【以 40 歲之齡獲得日本傳統工藝士的認定】 黑崎優

黑崎優讓人驚豔的是他於 2019 年以 40 歲之齡獲得認定傳統工藝士，且近年在世界各地的刀展屢獲高評價，以兼具實用與美觀的刀刃設計聞名，鍛造的部分是全程手工鍛打，刀刃採用三鎂鋼、將兩種不一樣的鋼材、硬度較高的粉末鋼SG2/R2作中間層，然後用VG10不銹鋼作外層保護, 其身上留有鍛刀搥打痕跡的「槌目」花紋為特色，每一把刀都呈現獨一無二的質感。只要用過一次就會難以忘懷，廚刀輕盈的握感和銳利的刀鋒。

黑崎優的作品分成許多系列，如「風神系列」刀面的俐落線條，像是把強風吹拂的感覺具象化，日文中的「雫」有水滴的意思，因此「雫系列」刀身上的紋路就彷彿落下的水珠，「雷神系列」交錯狂亂的線條，則像是模擬了閃電打雷的形狀。讓視為日常用品的廚刀變身成優雅的工藝品，既增添生活情趣又不失實用性！

要拿到一把全程使用傳統工藝鍛造的手工廚刀，6個月應該是基本的等待時間，而且在疫情下也不能到日本取貨，所以火星主廚為了服務大家，獨家拿到現貨並上架到”火星主廚推薦好物” !趕快來選購，數量有限，下次可能又要再等6個月以後了!!

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#40歲之齡才獲得日本傳統工藝士的認定的廚刀
#不會切菜但拿著也好看
#需要等待一年的刀現在已經在台灣等你定喔
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#好刀不來一把嗎

好久沒來這邊講幹話了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈～～
其實也沒有很忙
就只是很懶而已
由於下下禮拜要去日本
想說要來買一把日本刀
於是就做了一些功課
日本從明治維新時發佈廢刀令
導致一堆武士不能拿刀（銀魂的時空背景）
才導致阿銀要去電視購物上面買一把木劍
還要在上面刻上洞爺湖說是一位老先人給的
然後這些原本做武士刀的人想想既然不能做武士刀那就
來做廚刀吧！
武士刀的鋼材非常堅硬,名為古來玉鋼
但現在已經幾乎找不到了,即是要鍛造也非常的昂貴
於是日立公司研發出了一種叫做安來鋼的東西
這種"碳鋼"分四大種
黃紙 青紙 白紙 銀紙
此外還有分一號＆二號
刀的硬度是由鋼的鉻＆碳量來決定,
黃紙<白紙<青紙<銀紙 （含碳量）
此外他們還會在鋼材裡面加入,鉻（硬度）,釩（抗磨損）,鉬（耐腐蝕）,鎳（延展性）
最有名的作品是正本的本燒玉清鋼 柳刃27cm 售價175600日幣
而銀紙是裡面唯一比較不會生鏽的鋼,另外三種鋼材非常容易生鏽
如果保養不易建議還是買不鏽鋼材的刀子
再來是不銹鋼
不鏽鋼的種類太多,這邊講幾個常用來做刀的鋼材
粉末鋼
瑞典鋼
vg10
vg1
粉末鋼是裡面最強的鋼材,而粉末鋼裡面有一種叫做ZDP-189的鋼最猛,他的性能完全超越碳鋼的極限,通常鉻含量越高的鋼越容易崩壞,因為太硬了～～～～～～～～～～～
但是這種鋼不僅具有延展性還能保持原有的硬度hrc 67
廚刀是一門很大的學問,除了鋼材還有磨刀,
這邊只是略略介紹一下

然後不知道有沒有人能推薦我一些好用的日本刀～感恩
目前有看過正本,源正泉,misono,堺孝行,
最喜歡的還是misono的ux10 系列
希望還能多比較比較