前幾天參加了「Shaw + Smith 」的線上發表會，其實在最近品飲中我覺得阿德雷德（Adelaide Hills）釀的 Sauvignon Blanc 有越來越好的趨勢，除了香氣上保有較多的果香，也比較沒有過多的綠色草本氣息，連早期常常出現的空洞與沒有尾韻等缺陷，在「Shaw + Smith 」酒款中我都沒有發現，反而是平衡、乾淨的SB風格在這個產區中越來越有名氣。
而 Chardonnay 在 Adelaide Hills 則是擁有天然的高酸與集中的果味，比較特別的是在這個地區除了釀酒師風格外，也有不少酒莊（或釀酒師）嚐試釀造「單一園」品項，而且還滿好喝的，而 Decanter 在「Adelaide Hills Chardonnay: top wines to try」一文中推薦了數款值得品嚐的酒款中，「Shaw + Smith 」的「M3 Chardonnay」與「Lenswood Vineyard Chardonnay」就名列其中。
品飲筆記：
1.Shaw + Smith Sauvignon 2020：辣椒、微微芭樂、有較多百香果、柑橘、葡萄柚、白桃的果香，還有一些微微的泡渣感；干型，酸度中+，酒精中，酒體中。
清爽果味風格，不會過於濃郁的果味，以百香果、柑橘為主調，帶點紅椒&甜椒感，尾韻帶點微微的礦石感；低溫飲用（5~8°C）口感較好，很乾淨的風味。
2.Shaw + Smith M3 Chardonnay 2018：煙薰、硝石、微微的木質調、白色堅核類水果、淡淡的堅果與綠色系梗味；干型、酸度高、酒精中、酒體中。
口中的硝石與火藥系的風味滿明顯的，果味以柑橘跟白色堅核類水果、桃等風味為主，果感平衡不會過肥，加上適當的桶味，使得酒感帶點復雜度與優雅風格，尤其尾韻的礦石鹹感控制的很不錯，適飲溫度（5~8°C）的口感較優，稍微醒酒後的風味會更可口。
酒莊介紹：
「Shaw + Smith 」是一間擁有2位MW（葡萄酒大師）的阿德雷德（Adelaide Hills）酒莊，其中一位是酒莊莊主之一的Michael Hill Smith，他是澳洲第一位MW，此外另一位MW是 David LeMire是酒莊的全球行銷業務總監。
酒莊在 Adelaide Hills 擁有2個葡萄園「Balhannah」（35公頃） 和 「Lenswood」（20公頃），種植了Shiraz、Chardonnay、Pinot Noir、Sauvignon四個品種。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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米其林必比登推薦自帶杯不用開瓶費

Michel Champion Bourgogne Cote Chalonnaise 2001
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星

酒商：Michel Champion。
產區：Cote Chalonnaise，勃根地，法國。
等級：AOC Bourgogne。
葡萄：100% Pinot Noir。
12.5%

品飲心得：寶紅色。烏梅汁、葡萄乾、森林、蕈菇。酸度中。酒體中。單寧如絲。已有老態。

資料來源：酒標

Jasper Hill La Pleiade Heathcote Shiraz 2012
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0.5顆星

酒莊：Jasper Hill。這系列是Jasper Hill跟南法M. Chapoutier合資生產的。
產區：Heathcote，Victoria，澳洲。主產西拉子。La Pleiade是單一園。
葡萄：shiraz。
藤齡20年。
13.5%

品飲心得：深紫紅色。木質、可可、辛香料、李子、桑葚。酸度中。單寧中上。full body。尾韻甜美。

資料來源：酒標；https://jasperhill.com.au/；https://www.wine-searcher.com/regions-heathcoteJasper；https://jasperhill.com.au/product/la-pleiade-heathcote-shiraz-750ml/

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說起澳洲酒，不能不提嶄露頭角的品牌Torbreck。「早於2000年，我贏了一個澳洲侍酒師的比賽，贏了一趟澳洲之旅。」酒評家Wilson Kwok回憶道。這些年來，他見證了Torbreck的冒起。「他們釀出不少好酒，有些身價高達萬多元一瓶。」

Chateau Wine & Spirits
地址：上環皇后大道西16號地下
電話：2368 6619
營業時間：12nn-9pm
註：另於銅鑼灣、筲箕灣、太子及荃灣有分店。

足本訪問： https://bit.ly/2VsiRH3



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「全世界釀的酒，風味愈來愈相近。」酒評家Wilson Kwok說。「這次嘗斯洛文尼亞Vinakoper的出品難得有驚喜。」採用四個品種，包括原植於南意的Refosco、南法的Shiraz、波爾多風格的Cabernet Sauvignon及Merlot，組合獨特。「如果蒙瓶來試，亦很難猜得出產地。」他說。

聞起來，它混合了果味、花香味及香料味。喝來味道複雜，「第一口感覺酒精很強，喝到辛辣味，之後有清新的礦物味，平衡感很舒服。」
平均年產量只有千多二千瓶，更非年年出產，來港可能只有二百瓶左右。Wilson推薦，「值得趁早吸納。」

偉成洋酒
地址\旺角太子道西193號MOKO新世紀廣場4樓431A號鋪
電話\2122 9400


Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩
攝影：葉天榮(部分為網上圖片)

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