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[爆卦]乾咖哩masa是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇乾咖哩masa鄉民發文沒有被收入到精華區：在乾咖哩masa這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 乾咖哩masa產品中有10篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 在家吃飯，善用調理食品，支持餐廳外帶，並且，添一點儀式感。 #GreennSafe X #AKAME Green & Safe 最近推出新系列：AKAME彭天恩主廚「媽媽的家料理」，率先嚐到紅藜豬肉小米粽、勇士樹豆菱角小排湯、相思木煙燻雞腿排，都好吃耶！不得不佩服Green & S...

　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【竹北美食週記】樂陽食堂。吃粗飽的日式定食。炸豬排定食。鍋燒烏龍麵。咖哩 - #竹北美食 #樂陽食堂 #炸豬排定食 - 中午時分來吃~~自助的湯可以撈到很多料呢！ 艾蛙短評： 茶碗蒸屬於台式蒸蛋口味； 台式小菜很開胃； 炸豬排屬於大份量~~ 可以吃粗飽的平價食堂。 - 樂陽食堂 地址：新竹縣竹北市...

「乾咖哩masa」的推薦目錄

乾咖哩masa 在 Gina✨壞妞幫 | Vegan ? Instagram 的最佳貼文

2021-02-20 08:53:51

#最近做什麼菜 #植物肉運用 #隨意擺盤隨意拍的日常✨✨✨ . 跟大家分享這陣子在家做的菜 最近植物肉越來越多種，進口、台灣製...應有盡有 像我都是隨時備著三種以上在冷凍庫 想要用的時候就很方便! 平常最喜歡看葷食食譜or葷食Youtuber影片 再把肉類的部分通通改成植物肉!!! 大家也可以一起...

乾咖哩masa 在 Zaria Chiou Instagram 的最佳解答

2020-12-02 10:02:45

上週參加了 C2食光 X 膳魔師 @thermostaiwan 舉辦的 #感恩旬味祭，現場見到好多 ig上做便當與料理很厲害的媽媽、達人，一看到他們受訪我就小粉絲眼冒愛心模式，真的太崇拜他們了！小粉絲模式沒多久馬上想到，咦？我來這裡是？？要當攝影大哥嗎？！ 可是現場攝影大哥好幾位了，根本也沒有我...

乾咖哩masa 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2020-11-02 06:39:32

#食況轉播 #用台灣玉米做塔可  「午安，我跟Long的新餐廳要開幕了，想邀請你來試試味道。」  二週前，「山男」的老闆王一山 @wish1206 傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳？怎麼發生這麼有趣的事情呀！  我什麼問題都沒問，到了現場，才知道賣的是塔可（taco...

  • 乾咖哩masa 在 Facebook 的最佳解答

    2021-05-28 23:09:41
    有 298 人按讚

    #食況轉播

    在家吃飯，善用調理食品，支持餐廳外帶，並且，添一點儀式感。

    #GreennSafe X #AKAME

    Green & Safe 最近推出新系列：AKAME彭天恩主廚「媽媽的家料理」，率先嚐到紅藜豬肉小米粽、勇士樹豆菱角小排湯、相思木煙燻雞腿排，都好吃耶！不得不佩服Green & Safe的打樣能力，與主廚合作調理食品，總能調校出高標美味。紅藜豬肉小米粽，豬五花與穀物完美融合，入味噴香，月桃葉的芬芳撲面而來，十分討喜；勇士樹豆菱角小排湯，豬肉鮮味蘊含隱隱薑暖，樹豆、菱角維持嚼勁，口感宜人；相思木煙燻雞腿排，鮮美濃味，原來滷汁包含小米樹豆味噌與魚露，相思木燻香明確，從烤箱的縫隙鑽出來勾人。

    少了青菜？快手炒一盤XO醬絲瓜，就能開動啦！

    #蘭餐廳 #咖哩療癒

    蘭餐廳一推出外帶，立馬下訂，inline綁定信用卡，付款便利。Nobu主廚的咖哩好吃耶！奔放奶油香與洋蔥甜，還有roux的濃稠，是本格派的日式歐風咖哩，搭上炸雞或Te Mana Lamb 和羊臀肉，就是升級版咖哩飯，而且，炸雞的醃料與麵衣調味很棒，用優格醃過超軟嫩，吮指惹味。

    也外帶了蘭餐廳招牌的雞蛋糕，鐵觀音口味，在家也能嚐到流心，讓人回味還在餐廳裡用餐的日子。

    還買了Nobu主廚的咖哩醬囤在冷凍庫。疫情中，陸續看到幾位主廚做咖哩，療癒食物會長出多少版本？也許可以搜集搜集呢。

    #豊賀大酒家 #便當用心

    說到咖哩與炸雞，豊賀大酒家也推出「週末炸雞咖哩飯」，咖哩偏南洋香料風，炸雞乾身酥脆。很喜歡「豊賀精選台為便當」！好用心！豇豆、香腸、玉子燒、蔥燒魚、貢丸、涼拌蓮藕，每一樣都下飯良物，工夫多，心意濃，太超值了。

