8，9及10月都會好忙，好多人生日。昨天是囡囡的生日，蛋糕少不免，知道囡囡喜歡清新口味，現在又係青提當造時候，就用香印做個蛋糕仔🥰。
《青提乳酪慕絲蛋糕》- 20210904
［戚風蛋糕材料］- 6寸圓模
［蛋黃糊材料］
蛋黃2隻
米糠油18克
鮮奶20克
低筋粉30克
粟粉3克
［蛋白霜材料］
蛋白2隻
砂糖15克
[做法]
1。低筋粉加入粟粉混合好，過篩一次。
2。蛋黃打散，加入米糠油及鮮奶拌勻。
3。篩入混合粉拌勻備用。
4。蛋白放入乾淨的大盆中，打發至起泡，砂糖分3次加入，繼續打發至軟性發泡。
5。將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6。倒入烤盤中，用麵包刮刀抹平，在桌上輕敲兩下。
7。預熱焗爐，以180度焗約18分鐘, 出爐後放涼。
8。切去面底備用。
[提子乳酪慕絲材料]
提子汁100克（用青提打汁）
原味乳酪100克
淡忌廉150克
砂糖50克
魚膠片7克
檸檬汁少許
[提子汽水凍]
提子汁230克
魚膠8克
[做法]
1。蛋糕模放入蛋糕咭紙，用錫紙在外圍好，放上海綿蛋糕。
2。魚膠片浸水至軟身，搾去多餘水份備用，座熱水至溶解。
3。第一及第三層：淡忌廉打至企身備用。
4。提子汁加入乳酪拌勻，再加入魚膠溶液拌勻。
5。加入淡忌廉拌勻，至完全混合好。
6。先倒入一半材料入蛋糕模中，放入冰格急凍至稍為凝固。
7。第二層：提子汁加入魚膠溶液拌勻。
8。適量提子切半，其餘切片備用。
9。取出蛋糕提提子排在圍邊，中間放提子片，倒入少許提子魚膠液，放雪櫃至凝固，再取出倒入餘下之提子魚膠液，再次放入冰格冷藏至稍為凝固。
10。取出，倒入餘下的慕絲混合物，放入雪櫃普通格，冷藏至少3至4小時。
11。做餅面裝飾。

✨✨Blood Orange Chocolate Tart✨✨

這個暑假，真是前所未有的疲累，連page都荒廢了。

小小孩的同學們，每個星期都相約他出來快樂玩樂，我這位陪太子社交的媽媽，剩餘的一點空閒時間，全都奉獻給他了。不過見到怕生的小小孩，漸漸建立到屬於自己的社交圈子，又覺得很值得。希望上到小學的時候，他能夠放膽一點認識新朋友就好了。

整整個多月沒進廚房認真煮食，整整個多月沒吃蛋糕，真是很想念很想念。三番四次想出去買，卻又深怕失望，糾結。最後連Jan老師都笑說，還是抽個下午出來自己做吧。

既然要自己動手，當然要做些街外買不到的味道才划算。最後在家中尋覓一下物資，發現做個果撻好像比較適合。於是到超市買了幾隻橙，打算做一個酸酸甜甜的朱古力血橙撻。

🍊材料： 6寸圓形撻1個
《撻底》
牛油 60g
糖霜 38g
可可粉 5g
雞蛋 1/2隻
低筋麵粉 100g

《Orange Curd》
橙汁 120g
檸檬酒 40g
橙皮 2個
蛋黃 1個
粟粉 15g
砂糖 50g
牛油 7g

《裝飾》
調溫黑朱古力 適量
橙肉 1個
忌廉/綿花糖 適量

🍊做法：
1）將牛油切粒，和糖霜一起放進mixer，用中速打發均勻至creamy狀態。

2）加入雞蛋和可可粉，繼續用中速打發均勻。

3）加入已過篩的低筋麵粉，用中速打成一團。用牛油紙墊底，放上麵團再鋪上牛油紙，然後將麵團擀成4mm厚，放入雪櫃30分鐘至硬身。

4）將麵團用刀裁成適當大小，鋪上已塗好油的撻模，然後放入已預熱180度的焗爐焗大約30分鐘。如用壓石可在首15分鐘使用，15分鐘後移開，再繼續烤至熟透。出爐後放在網架待涼。

