支鏈澱粉（Amylopectin）以及直鏈澱粉（amylose），如果含支鏈澱粉比例較高，烹煮後的質地會較有黏性，因為結構複雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因為分支點較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產生脹氣的原因。營養師貼心小叮嚀，粽子常給人熱量偏高的印象，但是透過創意巧思，也能把粽子變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五穀雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來源，另外，內餡部分也可以減少肥肉比例，提高瘦肉占比，豬肉替換成雞肉…等方式，都能享受美食享受健康！

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Ingredients:

600g pork shoulder butt
4tbsp of soy sauce
1tbsp of oyster sauce
1/2tbsp of rice wine
1tbsp of sugar
2tsp rock salt
A little green onion
A little ginger

Long glutinous rice
1tbsp of sugar
1tbsp of oyster sauce
3tbsp soy sauce
1tbsp of rice wine
1/4 tbsp of white pepper
1 tsp salt

Salted egg yolk

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醃肉食材：

猪胛心肉600g
醬油4大匙
米酒1/2大匙
糖1大匙
蔥少許
薑少許
蠔油1大匙
粗鹽2小匙

糯米調味：
長秈糯米1斤
醬油3大匙
米酒1大匙
白胡椒1/4匙
鹽1小匙
糖1大匙
蠔油1大匙

其他：
鹹蛋黃
粽竹葉

步驟：
1.粽葉需泡水３～４小時軟化
2.將豬前腿肉放入醃料，放進冰箱醃製一晚
3.長糯米泡足２小時以上的水，完全瀝乾水分，將糯米調味後拌炒
4.竹葉２片為一組，下方１／３處捲起成漏斗狀，先盛裝一大匙糯米，鋪成長方狀
5.放上適合的豬肉條，鹹蛋黃，均勻鋪上２大匙糯米
6.包好的粽子放入煮沸的熱水中水量必須完全淹蓋粽子,蓋上蓋子大火煮３小時


其他影片：

滷豆干：https://youtu.be/fROLuhq-GDg
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#粽子 #Zongzi #pork