    #台南天團全明星備戰糧包 Meal Ready To Eat

    糯夫米糕 / 招牌麻油豬軟骨米糕
    錦霞樓 / 花菇干貝豬肚湯、鮮蝦海鮮羹
    蜷尾家 / 提拉米蘇義式冰淇淋
    Moonrock / 無酒精調飲晨曦
    St1 Cafe' / 經典自家烘培咖啡

    太豪華了！一收到馬上打開糯夫米糕與錦霞樓的花菇干貝豬肚湯，配上淺漬的黃瓜與梅子番茄，清爽解決午餐。

    #貓下去 #療效卓著

    我的comfort zone，我的情感寄託，不時要去一下的老地方，服務也能延伸到府。總匯三明治與招牌涼麵，伴隨「Hope is a good thing」卡片，撫慰我心。

    #MASA #喜愛塔可

    週五夜，吃塔可！就算每天在家，也有種「放假囉」的週末感呢！一嚐到酸鮮的酪梨醬，大量的洋蔥與香菜，就舒爽了。香厚的台灣玉米餅皮，包起來鳳梨與豬梅花、煎牛排、油封蹄膀、宜蘭小鱈魚，酸甜鹹辣在齒間跳舞，在開派對！竟然還有肉桂飄香的horchata（墨西哥米漿）可喝！上一次喝到是八年前在巴賽隆納啊！

    從不能出國，到不能外出（可以啦只是不太想），即便思念遠方，也感激居家恬淡的日子。

  • 乾咖哩masa 在 Facebook 的最佳貼文

    2020-11-23 20:07:04
    有 195 人按讚

    上週參加了 C2食光 X 膳魔師 舉辦的 #感恩旬味祭，現場見到好多 ig上做便當與料理很厲害的媽媽、達人，一看到他們受訪我就小粉絲眼冒愛心模式，真的太崇拜他們了！小粉絲模式沒多久馬上想到，咦？我來這裡是？？要當攝影大哥嗎？！ 可是現場攝影大哥好幾位了，根本也沒有我的缺啊！我看到料理桌上有我的名牌，我被套上了圍裙，好！我要跟偶像們一起煮菜，還要跟這些便當擺盤無敵厲害的神人們，比 賽！
    好喔，原來我的工作是當砲灰啦！(自暴自棄)

    接下來 廚師界巨星MASAの料理ABC登場，覺得本人比網路上更帥，而且真心好親切。 雖然我 不是走廚娘路線，但常常搜尋什麼菜怎麼做，都會連到MASA的部落格或影音，所以 算還蠻常看到他的？(攀什麼關係) MASA來教我們煮兩菜一炊飯，我一刻都不敢鬆懈，資質已經墊底了，不努力不行，超認真看MASA做的每一步驟聽他說的每一 句話。 上戰場後，我們全體都被MASA稱讚，是他教過最輕鬆的班！哇哈哈～ 啊我們做出來的菜色，其實要先放涼，最後都要裝到膳魔師保溫便當盒裡去做擺盤評比的，但每炒出一盤先放在盤子上時，大家都先擺盤了，各位真的是職業病很重，好啦，我也是！沒配色沒擦乾淨就不能拍照嘛～ （比賽結果看照片說明）
    這次Thermos的活動讓我們體驗新品 膳魔師保溫便當盒DBP-502霧面黑系列，黑灰色系完全就是我這個黑灰人的菜，也是老公可以用的便當盒。 這一套有兩個300mL的PP菜盒跟一個450mL的PP +不鏽鋼保溫飯盒，保溫飯盒的金屬層卸掉後，通通都 可以微波加熱。它們都可以裝入膳魔師附的便當袋裡。 便當袋可以輕鬆扣在背包上，搭乘交通工具比較不會遺失。 套組裡還有附一雙筷子 喔，整組都已經幫人妻都準備好了呢！ 看起來份量不大，但裝滿食物的DBP-502 我空腹吃不完耶！超飽～
    保溫飯盒的蓋子是旋轉扣上，沒有完全密封，比較適合乾一點的主食，炊飯、炒飯、乾麵等...我放了不流動的地瓜粥也行。 但其實450mL的澱粉份量對我來說太多了， 保溫飯盒就可以放入一些肉類或沒有湯汁的配菜。兩個菜盤是矽膠蓋，密封性較高，可以放有點湯湯水水或醬料的料理，說到醬料突然好想吃燉飯或咖哩喔！這套便當套組，採用了較輕便的PP材質，對每天書包、公事包都超重的孩子或老公來說，能減輕不少負擔喔～

    #thermostaiwan #膳魔師 #我的料理小館 #保溫便當盒 #C2食光 #C2食尚
    膳魔師便當盒 https://reurl.cc/k0bYZx

  • 乾咖哩masa 在 Facebook 的最讚貼文

    2020-10-25 22:26:50
    有 1,090 人按讚

    #食況轉播 #用台灣玉米做塔可

    「午安，我跟Long的新餐廳要開幕了，想邀請你來試試味道。」

    二週前，「山男」的老闆王一山傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳？怎麼發生這麼有趣的事情呀！

