為什麼這篇乾香菇 一定要泡 水 嗎鄉民發文收入到精華區：因為在乾香菇 一定要泡 水 嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者montan ()看板cookclub標題[問題] 乾香菇要泡到胖胖的？時間Mon Sep 24...
乾香菇 一定要泡 水 嗎 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的最讚貼文
2021-09-15 17:22:12
今天老金廚房端出來的菜色是 #韓式年糕湯 #떡국 雖然中秋節沒有人在吃年糕湯 因為平常就在吃😅😅🙏 中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯 不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯 代表我長一歲的意思 小時候我太想快快長大 所以問媽媽過 「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」 🤣🤣🤣🤣 我好白痴喔！ 媽媽...
剛剛看別人的食譜時，赫然發現他泡乾香菇的方法跟我家不一樣
在我家，乾香菇都用冷水泡一下下
不可以泡太久不然香氣會不見
但也因為如此香菇都還是扁扁的...
不過我看到別人的食譜卻把香菇泡得胖胖的...
所以我就上網搜尋了一下，發現大家泡香菇怎麼都是以小時起算的？
板上還有人泡了一兩天...
我好奇這樣的話，香味不會不見嗎？
還是因為我家買到劣質香菇才不能泡太久？
剛剛看到原來乾香菇還有分臺灣產跟中國產的
好像中國產的泡久會爛掉？那香味也消失得快嗎？
我很喜歡用乾香菇煮的料理...
不過因為發現家裡的食材泡水的反應跟大家不一樣，有點擔心是不是買到劣貨>_<
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◆ From: 114.38.179.14
→ yyouu:那你泡久一點看看是不是香味真的會消失 09/24 14:04
啊！所以你家的泡完還是香的啊？還是味道變很淡？推 kaorisanada:看電視也是用冷水泡開耶~要挑完整度高的較好 09/24 14:05
嗯嗯～我家的很完整，只有不小心壓到的會碎掉。→ holymoon99:中國慘(產)的恐怖是在農藥殘留量阿.. 09/24 14:08
所以跟香味無關？→ Junchoon:品質好得泡開以後冷凍也還是很香的 09/24 14:13
喔...那一定很貴對吧？>"<→ yaki:沒有泡到胖胖的 那你不就沒泡軟? 中間應該還是硬的吧 09/24 14:14
呃啊...被發現了...有時候的確會這樣啦...不然就是雖然軟了，但只是一點點胖，不像生香菇一樣很胖。
※ 編輯: montan 來自: 114.38.179.14 (09/24 14:18)
→ Junchoon:沒有很貴啊，我家都用魚池農會的，大概跟市場價格差不多 09/24 14:20
→ yyouu:我住歐洲，沒有台灣香菇只有大陸的，香味不明顯但是很厚 09/24 14:49
→ willothewisp:我家也沒怎泡 用炒的就用油去爆它 煮的就擦一擦而已 09/24 14:51
→ willothewisp:油爆要切小塊 油量減少的話 就再加點水去煨 香氣有差 09/24 14:54
→ Junchoon:整顆燉湯的不用泡，水炒的可以稍微泡開一下免得太硬 09/24 14:59
→ Junchoon:如果要切絲切丁使用的最好就要泡透比較好切啊 09/24 15:00
推 ONLYYUYU:我媽說大陸的乾香菇有的有被抽過香菇精 09/24 15:11
→ ONLYYUYU:好像就是被煮過 然後湯汁拿走另外賣 再把香菇拿去烘乾 09/24 15:12
→ ONLYYUYU:要可以泡到胖胖的 還是菇傘有裂紋 那個是冬菇(貴很多 09/24 15:13
→ ONLYYUYU:然後很小粒的是鈕扣菇(? 乾貨種類很多 我也不太清楚 09/24 15:13
→ zvezda:應該是香菇品級的問題 不是產地 花菇泡起來都超大超胖的 09/24 18:41
→ mysandy:花菇口感厚實+1 09/25 01:56
推 drcula:魚池農會,一斤差不多900,好吃又很香 09/25 06:42
→ valenci:要選肉厚的菇? 09/25 19:20
→ valenci:有的段木菇不厚但香 不過也不便宜 09/25 19:22
→ valenci:便宜的很沒味是正常(或有點臭鋪味) 09/25 19:23
→ chyl:香菇先沖二次水,之後用開水泡,泡完的香菇水再用來料理 09/25 23:17
推 matchatea:跟樓上一樣，泡胖胖的，可是香味都在香菇水裡面了 09/27 20:13
→ matchatea:把香菇水加下去之後煮起來還是很香。 09/27 20:14