為什麼這篇九份草仔粿做法鄉民發文收入到精華區：因為在九份草仔粿做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sunnyqueen (Polly)看板cookclub標題[食譜] 芋粿巧自己動手做(不輸九份...
九份草仔粿做法 在 找蔬食 Traveggo Instagram 的最佳解答
2020-07-03 03:49:02
【全台·宅配｜我心心念念的兒時記憶-芋粿巧】 還記得第一次吃到「芋粿巧」是在人潮擁擠的九份老街，當時國小的我牽著阿母的手問著：「爸爸買那個綠綠紫紫的東西是什麼啊？」阿爸聽到便拿了一塊給我說這是他們小時候最愛吃的小點心 ——草仔粿(綠綠的🟢)跟芋粿巧(紫紫的🟣) 「彈牙的粿身鑲嵌著粉嫩綿密...
圖文並茂網誌版：http://www.wretch.cc/blog/sunnyqueen&article_id=26440449
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pukii媽很可愛
只要到我阿姨家一趟之後
看到阿姨做些什麼純手工食物就會回家也來自己動手做!
今天的菜單內容是「芋頭粿」
算是會受全家歡迎的品項吧XDDD
因為我們一家都很愛芋頭
一般最有名的就是九份阿蘭所做的芋粿巧
記得以前去玩有買過
那時的價錢約一個10元，大小約沒有一個手掌大，近來不知有沒有漲價
但自己家裡做的一定比外面衛生，料多實在。
全部材料錢估算一下約250元左右吧，但是就可做出將近快60個芋頭粿
還要分兩批到蒸籠裡面蒸呢~
先看一下部分照片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540181.jpg&p=26
其實看pukii的製作過程真的挺簡單的
簡單來寫一下食材以及做法好了。
食材：
芋頭兩個(中型)
絞肉45元左右的份量(我媽說她買90元的量只放一半)
油蔥(約小半碗)
五香粉(5湯匙)
白胡椒粉(3湯匙)
醬油、鹽巴、水(適量)
糯米粉約兩包半(我媽買三包一百的那種大小包裝)
粿葉數張(我媽到人家菜園摘的，市場也有賣吧XD)
做法：
芋頭切方塊狀先煎過放在一旁備用
炒鍋鍋熱後加入適當的油，放入油蔥以及絞肉爆香
之後放入煎過的芋頭下去一起拌炒，把調味料都一起加入鍋中
加入適當的水後，便把糯米粉分次加到鍋中拌勻，這時候要出力=.=
因為會很濃稠不好攪動!
等到差不多混合完畢後把火熄掉
稍微冷卻後就可以用手捏捏拍拍成型
大小隨意啦~水不要加太多，因為會太稀，不好定型
捏出還可以看的形狀就放到粿葉上面
蒸籠當中的水滾之後就可以放入鍋內蒸啦
約20分鐘左右把蒸籠打開用筷子下去刺刺看
「筷子上面沒有黏黏的就表示可以吃了」
看一下芋粿巧撥開裡面有滿滿的芋頭唷
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sunnyqueen&b=18&f=1388540182&p=27
很幸福吧!!!
蒸熟之後可以準備一些蒜頭醬油當沾醬
我個人是覺得單吃很好吃
吃不完可以放在冷凍庫裡面
下次要吃的時候可以放在平底鍋裡面兩面煎一下
外面焦焦裡面QQ，更好吃唷~
製作過程簡單~又可以一次做出很多的量，送給親人朋友也很棒~
而且換算下來一個不到5元的材料費，實在太划算了XDDD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.84.19.33
推 Pukii:那我一定要學 01/07 20:00
推 ceres24:好便宜@@ 01/07 21:00
推 ivysky:請問粿葉是用月桃葉或芭蕉葉或什麼葉? 照片看不太出來耶~ 01/07 21:08
推 ivysky:還是剪段的竹葉? @@ 01/07 21:10
推 swooncat:看起來是月桃葉 因為呈長形且葉脈是由內而外的... 01/07 22:14
→ sunnyqueen:是「香蕉葉」喔，應該路邊或山上就可摘到 01/08 11:37
推 ivysky:謝謝原PO解惑,我的螢幕很模糊,看不出來,亂猜一堆XD 01/08 14:54