    我什麼問題都沒問，到了現場，才知道賣的是塔可（taco）。一盤一盤塔可從廚房現身，五種奔放的口味輪番上陣：油封豬肉與綠莎莎醬、台灣產墨西哥辣椒jalapeño ，香料醃豬肉與鳳梨，烤牛肋條與番茄莎莎醬（pico de gallo），煎牛舌與酪梨莎莎醬，墨西哥絞肉與脆皮塔可（puffy taco），一時之間辛香酸鹹大鳴大放，全給軟厚粗礪的玉米餅（tortilla）襯托著，還聞得到玉米香。

    這些玉米餅，可是用台灣玉米做的。

    故事是這樣：在台北101經營「Salt & Stone」的Long，一直有為Salt & Stone再租一個地方的念頭，某天他逛到通安街這個招租中的店面，一見鐘情，還沒想好要做什麼的時候已經動手簽約了。一山也想在山男附近再開一間店，而且賣塔可，他始終覺得台北欠一間用心製作的塔可店，本來看上了山男同條巷子的一間店面，卻被捷足先登。

    Long就跟一山說：嘿，你要不要來看看我租的新店面？一山則跟Long說：嘿，不如我們來賣塔可？

    #MASA 就這麼誕生了。

    #玉米麵團的台灣應用

    MASA作為店名，不是日本姓氏，而是製作墨西哥玉米餅不可或缺的玉米麵團（masa de maize，也直接稱作masa）。玉米之於墨西哥，有如稻米之於台灣，玉米麵團則是墨西哥飲食的基礎，許許多多以玉米製成的食物，諸如玉米餅（tortilla）、玉米粽（tamale）、玉米厚餅（gordita）、玉米糊（atole），都是從玉米麵團變化而來。

    「你怎麼做masa？」這是我見到一山問的第一個問題。在台灣買得到進口的墨西哥玉米麵粉（masa harina），如果一山這麼回答我，我可以理解，但他與Long果然志氣高，沒抄如此懶惰的捷徑。

    一山捧著一包真空包裝的玉米粒，眼神充滿父愛地說：「這是我的寶貝。」MASA採用「十甲有機農場」栽種的硬質玉米「明豐三號」，從完整的玉米粒開始自製玉米麵團。

    不是任何玉米粉都能揉成玉米麵團，玉米必須經過鹼化，使其澱粉糊化、脂質皂化、細胞壁的半纖維素轉化成可溶性膠，才能聚合成麵團。這個過程叫做「鹼法烹製」（nixtamalization），是將玉米浸泡在含有氫氧化鈣（熟石灰）的鹼性溶液裡，並且加熱烹煮，再洗去玉米的外皮，得到的玉米核稱為「hominy」，將hominy攪碎即可製成玉米麵團（masa），將玉米麵團乾燥再打成粉，即是玉米麵粉（masa harina）。玉米麵粉加水還原和成麵，就能做成玉米麵團。

    經過鹼法烹製的玉米，不僅較易磨碎，還能析出玉米含有的維生素B3，更有營養價值。上千年前的中美洲人就是這麼食用玉米，他們用草木灰或石灰製成鹼水來鹼化玉米，讓玉米成為人類能有效吸收的主食，並且不會得糙皮病！

    以上一整套源自中美洲的玉米論述，一山與Long打算用台灣玉米來實現。在MASA，他們將目前使用的明豐三號玉米以鹼水浸煮，洗去玉米皮後，攪碎，加入水、豬油、鹽巴調味，再用kitchen aid打成玉米麵團（masa），塑形成圓餅狀，以鐵板煎烙，即完成玉米餅（tortilla）。

    用台灣玉米製成新鮮玉米麵團與玉米餅，MASA很可能是台灣首例。

    #玉米可以有更多商業應用

    台北通安街已經有人氣漢堡店、人氣咖哩店，在這街區新增一間塔可店，Long認為在生意上是可行的。

    「台灣應該要有一間認真的塔可店。」一山憶起以前在美國工作時，下班後吃份塔可再回家的滿足感。他與Long也提到Noma前甜點主廚Rosio Sanchez在丹麥開的塔可店「Hija de Sanchez」，在那裡，玉米麵團可以幻化出各種形態，注入摩登的精神與個人的創意。他們認為，台北也可以做到。

    「台灣玉米自產只有4%；在台灣，玉米用途大部份是做飼料、做零食。玉米為什麼不能有更高的商業價值？」

    王一山認為，在台灣，玉米應該可以有更多商業應用，有需求就會有生產。MASA也許可以成為一點點助力。

    未來，Long與一山希望MASA可以推出更多玉米料理，不只是塔可，玉米粽、炸塔可（tostada）、玉米捲餅（burrito）、起司餡餅（quesadilla），等等等等，都能端上檯面。

    初起步，他們先做塔可試試水溫。

    「就像是吉他手，我們先彈幾首經典老歌，讓大家知道我們會彈吉他。」

    MASA
    台北市大安區通安街48號

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