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30秒拆穿法国面粉的一切秘密，T45、T55、T65真相了！ - 知乎

蛋白质 含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。 中筋粉：水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式点心、西式点心等。 低筋粉 ...

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