【中秋節快樂】一年容易又中秋，本港的疫情暫緩，相信大家都會選擇外出過節，不知道大家今年打算怎樣與毛孩慶祝呢？吃月餅？玩燈籠？但是在歡慶中秋時亦要注意以下事項呀！

1. 小心柚子，別讓毛孩戴柚子帽
中秋節當然要食碌柚應節，亦有不少人會貪得意為毛孩戴上碌柚帽，但是其實碌柚皮中含有的柑橘油及補骨脂素等化學物質，會刺激牠們的皮膚及呼吸道，較敏感的毛孩更有機會出現過敏及發炎等症狀，而如果毛孩誤食，更可能導致嘔吐及流口水。

另外，雖然狗仔可以食少量的碌柚肉，但切記貓咪如果不慎吃了則有機會引起中毒，各位貓奴要注意喇！

2. 狗仔外出時記得佩戴狗繩
狗狗到多人地方賞月時，有機會受驚嚇，而地上亦可能會有螢光棒或蠟燭等物件，為了避免狗狗受驚或誤食有毒物品，主人要記得唔好隨便放繩喇！

3. 別為貓狗戴上螢光棒
螢光棒破壞環境，近年已經少咗人玩，但是小編仍然要提醒大家，不要為貓狗戴上螢光棒呀！

螢光棒中含有刺激性的化學物質，包括染料、鄰苯二甲酸二丁酯（Dibutyl phthalate）、高濃度的過氧化氫等，如果毛孩不小心咬破螢光棒，不慎食到入面的化學物質，有機會會不斷流口水，嚴重更可能會嘔吐。

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因誤飲一氧化二氫而中毒

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【這些食物不能生吃】#營養師杯蓋
告訴朋友，這些食物要小心⚠️

有些食物生吃可以保留營養，但是有些食物卻會危害身體健康，今天就來分享幾種對人體會有影響的食物，大家可以盡量避免‼️

●不能生吃的食物有哪些?

1.四季豆
含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA)，如果生吃，容易造成腸胃炎，可產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的症狀，充分加熱之後可以將這個毒性物質破壞。

2.豆類
豆類包括黃豆、腰豆等等的豆類，這些豆類含有皂素，跟四季豆的植物血球凝集素是一樣的東西，容易造成腸胃炎的症狀，一樣會產生噁心、嘔吐腹瀉的症狀，所以一定要充分加熱再吃

3.十字花科類蔬菜
十字花科類蔬菜含有甲狀腺腫素，若是甲狀腺功能低下的人吃太多，容易加重症狀，所以要特別注意，盡量避免生吃

4.鮮金針
是新鮮的金針花，不是乾燥過後的黃色金針，鮮金針含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但進食後大約半小時至四小時，經胃腸道吸收，會氧化成有毒物質「氧化二秋水仙鹼」導致中毒，可能導致腸胃不適、嘔吐和腹瀉的症狀，甚至會昏眩，所以一定要煮過。

5.茄子
生茄子含有茄鹼，也就是發芽馬鈴薯中的龍葵鹼，生吃可能會有口腔灼熱或是喉嚨發癢症狀，嚴重甚至噁心嘔吐，所以一定要煮熟再吃，然後發芽的馬鈴薯也不要吃。

6.苦杏仁
含有一個化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin)，如果生吃，咬碎後會產生有毒物質氰化氫，如果氰化氫中毒，症狀可能在幾分鐘內就出現，包括噁心、嘔吐、頭痛、湍驗、呼吸困難，嚴重甚至可能會死亡所以要特別注意。

7.皇帝豆
含有一個化合物叫做亞麻苦苷，與苦杏仁中的苦杏仁苷一樣，如果生吃，咬碎後一樣會產生有毒物質氰化氫，症狀就跟前面介紹的一樣，所以要特別注意。

8.麵粉
雖然麵粉不太有人會生吃，但是還是列出來分享，根據美國食藥局調查報告，生麵團、麵糊或蛋糕，未經過加溫處理可能隱藏大腸桿菌。
英國廣播公司也報導過一篇文章，說明2016年美國各地許多人被大腸桿菌所感染，原因就在於麵粉中的大腸桿菌；加拿大也曾經因麵粉，造成25例大腸桿菌中毒事件。
所以麵粉製品還是要特別注意，避免食物中毒了。

9.雞蛋
滿多人會選擇半熟蛋來吃，或是生雞蛋攪飯，但杯蓋其實很少這樣吃，因為雞蛋很有可能受到沙門氏菌的汙染，像是在2018年4月，嘉義縣民雄鄉，有一間知名豆漿店，就爆發食物中毒事件，原因就在於，豆漿店法式吐使用的生蛋，遭到沙門氏菌汙染，所以造成了40多人上吐下瀉，甚至一名男子死亡，所以這邊還是建議，蛋吃全熟會比較好喔。

