璨樹/晚香玉筍

璨樹颱風來勢洶洶，明天週日，是在家躲颱風的日子。今天在胖胖樹的粉專看見介紹，柬埔寨命名的璨樹颱風，「璨樹」在高棉語裡，指得就是是草花晚香玉。
哇，真是長見識了！我一直很喜歡以晚香玉筍為材料理，原來跟這颱風名字有連結，真有趣～

晚香玉引進中國歷史十分久遠，清康熙年間就有記載這種植物，台語的名字叫「月下香」，是不是很優雅？

食用晚香玉花苞自古就有記載，坊間一般中餐廳慣以大家熟悉的方式快炒，搭配肉片或蝦仁、海鮮，或是簡單如蘆筍，素炒蒜片，而作為沙拉料理就很能吃出晚香玉筍的爽脆和鮮嫩。享用方式不僅止於此，日本料理拿來沾裹粉漿炸成了天婦羅，非常迷人。晚香玉筍的滋味清新，用來搭配各種食材不喧賓奪主，在料理的運用上有很高的可塑性。

一年四季都是晚香玉筍的產季，而眼前正是盛產季節。料理晚香玉筍，我的原則是以不破壞她的素雅香氣和爽脆口感為主，所以做成溫沙拉是個好方式。

杏鮑菇切片先用鑄鐵盤壓烤一下，把多醣體的香氣炙燒出來，晚香玉筍在煮沸加鹽的水中燙過浸泡冰水撈出切長段，核桃以乾鍋煸烤一下。

特級橄欖油、蒜末、巴薩米可醋膏、檸檬汁、鹽、蜂蜜拌勻盛盤。

這麼獨特美麗的食材，趕緊試試

璨樹請妳輕輕略過～～

#新北 #汐止
店名🐔囍記雞肉飯
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因為疫情長時間待在汐止才發現
汐止真是臥虎藏龍 哪是美食沙漠😳
看google評論的留言幾乎都是：
「老闆親切有活力、店面乾淨整潔、仿土雞肉嫩又無腥味」就馬上訂起來😍
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🐔自製雞扒魂辣椒醬$200（罐）
輕輕一舔就會麻上來😳
最棒的是只會辣一下、不會太刺激 很舒服
平常不太吃辣的我會覺得超辣🤣（廢話
但卻會想一口接一口～～真香🤤🤤
拿來炒菜、拌麵、醃肉、煮麻辣鍋一定都完美
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🐔雞肉飯（雞胸+雞翅） $90
這雞肉飯也太豪華我簡直嚇傻🤣
雞翅皮Q彈又超大支、但很貼心的切成三段好入口
雞胸很嫩不乾柴、甚至還有點juicy
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🐔雞腿飯（去骨）$100
除了超Q嫩的皮、還有鮮美雞凍和嫩雞肉
配菜也不馬虎的多、今天的炒豆乾鹹香入味深得我心
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🐔双囍飯（雞丁+荷包蛋）$80
愛吃便當的選這個！有菜有肉還有顆蛋
雞丁尬上辣醬 絕對會把飯扒完🤣
ps.蛋每顆都煎得超完美滑嫩、可以漱～的吸進嘴🤤
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🐔#花雕雞麵 $95
光是喝一大口我就要醉了🤣🤣（不浮誇
還有一整支能骨肉分離的大雞腿
麵乾溼分離送來 Q彈不會軟爛👍🏻👍🏻自己再微波1min更好吃
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🐔雞爪凍（四大支）$50
🐔雞屁股$40
這價格這個份量⋯超級划算啊啊
仿土雞特別大隻肉質又很好👌🏻
兩個都滷得很入味、晚上在家喝酒可以配😆
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🐔筍絲$40
🐔白菜滷$40
份量、口味和新鮮感都無可挑剔耶😳
白菜滷燉的非常香又透、沒有勾芡各外舒服（有加扁魚！
麻竹筍超嫩、加了自己煸的雞油和福菜、整體調味恰到好處💯
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搜尋地區👉🏻#甜食吃汐止
搜尋種類👉🏻#甜食吃小吃
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*店家資訊*
🚗：新北市汐止區大同路二段312巷6號
☎️：02-2641-0007
🕰 ：11:30-14:00、17:00-20:00（完售會提早打烊）(週日公休)
🚇：汐科火車站
✨2公里內，滿$600外送✨(盡量1小時前預訂)
☑️Ubereats ☑️Foodpanda
囍記雞肉飯專門店
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#囍記雞肉飯專門店 #雞肉飯 #汐止美食 #汐止小吃 #新北美食 #台北美食 #汐止外送 #雞腿飯 #油雞 #便當 #上班族便當

ps.汐止的台語就是囍記 🤣🤣

https://www.instagram.com/p/CR3dTz6DsPU/?utm_medium=copy_link

#鳳梨豆醬煨芋梗_芋頭燒肉_薑炒長豆_小白菜貢丸蛋花湯

你們喜歡吃芋梗嗎？台語發音好像叫“藕淮”...
我吃過幾次，但沒自己煮過...
因為怕處理起來手會癢...😂

前幾天在市場難得看到菜攤有賣，忍不住買了一把回來，今天戴好手套全副武裝來處理...

