【#抹茶控的第一堂甜點課】(課程詳見威力的臉書粉絲頁)
　
〖 威力甜點作什麼？〗品牌主理人-威力老師，即將開課全新的線上課程【抹茶控的第一堂甜點課】，這次將和 #烘焙找材料 有密切的合作！
　
從五年前開始，威力對於抹茶相關的甜點就陸續有研究，甚至教學與販售，不管是抹茶類的常溫甜點（鑽石餅乾、費南雪、磅蛋糕）、千層蛋糕、乳酪蛋糕、戚風蛋糕等品項都花上很多心力。算一算威力用掉的抹茶粉應該好幾十公斤～有在用抹茶粉做甜點的就知道，這是很可怕的數量啊～
　
抹茶粉是一個很特別的原料，極為敏感，製作上很多眉眉角角，如果沒有老師帶入門相對難操作得當。也因為威力的實戰經驗很豐富，嘗過很多抹茶粉的品牌、也走過很多冤枉路，為了讓各位操作抹茶品項的甜點可以更順利，所以特別開了這堂 #抹茶控的第一堂甜點課 來跟大家分享抹茶經。
　
課程中的配方都是威力自己的營業配方喔！
不管是＃示範操作、＃烘烤過程、＃易失敗雷區重點、＃保存方式說明 都會深入說明。
　
除此之外，也會帶給大家＃抹茶概論解析、＃抹茶與其他原物料該如何搭配、＃不同等級的抹茶該如何做應用、＃抹茶實驗室，帶大家更深入認識抹茶粉的特性！
　
而這邊有威力實際測試廣受好評的小柳津抹茶粉，威力說風味不輸小山園品項的五十鈴喔：https://bit.ly/3a4LDUX
　
線上課程預計會在3/23(二)16:00上架喔，請鎖定我們粉專

宅配📍咪玖MIJIOU
🎂一個大男孩的甜點夢🎂
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咪玖MIJIOU是我近期超喜歡的甜點
目前還沒有實體店面
只提供宅配或工作室取貨
偶爾也會在市集出沒
建議追蹤 @mijiou 訂購比較方便❤️
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目前有可麗露和達克瓦茲兩款甜點，口味相當多樣，也會不定期推出新口味或品項，這次吃到的口味如下：
🔸可麗露🔸
表層酥脆充斥焦糖香，濕潤QQ的內餡超迷人，每種味道都很鮮明！
▫️大溪地香草
帶有濃郁的果香，入口濃郁焦香，尾韻帶有烏梅、可可、奶油的風味，是很經典的口味
▫️一保堂焙茶
一保堂在日本京都製茶有300多年的歷史，濃厚甘醇的茶香，愛好茶的人一定要試試！
▫️小山園抹茶
身為抹茶控怎麼能錯過抹茶口味呢～小山園抹茶是選用等級「若竹」抹茶，微苦的抹茶濃郁香醇，在口中慢慢地回甘
▫️肉桂核桃乳酪
選用來自日本GABAN的肉桂粉，肉桂香氣厚實溫醇，中間的奶油乳酪奶味香濃，讓口味層次更加提升

🔹達克瓦茲🔹
是用減糖配方，微甜的餅殼完全不甜膩，搭配濃厚的內餡超～美～味～
▪️林酒醉可可(威士忌可可)
選用台灣屏東的巧克力，明顯的果酸味，入口時會伴隨著濃郁的酒香，經過咀嚼後巧克力會隨著口腔的溫度隨之散發出可可的香味
▪️小山圓抹茶
選用「若竹」的抹茶粉，內餡抹度濃～到不行，微苦尾韻慢慢回甘，搭配上微甜的餅殼非常和諧
▪️海鹽焦糖乳酪
微苦焦糖搭配日本的「四葉十勝」乳酪，比起歐洲的奶油乳酪風味更加清爽，加上自製的鹽之花太妃糖醬，鹹中帶甜的滋味完全不甜膩，一吃就愛上❤️
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店家資訊ℹ️
IG：@mijiou
自取地址：彰化縣花壇鄉橋頭村水坑巷2號
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[派星堂 Palaxy-可頌甜星]
🤩🤩🤩甜點控必吃！
台南的甜點夯店「派星堂PALAXY」
推出全台獨創「爆餡可頌卷」！
多達48層酥皮的口感
油含量卻只有一般可頌的三分之一
獨家技術做出酥脆口感又會爆餡！


