為什麼這篇不沾鍋蒸架鄉民發文收入到精華區：因為在不沾鍋蒸架這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yayayagogo (yayayagogo)看板cookclub標題[問題] 不沾鍋已有白色刮...
不沾鍋蒸架 在 Little Happiness ? 台灣選物/ 代購 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 12:06:27
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菜鳥煩惱如題，
萬用鍋的不沾鍋刮痕如下圖
https://imgur.com/a/xROb43W
https://imgur.com/a/0nS87Tm
想請各位幫忙判斷是否還可續用？謝謝
另，也請各位高手一併指教以下疑問，感謝了：
1. 萬用鍋蒸菜：
是否一定(a)得將白鐵架放入已裝水的內鍋
再放上盛有肉(or菜)的碗盤才可蒸嗎？
或者(b)也可不用白鐵架，
直接將已裝肉(or菜)的碗盤放入已裝水的內鍋蒸煮嗎？
2. 不沾鍋空燒：
已用以上1(b)方式蒸菜，
時間約5~8分(採 無水烹調/焗烤時蔬)，
才發現不沾內鍋鍋底佈滿黃褐色焦痕，
約等半小時確認鍋子(含鍋底)觸感微涼，
只用牙刷沾清水刷洗(還蠻不費力氣就刷掉焦痕)，
但晾乾後，驀然發現上圖中的白色刮痕，
想請教各位的經驗
「蒸煮前內鍋已裝水，但仍出現焦痕，
這樣算空燒嗎？
蒸出的蔬菜還建議吃嗎？
(因為一次煮好三餐份量，
已吃了1/3，餘量冷凍中，
目前不知是否心理影響：喉嚨沙沙的，
很猶豫是否繼續吃)」
「查網路資料，空燒的高溫易溶出有害物質，
但資料中的高溫為3百多度，
萬用鍋或電鍋中的溫度可能這麼高溫嗎？」
以上問題也會詢問萬用鍋客服，
但也想知道大家的經驗判斷，
如方便，請幫忙了，預祝各位連假快樂，謝謝
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→ shamanlin: 可以用 02/25 23:55
推 kingclys: 基本上可以直接放進碗，只是碗底有凹槽 02/26 02:23
→ kingclys: 底部水氣蒸的時候容易晃 02/26 02:24
推 kingclys: 一般電子式都有溫度保護 02/26 02:28
→ kingclys: 電子鍋一般是150C 02/26 02:29
→ kingclys: 電磁爐是200C~220C 02/26 02:29
推 kingclys: 如果不沾內鍋要放蒸架，最好還是墊一張烘焙紙 02/26 02:31
推 amoroe13: 1b沒有不行啊，只是怕不穩或水滾跑進去才墊高，你可以 02/26 06:36
→ amoroe13: 排除就沒關係。 2不算空燒。 02/26 06:36
→ yayayagogo: 感謝以上各位回覆 學習了 02/26 09:58