舒芙蕾食譜分享 ​ 這個也是超簡單的食譜​ 有平底鍋就可以完成囉✅​ ​ ​ ✨✨食材：​ ▫️新鮮雞蛋→兩顆​ ▫️低筋麵粉→30g​ ▫️糖→15g​ ▫️牛奶→15ml​ ​ ▫️糖粉一咪咪 (可省略) 灑在上方裝飾用​ ▫️裝飾用的水果或冰淇淋(看自己心情)​ ​ ✨✨做法​ 1️⃣​ 先把蛋白跟蛋黃分開​ 記得不能沾到任何油或蛋黃​ 蛋白會很難打發成功喔​ ​ 2️⃣​ 蛋黃+牛奶+過篩後低筋麵粉攪拌在一起​ 攪拌的時候不要順時鐘攪扮容易產生筋性​ 吃起來就沒有這麼鬆軟的口感嘍​ 輕輕隨意攪拌就可以了​ 攪到沒有什麼顆粒感之後可以備用​ ​ 3️⃣​ 蛋白先低速打發稍微起泡之後加半小匙檸檬汁​ 可以增加鹹性讓蛋白更立體​ 糖的部份在打發的過程中分三次慢慢加入​ 打到蛋白很立體有尖尖的尾巴就可以嘍​ ​ 4️⃣​ 打發的蛋白跟蛋黃糊分次融合​ 不要太大力攪拌，快速的攪拌就好​ 避免蛋白立體感消失​ 麵糊是不會流動的唷
如果是會流動的代表蛋白可能消泡了不夠堅挺喔​ ​ 5️⃣​ 準備好平底鍋稍微抹一點點植物油​ 用舀湯的湯匙挖到鍋內開煎​ 我用bruno鍋來煎也可以(用保溫&低溫兩種)​ 再加入第二層的麵糊讓它長高變胖胖一點​ 蓋鍋蓋約等5-6分鐘​ 有一點點金黃色的感覺就可以翻面​ (注意不要黑掉燒焦嘍)​ 翻面後再蓋鍋蓋悶住約一分半就完成嘍​ ​ 6️⃣ ​ 配料的部份可以準備新鮮水果​ 我自己是用百靈研磨一點糖粉灑上去​ 自以為很專業? 哈哈哈​ 再挖兩匙草莓口味的哈根達斯搭配​ 為了不要太甜膩我最上層有加一小塊有鹽奶油​ 鹹甜融合更完美​ 也可以自己搭配蜂蜜或楓糖來增加風味​ ​ ​ 🤍小備註🤍​ 🔶我的糖是比較低甜度的用量 ​ 一般正常人的口味的話可以調整為20g​ 因為考慮到還有水果跟冰淇淋的甜度​ 所以只先用15g來做​ 如果真得不夠甜可以再增加蜂蜜或楓糖來調味👌​ ​ ​ 🔶注意不要讓蛋白沾染其它水份或油脂(如蛋黃破掉)​ 會影響到蛋白打發的效果喔​ #請盡量用品質好新鮮的冷藏雞蛋來製作​ ​ ​ 🔶對於控火不是很有把握的最好是開最小的火​ #慢慢煎比較不會黑掉​ 鍋內抺油比較不易沾黏但不要用味道很重的橄欖油​ 我個人是用玄米油或其他植物油塗薄薄的即可​ ​ ​ 其實整體來說食材很容易取得​ 做法也很容易​ A.蛋黃 低筋麵粉 牛奶(攪拌)​ B.蛋白 細砂糖(打發)​ A+B融合開始煎​ ​ 打發蛋白的部份用手持攪拌棒也是可以的​ 不一定要有桌上型的攪拌機喔​ 我第一次做也是用百靈，其實也是滿快的​ 第二次想說試試看新的機器打的如何😄​ ​ ​ 我做的份量算是兩大一小一起分著吃是ok的​ 因為我們家不是超級熱愛甜食的那種😂​ 偶爾吃吃覺得很幸福就可以了​ 要做多一點的話比例上再加倍調整嘍​ 超簡單快來試試看🧡​ ​ ​ #翅董媽餐桌 #舒芙蕾食譜 #舒芙蕾 #烘焙新手​ #簡易食譜 #蛋糕食譜 #鬆餅食譜 ​ #百靈食物處理機 #恆隆行​ #親子烘焙 #幼兒活動 #親子活動 #育兒​