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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

Entremetier. Vegetable Cook. 熱開胃菜、湯品，蔬菜、澱粉、蛋等料理. 冷盤廚師. Garde Manger. Pantry (Cold Food)Cook. 冷開胃菜、沙拉、冷盤、果雕、冰雕.

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