5）煮orange curd。將橙汁、檸檬酒和橙皮倒入小鍋內，微微加熱至暖身。

6）將蛋黃、砂糖和粟粉倒入大碗中打勻，然後將已煮暖的橙汁倒入，打勻後再倒回小鍋內。

7）用中火加熱，邊煮邊用打蛋器在鍋內快速攪拌，直至變成稠杰狀態和冒泡，便可熄火。立即倒進大碗內，加入牛油拌勻。用保鮮紙蓋好後，放入雪櫃降溫。

8）將調溫朱古力隔水溶化，然後均勻地塗上撻殼。

9）將已降溫的orange curd倒入撻殼抹平。

10）將橙肉鋪上撻面，然後在四邊唧上忌廉/放上綿花糖，再加入喜歡的裝飾便完成。

這個陽光明媚的血橙撻，本來是和小小孩一起享用的午茶甜點。不過在製作的過程中，Jan老師得悉我終於開爐作法，還要在做新的口味，不停地游說我將這個製成品帶來studio一起分享。

幸好乖巧的小小孩見到漂亮的完成品，也願意忍耐到第二日和大家一起吃，我們才能順利來個ad hoc的團友試食日。

我真的很久很久沒做過烘焙，今日也要將速度減慢來重拾觸覺，真希望這個製成品，不會讓大家失望吧。

免焗白朱古力莓果蛋糕

上次個自家種檸檬cheesecake好受大家歡迎(https://www.facebook.com/1474983002812768/posts/2837037816607273/），今次我又做咗另一個免焗cheesecake。老老實實咁熱嘅天氣，開焗爐就成屋都變焗爐，況且夏天食凍嘢係常識。呢個White Chocolate Berries Cheesecake好flexible，可以用你鍾意嘅莓果嚟做。我本想做士多啤梨，點知竟然買唔到，咁就用raspberry啦。其實用blueberries都好㗎！至於如果大家唔想用白朱古力，用普通50%或以上朱古力都可以，只要自己調番甜度，隨自己喜好加減糖份就可以。至於蛋糕層，今次我用咗lady finger同amaretti兩種意大利餅，佢哋吸收咗cheesecake同berries sauce嘅水份會變成蛋糕texture。你可以只用其中一款，又或者英式茶餅同瑪利餅都可以。不過我自己鍾情lady finger同amaretti，因為本身有厚度，所以出嚟效果會似一層sponge cake。Amaretti用杏仁粉做，所以仲會多一種nutty味道，所以我加埋落去增加味度層次。這兩款餅可以喺西式超市或烘焙材料店買到。

呢個蛋糕完全易整，最難已經係煮個berry sauce。大家懶亦可skip咗佢，或者只搽jam就算。係咪真係好flexible呢？

材料：
士多啤梨、紅莓或藍莓 約200g
果醬 (用你選生果同一口味或顏色） 100g
白朱古力 300 g
Cream Cheese 600g
打發用淡忌廉 250ml
砂糖 30g
Lady finger 及 amaretti餅 適量
裝飾用水果及餅 隨意

做法：
1. 先做水果淋醬。將你所選用的莓果洗淨瀝乾(較大的如士多啤梨可先切細)，跟果醬一同放入小窩加熱，煮至水果軟化，醬開始收水即成。倒入另一容器內，用保鮮紙蓋好放雪櫃冷凍備用。（冷凍後會變得再杰身一點。)
2. 白朱古力切細件，隔水煮溶，或用微波焗爐每次30秒的叮直至全溶。稍為放涼備用。
3. 在磅蛋糕模上薄薄抹一層油，再鋪上保鮮紙以方便脫模。備用
4. 將cream cheese 和砂糖打勻，再加入忌廉打發至幼滑，再加入已放涼的白朱古力拌勻。
5. 在磅蛋糕內倒入一半份量的4，稍為抹平再倒入一半份量的1，抹平。在上面排一層lady finger，再倒入餘下的4，再抹平。在最上面排一層amaretti，輕輕的將每一塊餅按壓在在芝士蛋糕上。這將會是餅底，所以一定要盡量令它壓好及壓平。用保鮮紙包好，放入雪櫃雪過夜。
6. 取出蛋糕，取去面層保鮮紙，倒轉放在碟上脫模及取走其餘保鮮紙。將餘下的1抹在蛋糕面，再隨自己喜歡以水果及之前用剩的lady finger及amaretti作裝飾。

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【會員專享】鬼滅之腎無限忌廉篇
https://youtu.be/QK1n4GOZq04

?‍? 本集食譜?‍?
5件份量 5pcs
低筋麵粉 50g Cake Flour
雞蛋 2 Eggs
砂糖 80g Sugar
鹽 1pinch Salt
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
淡忌廉(鮮奶油) 180g Whipping Cream
士多啤梨 9 Strawberries

