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營養科學詞典 - Google 圖書結果

在25°C条件下经2~3周后酸度可达1%。此法可改善食品口感,并有效延长其保质期。蒜 garlic参见“大蒜”。蒜苷酶 alliinase 亦称蒜酶。存在于蒜及葱中催化核苷酸转化成核苷和 ...

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