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高筋與低筋@ french cake french life - 隨意窩

這幾個名稱都是比較三種麵粉所含谷蛋白的高低，而不是說bread flour只可用來做麵包，否則我在上一段說中筋麵粉主要用來做麵包等食物的便會顯得自相矛盾。

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