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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

我很快就成為餐廳的行政主廚(chef de cuisine)。 ... 在我發現鹽、油、酸與熱的廚藝理論十年之後,也已經累積足夠的實務經驗,可以將這套系統完整的教導給手下年輕的廚師 ...

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