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防止冷凍雍菜褐變之研究 - IR

Vol.6 No.3 pp. 271-276 (1997) ... 本研究乃探討不同前處理,硬化處理以及凍結法對防止冷凍雞菜褐變之影 ... 時除可提高冷凍食品之品質及耐性外,又能符合國際冷凍.

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