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英語筆欄：做個識食「牛」人- 香港文匯報

餐牌中的short ribs（牛小排）、chuck steak（牛肩胛肉小排）、top blade steak（板腱，即肩胛骨上面的肉），都是來自這一部分。 Rib（牛肋骨）.

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