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牛肩肉部位

而肩胛部的翼板Flat iron steak 、丹佛牛排Denver steak 、肩膀心牛排Ranch steak ，就是成果之一。肩胛部Chuck ，從牛的脖子到第5根肋骨的肉，大約佔了牛隻3成的重量。

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