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三分熟、五分熟、七分熟？牛排熟度決定口感 - 世界高級品

... 分熟；丁骨（T-Bone）及紅屋（Porterhouse）由於肉質肥腴又帶筋，建議五至七分熟；牛小排（Short Ribs）則因為富含油脂，是少數建議全熟的部位。

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