1.麵粉過篩
2.分開蛋黃及蛋白
3.叮溶牛油備用
4.蛋白,分次加入25g砂糖打發至挺身
5.蛋黃,25g砂糖及鹽打發至淡黃色
6.混合蛋白霜及蛋黃漿,輕輕拌勻
7.加入已過篩的麵粉輕輕拌勻
8.加入溶化牛油拌勻後將麵糊用唧袋裝起
9.平底鍋掃上油,將麵糊唧成合適大小,加蓋以中小火煎至成形
10.將蛋糕反面,完成後凹成U形待涼後放入雪櫃冷藏
11.士多啤梨洗淨去蒂,五粒切半,四粒切四
12.淡忌廉及30g砂糖打發至挺身,用唧袋裝起,放入雪櫃冷藏
13.在蛋糕凹位唧入一行忌廉,放入士多啤梨後再唧滿忌廉
14.忌廉表面鋪上士多啤梨,完成
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【紅絲絨蛋糕?】 經典款蛋糕！原來個紅色唔係色素？！Red Velvet Cake [Eng Sub]
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【毛線球麵包?】網上爆紅！無線慘變亞視麵包？ Wool Roll Bread [Eng Sub]
https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到！六個鐘就得啦！Roast Duck [Eng Sub]
https://youtu.be/x7-sEegXepk
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#歐姆蕾蛋糕卷 #士多啤梨 #草莓 #台灣 #食譜 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
https://youtu.be/TXbWSvNoe1Q

?‍? 本集食譜?‍?
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream

1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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【日系冬甩?】波堤甜甜圈！自製真係得？Pon De Ring Doughnut [Eng Sub]
https://youtu.be/LcgjXuFZJuM
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯？｜Spanish Paella [Eng Sub]
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食譜:
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第一次嘗試拍清談節目?
配合埋不專業廚房又幾好玩喎?
如有雷同，實屬正常?
感情世界咁複雜?
又有邊個一出生就係專家?
經歷這麼多就是為了遇見更好的您❤️
希望各位多多支持啦☺️
好想再拍呢個系列！留言話我知有咩想我講?

0:00 預告簡介
01:46 出軌徵兆1
3:00 被出軌經歷
5:16 遇過的渣男
7:56 出軌徵兆2
11:52 比人飛定飛人多？
12:31 自己出軌經歷
15:02 幾時結婚
15:55 擇偶條件
16:35 蛋糕裝飾做法

IG: https://www.instagram.com/creamy_csy/
FB: https://www.facebook.com/creamyC/

韓式吱花蛋糕店主：Bernice
https://www.instagram.com/luna.cookiesbb/

攝影：Ricky Wu
https://www.instagram.com/rickywu622/

樹頭蛋糕食譜：

-蛋糕材料-
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—30g
菜油 Olive oil—40cc
牛奶 Milk—60cc
低筋麵粉 Cake flour—75g
可可粉 Coco powder—2小匙
蛋白 Egg white—3個
砂糖 Sugar—30g

-糖水材料-
熱水 Hot water—20cc
砂糖 Sugar—10g
蘭姆酒 Dark rum—1/2大匙

-餡料及裝飾材料-
巧克力 Chocolate—200g
鮮奶油 Whipping cream—100g（加入巧克力裡）
鮮奶油 Whipping cream—150g
綿花糖 Marshmallow—4粒
糖霜 Icing —少許

做法：
把雞蛋分成蛋黃跟蛋白
低筋麵粉及可可粉過篩攪拌均勻備用
蛋黃加入砂糖打發至淡黃色
加入菜油攪拌
加入牛奶攪拌
篩入1/3麵粉及可可粉混合物
攪拌並確認粉都有混合好
重覆動作至全部放入
蛋白拿出來放入打蛋器
先攪拌（高速）至粗泡泡出現
然後加入1/3的砂糖攪拌
分3次加入剩下砂糖攪拌
攪拌至蛋白可以立起來的程度即可
然後分一半蛋白放入麵粉糊
攪勻後再加入剩下的一半蛋白
倒入烤盤上並用刮刀或烘焙刀平均散開
放入預熱170度焗爐裡面焗13～15分鐘
焗好的蛋糕拿出來放涼

準備糖水部分：
把熱水&砂糖混合好
確認砂糖融化好後加入喜歡的香酒

準備餡料部分：
巧克力先切成碎末
把鮮奶油（100g）倒入巧克力裡面
隔溫水坐溶巧克力混合物並攪勻
把鮮奶油打到大概7成 (滴下來可以畫線的程度）
把少量的鮮奶油先放入巧克力糊攪勻
確認混合好再全部倒進鮮奶油裡面攪勻
放入吱袋再放進冰箱凝固一點點就可以(方便之後裝飾成型）
把準備好的糖水用刷子均等塗上蛋糕表面
把稍微凝固的巧克力醬拿出一半平均塗上蛋糕表面（剩下的裝飾外面）
利用烘焙紙把蛋糕捲起來
切下蛋糕旁邊的部分做成木頭根株部位
剩下的巧克力醬把表面裝飾成木紋形狀
綿花糖畫上巧克力醬做成可愛的雪人放在一旁
最後撒上糖粉形成下雪氣氛即可

蛋糕裝飾隨你喜歡就好了?