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西餐烹調實習Ⅰ - 第 182 頁 - Google 圖書結果

(A)steam or bake (B)poach or roast (C)blanch or gratin (D)simmer or grill。油炸的油溫太低,食物會有何現象? (A)外表酥脆(B)產生燒焦味(C)外熟內生(D)含油太多。

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