削乾淨底下芋頭部分，芋梗部分去除比較粗老的纖維...

因為底下芋頭部分量蠻多的，所以我把它一部分拿來紅燒五花肉...
剩下的就和芋梗一起煮...

#我的做法：
熱鍋後加點油煸香薑片，再放入芋頭、芋梗炒一下...
這次我加入一些鳳梨豆醬一起煮，如果家裡有黃豆醬也可以用黃豆醬...

加入適量的水，蓋上鍋蓋煨煮的芋梗軟爛，煮不夠熟，吃起來可能會讓喉嚨癢癢喔！

因為鳳梨豆醬本身已經很鹹了，就沒再調味了，起鍋前在加點烏醋炒勻即可起鍋。
很下飯好吃！喜歡茄子的人應該會很喜歡，口感很像😆

#萃取鍋明天結團_不再延長
🚩手刀跟團：https://shop.dowai.com.tw/1al2d

#乾貨菇 #養氣雞湯 #洪荒吱力講台語
#Healthysurvivorship
養氣G湯，我常會聽成“氧氣”G湯..
那“氧氣”的台語怎麼說呢？

這一次我又“洪荒吱力”講台語了！！

一講台語，
腦袋就浮出很許多長輩傳授的知識..
什麼食補要吃什麼雞？
讓雞在洗澡水裡先跳有氧還是波比..
喝了是會很有元氣，還是圓氣..
這次加了各種乾菇菇！
湯變成了勁黃色、
啊菇的氣絲啊～飄滿整個家園啊⋯⋯

囤貨的米，放不進冰箱，不敢再囤，
買了一堆麵粉麥片乾貨類的，
最近都在乾貨各種組合各種混..

將麥片加入麵粉裡揉麵團，
最近真的很需要揉麵..
這些粉塵，可以承受我的氣！

加了麥片的麵條！
雖然吃不出什麼麥味！
但是能降低精緻澱粉的攝取更飽足，
覺得最近，應該都會這樣做麵條了🍜

🍲燕麥麵條
高筋麵粉半包 約500Ｇ
中筋麵粉4/1包 約250Ｇ
麥片（我用即食大燕麥）一大碗
水2~3杯（太乾加水 太濕加粉）
全部揉一揉靜置半小時再分裝一餐一坨！

🐔菇息金雞湯
雞腿肉燙過，薑片用麻油香油煸黃，
嗆一點酒，加入清水，
加入各種乾燥香菇，煮六十個分鐘，
我用黃金蟲草＋巴西蘑菇＋柳松菇，
香氣濃郁，用這個湯煮粥煮湯麵，
吼～菇咕咕～
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_ellie

攝影- 周琨瑾 火野攝影
剪輯- 彭佳琳 Ａ力地方媽媽
音樂資訊-
🙌 🐔🐓🐔🐓🙌
美麗的鋼琴––사용하시려면 아래의 출처를 남겨주셔야 합니다––
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 하얀 나의 오두막집 - https://youtu.be/nSEYgMOcyB8
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火燒厝
Our House is on Fire
by Vendredi https://soundcloud.com/vendrediduo
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/our-house-is-on-fire
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/BPmmUbxVULw
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雞的攻擊
chicken-attack
石井健雄，在世界上最好的雞雞約德爾歌手
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給我撞海
My Magnificent Sea
by Rations http://freemusicarchive.org/music/Rat...
Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported— CC BY-SA 3.0
Free Download / Stream: http://bit.ly/_my-magnificent-sea
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/mwP78BCXuSM
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The Builder by Kevin MacLeod http://incompetech.com
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0
Free Download / Stream: https://bit.ly/_the-builder
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/nuEQC2TKWDo
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典型的台式料理- ＃三杯中卷

三杯是典型的台式料理
尤其在熱炒店人氣永遠是居高不下的
三杯也是很普遍的台灣家常菜
因為做法不難所以很好上手也討人喜歡

其實我都知道只要三杯的料理
通常在我家的餐桌上都會贏得熱烈的滿堂彩
只不過我並沒有常做就是了
原因是這真的是一道比較需要鑊氣的料理
大火、嗆鍋、快炒才能呈現這道料理的真髓

