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行政院國家科學委員會專題研究計畫成果報告- 加壓及加熱處理 ...

中文 摘要. 本研究進行加壓(200-500 MPa) 及加熱(20, 40 及50℃) 交互處理對米粒吸水及 ... water uptake and gelatinization characteristics of japonica rice grains ...

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