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食品加工原理 - Google 圖書結果

这也是高温短时(HTST)和超高温瞬时杀菌(UHT)的理论依据。不同的微生物对温度的敏感程度不同,提高温度所增加的破坏效果不一样。上述的D值和Z值不仅能表示微生物在热处理 ...

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