不過結果下場就是滿屋子的爆香氣味
還有噴得廚房爐具到處都是
所以善後要很拼命

『沒關係！老婆我幫你洗鍋子』
老劉總是會自告奮勇的說
但是雖然如此
我還是不常做這道料理

那什麼時候做呢？
“當然是我想吃的時候嘍～”

『甘願煮、歡喜洗』（台語）
當然我的廚房我作主

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那天做這道 ＃三杯中卷 時
外面樹林裡微微下了雨 溫度微降
我們兩人因為拍攝時間長可能也餓了
但也實在是三杯的味道太招搖引誘人了
拍攝到最後一段的時候
我們是完全忘了形象的吃開來了
甚至老劉還一直發出嘖嘖的聲音來

我們當下是真的因為這道食物
所有關於今天一切的疲憊全被撫慰了
我們放鬆了心情開懷的笑開了
這就是食物最大的魅力

然而食物也反映了我們內心的渴望
需要被慰藉、渴望被了解讚美
又當生活低潮來襲時
我們確實需要食物的救贖
利用食物某種神秘的力量
引領我們找到情感的出口

這是我愛做菜的原因
我總是會在做菜時表達內心的情緒波動
當你知道是為所在乎所愛的人做菜時
你會藉由食物傳達情感
所以每一道你所經手的食物
都會帶著你的表情上到餐桌

這也是有時候我會認真擺盤
但有時又會草草了事
其實所代表的都是內心真實表情反應

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老劉和我把日常生活的做菜
變成夫妻表達情感的互動
雖然不可能每一天他都可以陪著你做菜
但是如果當你們有空的時間
留給彼此一起走進廚房的機會
便能了解生活是可以“用愛的味道來調配”

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食材
透抽1隻、黑麻油30ml、醬油15ml、蠔油15ml、米酒30ml
老薑10g、蒜x5瓣、雞心辣椒3g、冰糖10g、九層塔適量
做法
1. 透抽洗淨切成圈
2. 鍋中小火燒熱黑麻油+老薑煸至乾扁
3. 再+蒜頭+辣椒爆香後（改大火）
4. 放入透抽拌炒後+醬油+冰糖炒上色之後
5. 嗆入米酒後稍微收乾鍋中湯汁
6. 最後在+九層塔就完成了

＃食譜中的三杯可以依照自己個家的佐料斟酌
＃這樣的三杯也可以利用在不同的食材上

Thanks for watching
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#阿嬌生活廚房感謝您XD

【蘿潔塔的廚房】法式鄉村菜：田園蔬菜湯。加入十幾種不同的蔬菜燉煮，味道鮮甜，是冬天必煮的料理喔。

我覺得冬天是喝蔬菜湯的最好時機，冬天的蔬菜比夏天的好吃，價格也比較便宜。

這道法式鄉村菜，做法真的很簡單，但是法國人就是很“貓毛”（台語）。
每一樣蔬菜都要切成一公分左右的丁狀，然後再入鍋炒，我覺得最累人的工作不是煮，而是備料這件事。
不過看著自己把十幾樣蔬菜都整齊的切好、排好，一整個很自豪！！
看著湯裡面滿滿的蔬菜，讓人喝了很舒服。

當然，你也可以不要準備這麼多種蔬菜，像蘿潔塔常常家裡都會備有紅蘿蔔、洋蔥跟西洋芹，簡單的三樣蔬菜加大蒜，炒一炒，再來一點高麗菜，加入昆布柴魚高湯下去燉煮，就是非常美味的一道湯品。

法式燉菜裡面，通常會加入鷹嘴豆跟其他豆子一起煮，最後再加入麵包跟起司等，我自己不喜歡麵包在湯裡面的感覺，所以就自動省略了，如果你不習慣吃鷹嘴豆的話，其實也是可以省略不加，這都是很隨性的。

至於要不要買生火腿或者培根先煸香提味，就可以看個人囉。

別看我煮這麼大一鍋不知道什麼時候才吃得完，其實這大雜燴剛煮好的時候，是一種風味，再燉煮15分鐘後，又是另外一種風味，真的很妙。

吃剩的蔬菜湯，你把它放到冰箱，隔天再加熱，然後加入上次推薦的 法式芥末醬，又是另外一種風味，超好喝的。

我自己喜歡高麗菜有爽脆的口感，所以再度加熱的時候，我會再加入一大把高麗菜，稍微煮一下，讓高麗菜保持脆脆的，很好吃。


如果想要加義大利進口的蕃茄醬也可以，整個口味就會變得很像羅宋湯，超棒的。
算是一道湯品，好幾種變化呢！！

當然你也可以不要跟法國人一樣“貓毛”，蔬菜想怎麼切就怎麼切，甚至用食物處理機打成小塊狀也可以，這樣就能減少備料的時間囉。。

價日就來試試這一道吧！！