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t55麵粉代替
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[烘焙小知識] 法國/歐洲麵粉分類T45/T55/T65等|方格子vocus
相較之下,塔類或是蛋糕體對麵粉的要求並沒有那麼高,一般的低中筋T55就可以達到想要的產品效果了。 結論是T數字、gluten含量(或筋性)都只是參考用,麵粉 ...
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