[爆卦]乾粉 炸排骨是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇乾粉 炸排骨鄉民發文收入到精華區:因為在乾粉 炸排骨這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kidd135 (PV)看板cookclub標題[食譜] 台式便當菜 酥炸排骨時間Sun Ap...

乾粉 炸排骨 在 跳躍的宅男 Instagram 的最佳解答

2021-09-24 08:04:00

大家都知道公正包子跟周家蒸餃,但是大家知不知道他斜對面這家花蓮小吃–金蘭號已經開了40年,而且菜色豐富選項多,小菜不貴份量也夠,炒麵搭配味噌湯更是庶民小吃的絕配,重點它的排骨飯超級好吃,好吃到隔天還又跑去 金蘭號記得沒錯是去年改建的,改建後變得很乾淨也好坐,冷氣也夠強 這點很重要^^ 他的菜就跟...


物價飆破新高
在外面吃便當想多點一塊炸排骨
心都在滴血
自己做台式炸排骨
便宜健康又衛生
快來動手試試看吧
https://i.imgur.com/mTAmgwi.jpg
醃肉材料
開水50cc
醬油50c.c.(視個人口味)
糖1大匙
五香粉1小匙
香油1大匙
蒜末2大匙,
地瓜粉3大匙
雞蛋1顆
把所有調味料都拌勻

放入肉排 約500克里肌肉
(肉排大約1.5公分厚可以請攤販幫您切)
醃一個晚上
https://i.imgur.com/M5wSjRb.jpg


肉排取出
均勻沾上地瓜粉
等待20分鐘讓肉【反潮】
https://i.imgur.com/fVZw2Y2.jpg
反潮:指肉排上的醃料滲出地瓜粉,使地瓜粉轉為淡淡的醬色、帶點濕氣,在炸的時候比
較不易掉粉。

熱油鍋
這邊使用半煎炸作法
油只需鍋子3分之1
對身體較無負擔 油也不浪費

以170度的油溫進行油炸
丟小麵粉進油鍋如果一直冒泡即可油炸
高油溫幫助乾粉快速定型
放下去2分鐘後再移動避免脫漿
維持肉排的酥脆口感
炸熟夾起
待稍涼切塊
https://i.imgur.com/jmVZkpG.jpg
美味的台式便當菜酥炸排骨就完成囉
https://i.imgur.com/uYSKsN4.jpg
以下為酥炸排骨詳細作法影片連結唷
https://reurl.cc/8onxMo

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hips: 推 04/24 08:35
oceanlovesky: 看起來也太好吃了 04/24 09:28
kenbaw: 看起來好好吃 04/24 21:47
axion123: 推 看起來好好吃! 04/27 12:15

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