✨可頌甜星卷A $330/6入 （🎉加入line好友即享會員價$298）
比利時可可、雪藏奶霜、靜岡抹茶、伯爵奶茶、牛奶焦糖、皇家咖啡

➡️比利時可可
使用與GODIVA相同等級的原料製作
酥脆的可頌搭配濃厚巧克力
吃起來苦甜濃郁 甜而不膩

➡️雪藏奶露
奶味控的我最愛😍！
濃郁滑順的牛奶香氣
吃完嘴裡回甘的奶香味 
超級幸福！

➡️靜岡抹茶
抹茶的濃醇香氣
是偏苦香味的抹茶 不會死甜！
順口好吃 抹茶控的最愛！

➡️伯爵奶茶
爆漿的奶茶內餡
吃下後嘴裡漫延著典雅的伯爵香氣
超適合午後來一塊 

➡️牛奶焦糖
甜度比較高 
多了焦糖的香味 也是我螞蟻人的top one😍

➡️皇家咖啡
濃郁奶香加上淡淡的咖啡香
和酥酥的可頌一口咬下 香氣四溢！


🔅最佳賞味期限為72小時內 冷凍保存
解凍15-20分即可食用 
或是烤箱回烤1分鐘


📍臺南市裕平路110號 
☎️06- 3311039 
⏰11:00-17:30 
🔗官網：https://www.palaxybake.com/
🔗粉絲團：https://www.facebook.com/palaxy.bake

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兩個重點，泡芙殼要硬脆不塌縮，抹茶醬要濃郁滑順又茶香濃厚，一口咬下，直接落淚。

0:00開始
01:24 泡芙殼麵團
02:16 介紹抹茶
03:17 抹茶卡士達
06:03 回到抹茶殼
09:40 灌餡
10:46 試吃
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食材（約10顆）
泡芙體
牛奶 75g
奶油 30g
鹽 1小撮
糖 1/2小匙
中筋麵粉 60g
蛋 2顆

抹茶卡士達醬
細砂糖 65g
玉米粉 20g
抹茶粉 12g
蛋黃 4顆
牛奶 300g
無鹽奶油 13g

裝飾
蛋 1顆
糖 少許
糖粉 少許

作法
1. 製作泡芙殼，鍋內放入牛奶、奶油、鹽、糖，開大火煮滾

2. 一口氣倒入麵粉熄火，持續攪拌到沒有粉，開小火拌炒30秒直到鍋底有一層白皮
麵團取出，放溫備用

3. 製作抹茶卡士達醬，牛奶入鍋小火加熱至微滾

4. 另外將糖、蛋黃拌勻，加入玉米粉和抹茶粉拌勻

5. 將牛奶倒入步驟4.攪拌均勻，然後倒回攪拌鍋內，小火加熱、持續攪拌到濃稠

6. 取出後拌入奶油，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏到降溫

7. 回到泡芙，分次加入蛋，每次都要拌勻才能加下一顆，打到麵糊拉起來變倒三角

8. 填入圓形花嘴擠花袋，擠成圓球狀，表面抹點蛋汁、灑一點糖

9. 200℃烘烤約10分鐘，降到180度再烤15-20分鐘，出爐時別急著取出，打開烤箱降溫以免內縮

10. 取出後徹底放涼，底部挖一個洞，填入抹茶醬就完成囉


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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

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行程介紹
‣住宿
推薦指數 3.5/5
https://www.airbnb.com.tw/rooms/20716589
這次住的是選在弘大的鬧區
我覺得除了地點非常方便跟室內蠻大以外其他沒上次好
整體屋況較為老舊(地板有點凹凸應該是重新裝潢)
然後附的東西像是廚具或毛巾類也都不是新的
更神奇的是其中睡覺的房間燈泡還一天壞一顆
但如果用價錢來看是真的cp值算高了
我們四個人等於一個人一晚大概台幣五百很便宜
若是要省一點跟想住在交通方便的區域的話再選這家!
我們也是比較晚訂所以當時選擇有限～

詳細行程
-DAY ONE (下飛機隔天)
‣孔陵一隻雞 推薦指數 8/10
我們上次吃陳玉華這次吃孔陵
討論之後我們四個都比較喜歡孔陵
其實味道真的不會差很多90％都一樣
只是孔陵的味道算是重一點點
不過不知道為何當時孔陵人沒有很多
店是比陳玉華舊一些但其他服務部分也都很好!

