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澱粉糊化(gelatinization)、回凝... - 公職食品技師高考 - 蘋果健康 ...

(一)糊化作用(gelatinization)：主要為加熱 ... ,出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞食品科技, gelation, 膠凝[作用]， 膠化. 學術名詞材料科學名詞-高分子 ...

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