雖然這篇T55麵粉 食譜鄉民發文沒有被收入到精華區：在T55麵粉 食譜這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅LamaShania，也在其Youtube影片中提到，使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵，如果家裡沒有攪拌機，請用鳥越法國粉，作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包 配方 Ingredients 法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g 冰水 cold water ...
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t55麵粉 在 Sylvie Hsu 肉絲奶姫生活誌 Instagram 的最讚貼文
2021-05-03 02:03:21
今天高爾夫沒晨練，早起跟澳洲友人吃澳式早午餐😋曼徹斯特的美好，很文青氣息(讓人一頭霧水)的名字，法國T55麵粉做的貝果中，爆米花🍿️香蕉🍌培根🥓佐檸檬奶油乳酪，構成了鹹甜交合的有趣絕妙滋味🥰...
t55麵粉 在 ??? ??? | ??????? ??????? Instagram 的精選貼文
2021-03-30 12:51:23
冷藏在冰箱6個月的麵包！ 是的，你沒看錯。這是來自ARISSTO的麵包，師傅將烘培過程分為兩個階段，先把麵包烘培至90%熟，再以氮氣密封。只需把密封的麵包冷藏在冰箱內，就可以讓麵包保險長達6個月！要吃的時候只需將麵包烘培5分鐘至100%全熟就可以啦～而這項突破性的技術被稱為「5分鐘新鮮出爐麵包...
t55麵粉 在 Natalie Chu Instagram 的最佳貼文
2021-02-08 21:26:55
🎉 #PaperStoneBakery 屯門店開幕喇🎈 之前都食過佢嘅麵包，好味又抵食，屯門分店開咗又多個選擇喇！店內即時烘焙，以石窯式焗爐，新鮮出爐嘅麵包🍞 新派麵包真係好吸引！ 🆕全新「 #天然酵母酸種麵包 Artisan Sourdough」系列，沿用傳統烘焙工藝，以德國裸麥🌾、葡萄🍇乾和水自...
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t55麵粉 在 LamaShania Youtube 的精選貼文
2020-03-29 21:00:12使用T55麵粉的話建議用攪拌器揉麵，如果家裡沒有攪拌機，請用鳥越法國粉，作法請參考辣媽的快速晨烤麵包書中的P.140法國麵包
配方 Ingredients
法國麵包麵粉 T55 French bread flour 400g
冰水 cold water 280g
鹽巴 salt 8g
低糖酵母 low sugar yeast 3g
奶油 butter 10g
1.麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器，慢速三分鐘，中速三分鐘之後，下奶油，慢速打到奶油全都結合之後，轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓，放在室溫28度環境下30分鐘。
***麵糰非常黏手，手一定要沾滿水或者是適量的油，才可以順利整形
2.取出麵團翻面，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵2小時。
3.再度取出麵團，折三折之後，轉90度再度折三折。冷藏發酵1小時。
4.分割成三等份，收圓之後休息20分鐘。
5.拍平，將麵團抓成四方型，兩邊往中間摺之後， 再對折(請參考影片)。搓長約30cm左右。
6.放到發酵布上，35度發酵50分鐘後取出，預留10分鐘給烤箱預熱，在麵團上撒上適量麵粉，割線。
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽)，預熱完成之後，烘烤5分鐘之後，將蒸汽關閉，繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭)，總共烘烤時間約22-25分鐘。我自己不是很喜歡烤得太硬，22分鐘就出爐了！
***法國麵包一定要有的配備：發酵布, 割線刀
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t55麵粉 在 烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文
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✅不鏽鋼檸檬刨刀
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輕鬆刨出細膩檸檬屑
即使用很久了，還是很好刮😋
刨起司、刨巧克力做裝飾都很方便哦
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t55麵粉 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最讚貼文
💃義大利海鹽橄欖油麵包🥖 #附上老麵種製作方式 #必收藏🥂
老麵種 500g
T55 1000g
鹽 22g
低糖酵母 2g
冰水 780~800g
🙌製作方式
老麵種+麵粉+鹽+冰水攪拌2~3分
自我分解15~20分
撒上低糖酵母
低速攪拌3~5分
✅麵團完成溫度 22~23度
基本發酵 120分 [室溫25~26度]
30翻面30翻面30翻面30
⭕️分割200g
滾圓
中間發酵 20~30分 [室溫25~26度]
整形成胖橄欖型
最後發酵 45~50分 [室溫25~26度]
烘焙前刷上兩次橄欖油撒上海鹽
♨️上火230下火210 烘焙25分
另一種造型則是撒上T55麵粉
切開一刀之後刷上橄欖油再撒上海鹽
✴️老麵種
T55 300g
低糖酵母 1g
水 200g
鹽 6g
攪拌均勻~室溫發酵120至180分鐘
麵團有膨脹感並且有小氣泡
冷藏發酵12~16小時備用
這一款義大利海鹽橄欖油麵包🥖
是老師非常喜歡專屬搭配Panino con Lampredotto義大利牛肚包的專用麵包體
有歐式麵包製作經驗的同學請務必嘗試看看
相當簡單又美味唷~
老師的新書上市唷 #博客來飲食類新書排行榜第一名🥇
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書
https://www.books.com.tw/products/0010896185?sloc=main
t55麵粉 在 烘焙找材料 Facebook 的最讚貼文
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