‣明洞cat cafe 推薦指數 7/10
這間貓咪咖啡廳的貓真的是多到嚇人
大概有三十幾隻而且什麼品種都有!
貓都很親人不怕生也很可愛
只是店比較小一點動線沒有很好
加上有很多小孩子在追貓有點小混亂
對貓過敏的人不建議去像我朋友們就有點不舒服
但我是很開心因為好多可愛的貓咪!
低消是要點一杯飲料不會很雷還算不錯

‣A&ND coffee lab
推薦指數 8/10
這間咖啡廳在梨泰院的深處有點難找
設計很工業風還有好幾層樓
奶茶非!常!好!喝!!!
甜點也超有水準的
但拍照就沒有其他網美店來的那～麼好拍
如果真的要找餐點佳的下午茶我很推!

‣田舍之食卓
推薦指數 7/10
這間很適合來體驗傳統韓國菜
店超級小大概只有四桌
小菜有快要30道七成都是好吃的
還會附一碗飯跟大醬湯
但最好吃的是泡菜煎餅一定要點!!
是我們一致覺得在韓國吃到最原味好吃的煎餅

‣橋村炸雞
推薦指數 10/10
橋村相信不用我多贅述了
喜歡吃炸雞皮的人尤其一定要吃
他的皮是像餅乾一樣又入味又脆又厚
整體也不會覺得很油膩
吃過一次蜂蜜口味保證讓你難忘!

-DAY TWO
‣土俗村蔘雞湯
推薦指數9/10
這間如果來景福宮拍韓服必吃
一鍋裡面有一整隻雞(小的)極嫩
湯非常濃郁又養生
泡菜也是很好吃加進湯裡更棒
蔘雞湯第一名絕對當之無愧!

‣通仁市場
推薦指數6/10
這個銅錢換吃的體驗算是好玩大於好吃
可能是因為真的比較便宜
加上太多家都有一樣的東西不知道哪家好
所以整體吃的品質比較普通
差不多就是路邊攤年糕店的那種等級～

‣小赤豆
推薦指數 9/10
這間紅豆控絕對要去!
雖然我們沒點熱的紅豆湯跟粥但我相信一定好吃
他的紅豆完全不會很甜膩反而很清爽
但最銷魂的是年糕絕對要多加點
他的年糕是上面灑了一點黃豆粉很Q很彈牙
配上冰跟抹茶還有紅豆真的是完美組合!

‣摩西年糕鍋
推薦指數 9/10
這間是知名的年糕鍋連鎖店
實在是很佛心的價錢一人大概才一兩百吧
但年糕也是真心好吃Q彈而不硬也入味
要注意第一次就要把想點的點完
因為有很多東西不能加點或是會賣完
像我們想加點泡麵後來就失敗了
整體也不會太辣算很溫和但味道又夠濃郁!

‣首爾夜店NB2
推薦指數 6/10
這間夜店算很大但也蠻擠
要小心隨身物品不要像我錢被偷
音樂大部分都是嘻哈所以我不是很愛
加上裡面的男生也很愛毛手毛腳
女生一起去的話要互相照應哦!
(顏值普通大部分都是比較屁的小孩哈哈)

-DAY THREE

‣ISAAC
推薦指數7/10
其實台灣早餐店真的就很好吃了
ISAAC對我來說就沒到特別驚艷
只是說奶油味很香很濃
料給的也算豐富JUICY!
如果是早上要吃快一點的早餐很適合～

‣新沙洞
推薦指數 10/10
真的非常喜歡新沙洞的氛圍
有點像是在信義區東區的感覺
店家大部分規模也都很大
知名的gentle monster也在這裡
很好逛很好拍也有一些可愛的咖啡廳!

