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【打忌廉】脂肪愈高愈挺實滑溜秘訣4部曲 - 香港01

打拂忌廉與打發蛋白的方法和技巧都是一脈相承，一滴水、油是大忌， ... 滑溜的一般都選用鮮忌廉（Whipping Cream/Fresh Cream），脂肪含量為30-40%。

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