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調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

鮮味一詞的英文Umami借用自日文的「うま味」,可以拆解成うまい或umai,也就是「好吃的」、「美味的」,而後面的「味」字或「mi」則可譯為「味道」。

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