‣ Osulloc tea house
推薦指數 8/10
這間是之前很紅的抹茶醬的牌子
新沙洞的分店非常大坐起來很舒適
半戶外的用餐環境很討喜
餐點部分抹茶剉冰很特別的是中間是cream
所以吃到最後整碗很像濃郁的抹茶拿鐵
另外焙茶冰淇淋也非常好吃又香茶味極濃!
千層蛋糕很雷不要點又甜又膩又其實不是千層
逛累了來這邊坐坐點個抹茶吃吃很可以～

‣金北順大鍋家
推薦指數 10/10
我人生吃過最好吃的泡菜鍋獻給它
真的是又酸又辣的剛好每一口都是泡菜精華
我的豬肉泡菜鍋的豬肉(煮很久那種)也嫩到不可思議
愛吃鮪魚的他有金槍魚泡菜鍋也很道地
另外蒸蛋也超!厲害裡面有海鮮還有魚卵高湯超鮮甜
蒸蛋很大一個四個人分還吃不完但真的必吃!

‣BHC炸雞
推薦指數10/10
這間炸雞跟橋村不相上下
我們是點香蒜蜂蜜口味
他的肉汁鎖得非常好幾乎是會噴汁
肉的量也比橋村的比例多
但另外隱藏版的其實是cajun薯條
其實就是一種香料粉但是真的炸得很完美
炸雞還沒上桌薯條就幾乎要消失了
總之我是建議來超過兩天的話就一定要
橋村跟bhc都吃吃看我覺得都很棒!

‣madholic 夜店
推薦指數 8/10
這間夜店真的很適合一大群女生去
幾乎是完全不會被男生騷擾
而且整個氛圍很chill大家都很歡樂
場地沒有很大但也是有舞池
顏值也真的不錯高連bartender都蠻帥哈哈
如果下次再去韓國我會想再去!

-DAY FOUR

‣musso 韓式烤牛吃到飽
推薦指數 8/10
這間一個人是18900韓元還24小時營業
一開始會給你四種肉類
這時候一定要選出最好吃的那塊
(其實就是最大的那片蠻好認)
然後就一直加點那種肉
吃到最後其實真的很划算
等於一個人吃了3,4塊牛排ㄧ樣
其他肉類很普通要點對才划算哦!

‣CARIN 弘大店
推薦指數 9/10
這間咖啡廳真的是美到翻天
而且不會因為超漂亮價位就很驚人
即使是眼鏡店但甜點也是挺有水準的
環境超級寬敞舒適可以待一下午
跟好姐妹去一定要朝聖一下!

‣元堂脊骨土豆鍋
推薦指數 7/10
這間馬鈴薯排骨湯位置比較隱密
我覺得其實湯我吃不出太大差異
個人覺得跟上次連鎖的味道沒有差太多
只是其他餐點像是韓式拌飯就比較普
但是這間店老闆超可愛又很暖
如果在弘大逛累要吃點熱的可以來這!

‣弘大秀練歌房
推薦指數 8/10
這間練歌房的房間超美設備又很新
但是是半透的外面的人可以看到你們哈哈
有的歌蠻多的只是mv會放錯
另外連水也是要加錢點所以有點麻煩
單純唱歌還蠻便宜但如果要點心飲料就要多貼點錢了!

-DAY FIVE

‣豬腳小姐
推薦指數 10/10
我是從來不愛吃豬腳的人
這間豬腳真的超級好吃
肉有點像控肉一樣肉的比例佔8成
剩下是已經跟肉融合的皮跟膠質
整體超入味又軟嫩化開在嘴裡
附的麻辣湯麵味道也不錯
總之有在弘大的話一定要去吃吃看
跟台灣豬腳完完全全不一樣
我們是點蒜味的真的很很很蒜哈哈哈!

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⇢ FAQ
‣ 我使用的相機: panasonic GF9
‣ 我使用的影片剪輯軟體: final cut pro
‣ 我的膚質: 混合肌兩頰偏乾

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