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歐式麵粉概論European flour introduction - 高萓食品

中筋(中力粉)、低筋(薄力粉)，也就是蛋白質越高，筋性越強，. 烘焙出的製品其組織延展性較高。法國則以灰份來分類，. 例如T45、T55、T65等麵粉，數值越大，灰份含量越 ...

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