為什麼這篇乾煎明蝦鄉民發文收入到精華區：因為在乾煎明蝦這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cathysheu (愛看書的凱西)看板cookclub標題[心得] 乾燒明蝦時間Wed Sep...
乾煎明蝦 在 A-hua Instagram 的精選貼文
2021-04-04 20:22:24
07/30-#晚餐 #海味十足 今天我原本要弄個鮪魚馬鈴薯沙拉，結果我的鮪魚罐頭一打開竟然是辣味的，這這這⋯怎麼搭哩？所以只好弄成馬鈴薯沙拉了😋 今天依舊很海的一鍋到底，先同時乾煎白帶魚丶明蝦丶杏鮑菇（素干貝），再炒青菜，結果最耗時費工的是沙拉，然後明蝦好大隻對不對？我還是不能吃😭😭蕁痲疹還是捨不...
昨天參考DS料理軟體做這道菜，
難得被老公稱讚好吃．
前處理蠻花時間的，
把明蝦二十來隻先剪去鬚腳，
再剪開背部（不剝殼）去腸泥．
我昨天沒買到明蝦，是用白洲蝦，
所以腹部腸泥也很多，得多花時間弄．
處理好後就用米酒醃個十五分鐘．
接下來，料理就很簡單了，
先熱油鍋，將蝦子入鍋煎熟，
取出裝盤，以鍋中餘油爆香蔥薑蒜末，
倒入半杯水和四大匙蕃茄醬，
精華區的食譜是還要加醋和糖，
我用陳年紅酒醋來取代這兩樣（風味變很棒）
醬汁燒熱之後放入熟的蝦子，
蝦身均勻沾上醬汁後，以太白粉水芶芡，
收汁後即可熄火．
我的作法和精華區唯一的不同，
只在保留了蝦頭和蝦殼，
這樣子在煎蝦子時，蝦頭中的蝦膏會流入油中，
（因為剪背部的殼時，頭部會稍微分離，所以蝦膏可流出）
這樣會讓醬汁變得很甜．
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推 comestar:DS料理軟體耶!好有趣的樣子 10/01 20:16