為什麼這篇九層塔冷凍保存法鄉民發文收入到精華區：因為在九層塔冷凍保存法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lightstart (夜寒風暖微甜的淺水灣)看板cookclub標題Re: [問題] 蔬菜的分...
九層塔冷凍保存法 在 貝蒂做便當 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 01:56:28
清爽版《打抛(豬+雞)風味肉丸子》 食材類似台版打抛豬，但將油脂較多的豬絞肉減量，改以可添加更多飽足感及低脂的「雞胸肉」及「板豆腐」來取代，口感更清爽、更健康了，做法很簡單，一起來做看看吧。 【材料，可常備，多人份】 豬絞肉…200g 雞絞肉…200g 板豆腐…100g 番茄(中小型) … ...
※ 引述《mayoxx (m.a.y.o)》之銘言：
: 我目前的烹飪器具是電鍋和黑晶爐，
: 很喜歡煮湯，或蒸一些青菜來吃，
: 黑晶爐通常拿來燙麵用，
: 沒有適合的爐具，所以基本上不炒菜。
: 因為通常是一人份，處理上還是有些不便，
: 如果我買些夾鏈袋、保鮮袋，
: 把一份的綜合蔬菜放進去，放冷藏或冷凍保存不知道是不適合？
冷藏ok!!
但我個人建議買個蔬菜脫水器，手動那種就可以
蔬菜清洗過放到冷藏，容易一兩天後就會變的爛爛的
那是因為清洗的水附在上面，很容易讓菜變爛
我自己是一次清洗兩三天份，然後用脫水器將水脫掉
分裝冷藏即可，綜合在一起也沒關係
冷凍的話會將蔬菜的水份變成冰，熱了來吃會改變蔬菜的口感
因此不建議冷凍
除非是一些香辛料 如蔥薑到還可
以上為個人經驗
: 像高麗菜或大白菜，我本來就習慣撥成適當大小之後再清洗，
: 通常是從外層開始撥，撥到份量夠了，就把剩下來冰起來。
: 其他綠色菜葉類的，也是邊洗邊處理成想要的大小。
: 目前的構想是，把買回來的菜一次分裝完畢，
: 能不清洗的就先不清洗，吃之前會一起洗一遍，
: 每一袋綜合蔬菜可能會有高麗菜、綠色菜葉、紅蘿蔔絲、菇類等等。
菇類請不要混和...菇類清洗過後就必需煮了
其它的其實很ok
: 請問這樣會不利於保存嗎？
: 會想這樣做完全是因為懶惰，
: 常常買回來的頭兩天有在料理，
: 後來他們的餘生就在冰箱中度過了…（默哀）
: 我很喜歡蒸青菜加調味的吃法，
: 所以放冷凍之後再整口感會變很差嗎？
: 如果會的話我大概還是會以冷藏為主，
: 一次處理大概8~10餐左右。
: 謝謝～
冷藏我會放在冰箱裡專放蔬果的那一層
夏天一次將沙拉弄起來大概一星期內都不成問題
以上為個人經驗談^^:
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◆ From: 119.14.23.22
推 MetatronJ:九層塔也適用嗎@@!? 03/30 02:03
→ lightstart:九層塔不可，它也是清洗就會開始爛的....我們家有種 03/30 02:10
→ lightstart:要保存的話是不清洗 包油紙再報紙，要用時泡水就恢復 03/30 02:10
→ iiiivy:原來那東西是蔬菜脫水器，小時候我媽有買後來都變成玩具 03/30 07:30
→ iiiivy:原來這樣處理就不會爛爛的，以後要上班就可以先這樣做了XD 03/30 07:31
推 yunomi:夾鏈袋(最好是密封保鮮盒)先鋪一層廚房紙巾,保鮮度更佳 03/30 14:37
推 vinder:九層塔 買來先把爛的 黃的挑掉 可以放比較久@@ 03/31 02:20