那以上是杯蓋整理的資料，希望能夠幫上忙。

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不只女生喜歡美白，在飲食界其實很多食物都經過加工漂白。雙氧水可以說是化學界的皮秒激光，不單可以幫食物漂白，更可以去斑，增加光澤。

香港高等教育科技學院食品與健康科學學系特任導師林偉恩博士表示，「雙氧水的化學名稱叫過氧化氫(H2O2)，經常應用於食品加工上，有漂白、抗菌及防腐的作用。」

然而，久不久就有新聞報道，人們因為食用了含有殘留雙氧水的鳳爪、開心果等食物而中毒，豈非危險？首先要知道雙氧水在兩種情況下應用。一方面，在加工原材料時。例如麵條，就是在麵粉着手加入雙氧水，令麵粉雪白，白魚蛋是另一例子。

另一方面，林博士說相對較高危麻煩。「生產商製造食物後，煮好了才浸泡雙氧水，例如鳳爪等，就較大機會導致雙氧水殘留在食物上。」聽來嚇人，但根據聯合國糧農組織及世界衞生組織所做的評估。「專家認為人體腸道細胞的Enzyme即觸媒，有能力把低於2%劑量的殘留雙氧水分解做氧氣和水分。」林博士解釋。如果劑量高於3%或以上，才會產生腐蝕性作用，導致咽喉、食道或腸胃潰瘍。為免中招，大家有兩個方法可輕易把殘留的雙氧水除去。


第一，先浸後洗。「我們買回來的材料，可以先浸一兩小時，因為浸水後雙氧水會釋放。但雙氧水有機會殘留在食物表面，所以浸完後要再沖洗。」第二，是加熱。「雙氧水一加熱很容易分解成氧氣和水分。例如煮魚蛋需要煮久一些，大概要冒泡後一兩分鐘才熄火，就最安全。」

採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙

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一年一度的中秋節又將來臨，現代台灣的中秋節幾乎成了烤肉節，每年的這個時候，各地都會瀰漫一股肉香！無論是在自家騎樓、頂樓；或是在河濱公園、露營區等公共區域，都能看見許多烤肉群眾，親朋好友一邊賞月，一邊烤肉話家常。只是大口吃肉的同時，又該如何兼顧安全與健康呢？

林口長庚紀念醫院腎臟科翁正昊醫師說明，安全烤肉應注意兩個方面：

一、地點

當心一氧化碳中毒，室內選擇電烤爐

翁正昊醫師表示，用木炭烤肉可能產生一氧化碳，它與我們血液中血紅素結合的能力是氧氣的200倍，因此若空氣中一氧化碳濃度過高，就會讓我們缺氧，出現頭痛、噁心、嘔吐等症狀，甚至導致昏迷、死亡。他提醒，千萬別在室內烤肉，避免一氧化碳濃度過高，影響健康。

但現今市區戶外位置通常不太夠，我們是否能選擇在「樓梯間」烤肉？翁正昊醫師回應，一般大樓的樓梯間同樣屬於密閉空間，在此處烤肉同樣會有風險，因此還是建議在空曠環境下烤肉會比較安全。

翁正昊醫師也進一步解釋，若是不得已一定得在室內烤肉，建議選擇電烤爐。因為在密閉空間內使用瓦斯太久，也是有可能產生一氧化碳。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈也說，選用電烤爐還能避免食物烤焦，也是相對安全的選項。

二、食材

肉類油脂產生有毒物質

除了烤肉地點務必保持通風外，翁正昊醫師也提及，當我們烤肉時，油脂部分會產生「多環芳香族氫化合物」，若人體吸過多此類物質，可能會影響腸胃道及肝臟，導致癌症發生。

烤前先煮，避免烤焦產生致癌物

翁正昊醫師指出，雞腿、香腸等較難烤熟的食材，會需要比較長的時間，若沒有注意火力就可能燒焦，進而產生致癌物質。他建議，這類食材可以在烤之前先「煮熟」，之後再稍微烤一下，比較不會產生致癌物，吃起來也較健康。

譚敦慈老師也分享，自己家裡其實是不烤肉的，但會用像是水煮、煎烤等方式烹調食材，再帶出門野餐，也是一個可以減少有毒物質產生、更健康又環保的方式。此外，她也提醒，出門烤肉結束後一定要記得把垃圾帶回去。

#中秋節 #烤肉 #譚敦慈 #翁正昊

【相關影片】

生活中的汞危害，你會不會中毒？ 【顏宗海醫師／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/5W6yHzFdGY4

造成糖尿病、動脈硬化，腸漏症絕對別吃...(錢政弘醫師)
https://youtu.be/cTEk8Bso1V4

沾這醬，降90%致癌風險 健康烤肉5招
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20個健康烤肉撇步！林杰樑臉書：用這醃肉降90％致癌物
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小心吃進致癌物！譚敦慈：外食16招也能無毒保健康
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