為什麼這篇乾煸意思鄉民發文收入到精華區：因為在乾煸意思這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者hangchen (hang)看板cookclub標題[問題] 請問"煸"的意思...
乾煸意思 在 貝蒂做便當 Instagram 的最讚貼文
2021-04-19 14:57:28
《無醬宮保雞便當》 無醬汁的宮保雞熱量較一般正統宮保雞丁作法來的低，因為我將含了砂糖、醬油等醬汁的部份給省略了🤣 減醬汁版的宮保雞對腸胃負擔較小，很適合星期一收心日。 （旁邊那道重口味的《辣豆瓣紅燒豆腐》是在哈囉嗎…😂😂） 與大家分享我的做法，有空一起做看看吧。 【材料...
常看到"乾煸"等字眼,
想請問"煸"是什麼意思?
又為什麼要這麼料理呢?
謝謝~
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◆ From: 123.252.10.252
推 summer0806:乾煸是將主材料入油鍋油炸過後再和調味料加少許的湯汁 07/22 19:47
→ summer0806:快火炒至湯汁收乾、調味料完全附著在主材料上 07/22 19:48
→ summer0806:查到的食譜有:乾煸牛柳、乾煸四季豆 07/22 19:49
→ valenci:一樓的，正統好像不是這樣，好像是沒炸過小火慢慢煸。從學 07/22 19:56
→ valenci:長那邊聽來的，不知是否有錯。 07/22 19:57
→ valenci:那時聽他說炸過是偷吃步，現在常用？ 07/22 19:58
推 valenci:google「wiki 煸」.....跟我聽來有有點不同，但確定沒炸過 07/22 20:01
推 valenci:不過現在好像都改成先炸過？ 07/22 20:05
推 valenci:google「小技能 煸炒」前幾個連結能參考一下 07/22 20:12
→ valenci: 兩 07/22 20:13
推 valenci:第二連結也有講到乾煸的定義 07/22 20:16
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