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麵粉的種類高筋~中筋~低筋 - 新北市麵粉製品業職業工會

低筋麵粉 含有約6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、 ... 澄麵(或澄粉) Wheat Flour /Wheat Starch.

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