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「關於廚刀,你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類
缺點則是含碳量少,硬度較低,研磨程度有限,比不上高碳鋼鋒利。 在眾多不鏽鋼材中,由日本武生特殊鋼研發的VG10 近年備受討論,其含碳量達到1%,鉻含量 ...
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