[爆卦]乙醇去氫酶補充是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇乙醇去氫酶補充鄉民發文收入到精華區:因為在乙醇去氫酶補充這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者highwayshih (牛丼)看板Wine標題Re: [問題] 該如何練酒量時間Sat Aug...


在下是一個食品科學系的學生

上學期剛修完飲料學,看到有人提學理剛好延伸介紹一下

前篇大大主要提到的是乙醇部分,這邊提一下乙醛的問題所在

酒精的代謝途徑基本上是這樣的

乙醇去氫酶 乙醛去氫酶
乙醇>>>>>>>>>>>>>>乙醛>>>>>>>>>>>>>>乙酸

酒測驗的是乙醇,因為乙醇是"醉",也就是迷幻感的主要來源

乙醛毒性最強,是不適感的來源

而乙酸對人體基本上無害

首先,亞洲人約80%帶有ADH1B,近乎90的中/日/韓國人帶有ADH1C的基因變異

這兩種基因變異會讓乙醇去氫酶(ADH)的效率提升數十甚至上百倍,加速乙醛的形成

而亞洲人有一部分(約20~40%不等,台灣特別高,約50%)

在形成主要的乙醛去氫酶ALDH2的基因上有缺陷

由於缺乏功能正常的ALDH2,乙醛代謝速度特別慢,所以喝酒容易臉紅

俗稱Asian flush,直白一點就是亞洲人臉紅

(乙醛是飲酒後不適感的主要來源,如臉紅、頭暈、頭痛、嘔吐感等,也是宿醉的主因)

所以那種一喝就紅甚至頭暈想吐的人基本上就不適合喝酒了,天生帶著的原罪QQ

可以的話也盡量不要喝太多,不適反應出現就該停了,畢竟乙醛對人體的危害真的很重


題外話,有些戒酒藥物的作用機制就是抑制乙醛去氫酶,使成癮者飲酒容易不適

透過嫌惡反應來達到戒酒的效果。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.80.220 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1565440317.A.F93.html
home4129: 感謝~ 食科的話冒昧問一下是海大的嗎?! 08/10 21:28
highwayshih: 是的 08/10 21:31
cs22360: 推專業 08/10 21:41
Elivanta: 所以我喝酒超難臉紅,也很難感到迷幻,就是天生的了? 08/10 23:12
highwayshih: 你可能是ALDH2沒有缺陷 但是ADH1有變異 08/10 23:20
highwayshih: 所以酒精快速被代謝成乙醛再轉換成乙酸 08/10 23:20
highwayshih: ADH1變異影響的是乙醇=>乙醛的速度 越快迷幻感消退 08/10 23:23
highwayshih: 也越快 而ALDH2的基因缺陷影響乙醛=>乙酸的速度 08/10 23:24
WBS0615: 加入耐受性來看,酒量的確可以練,但只是感覺沒那麼不舒 08/10 23:24
WBS0615: 服,站在體內生理角度來說只是加速身體摧殘XD畢竟不會因 08/10 23:24
WBS0615: 為你能忍受了就減低傷害。 08/10 23:24
對,酒量可以練,但你練的是忍受痛楚的能力

基因缺陷導致的代謝效率低落不可能改善

練這種東西實際上跟無痛症患者一樣,不會痛但損傷依然存在
highwayshih: 越慢則頭痛噁心嘔吐等等副作用越強烈 持續也越久 08/10 23:24
Elivanta: 原來如此! 我不只很難臉紅很難感到醉,就算開始有fu了 08/10 23:36
Elivanta: 也大概停喝半小時就會回到幾乎歸零的狀態 08/10 23:37
highwayshih: 亞洲人尤其是東亞大概是全世界最不適合飲酒的種族了 08/10 23:53
john371911: 那乙醇去氫酶弱,乙醛去氫酶強,應該就是喝酒最爽的? 08/11 00:59
實際上也不會 如果只是普通那OK

乙醇去氫酶如果功能缺失的話,酒精在血中濃度累積會很快

不用多久就會酒精中毒,而且肝臟負擔同樣很重
※ 編輯: highwayshih (36.227.80.220 臺灣), 08/11/2019 01:18:50
john371911: 有理,這樣會用到CYP2E1. 08/11 01:28
luismars: 跟運動員類似,不是特別健康所以耐操,而是特別"沒神經" 08/11 01:43
luismars: 所以對痛苦沒什麼感覺,所以特別能撐 08/11 01:44
zegas: 同校剛畢業推 問過食科老師 沒有釀酒課真的很可惜QQ 08/11 19:31
highwayshih: 有釀酒課啊 食品加工實習有 雖然只是讓你了解原理 08/11 19:53
highwayshih: 好不好喝完全不管XD 宋老師有開飲料調製與管理 08/11 19:53
highwayshih: 課程內容是有不少跟酒類相關啦 08/11 19:54
zegas: 有聽說過飲料調製課但介紹得不深 食品加工是實習就不考慮 08/11 22:58
zegas: 了 08/11 22:58
pk2003627: 能夠問一下喝啤酒不會醉可是一直上廁所很撐這樣是什麼 08/13 15:18
pk2003627: 反應? 08/13 15:18
highwayshih: 這不是什麼反應啊 啤酒濃度低 你灌的更多是水 又有氣 08/13 16:09
highwayshih: 這樣當然會想上廁所很撐XD 08/13 16:09
cattgirl: 專業 08/13 18:55
ringohejia: 推 08/15 16:45

你可能也想看看

搜尋相關網站