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單寧從哪裡來？它如何影響紅酒的味道？

進一步說，影響單寧含量高低的重要因素是釀酒時浸皮時間的長短，也就是與葡萄皮接觸的時間越長，單寧含量就越高。而在橡木桶中，發酵酒進入裡面與橡木桶充分接觸，也能萃取 ...

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