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肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜

... 咖哩醬、魚露、卡菲萊姆汁、蝦醬、羅望子日本大多數的日本料理都離不開柴魚片和海帶熬出來的高湯( dashi ) ,這種高湯帶有迷人的煙燻味,提供美味料理深厚的底蘊。

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